Сладкий рулет из финского блина с творогом и ягодами

Ингредиенты:

Для финского блина:

• Яйца — 4 шт.
• Молоко — 500 мл
• Пшеничная мука — 230 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

• Творог (жирность по вкусу) — 250 г
• Сметана или сливки — 2–3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л. (или по вкусу)
• Ваниль — по желанию
• Ягоды (малина, черника, клубника, чёрная смородина — можно замороженные) — 150–200 г
• Крахмал (если ягоды замороженные) — 1 ч. л.

Приготовление:

Финский блин:

• Смешай яйца, молоко, сахар, ваниль и щепотку соли.
• Введи просеянную муку с разрыхлителем, перемешай до однородности.
• Добавь растительное масло.
• Вылей на противень, застеленный бумагой, и выпекай при 200°C около 15–17 минут до лёгкой золотистой корочки.
• Остуди блин.

Начинка:

• Протри творог через сито или взбей блендером с сахаром, сметаной и ванилью до кремовой текстуры.
• Если ягоды замороженные — предварительно разморозь, добавь крахмал и немного прогрей на сковороде или в микроволновке, чтобы ушла лишняя жидкость.
• Остуди ягоды и аккуратно вмешай в творожную массу (или выложи отдельным слоем).

Сборка рулета:

• Намажь творожную начинку на остывший блин, сверху разложи ягоды (если не вмешивал их внутрь).
• Сверни аккуратно в рулет, заверни в пленку и убери в холодильник минимум на час.

Подача:

• Перед подачей нарежь, присыпь сахарной пудрой и укрась свежими ягодами и мятой.