Сегодня будем готовить популярный корейский салат из моркови - морковь ча , только с говядиной. Очень вкусный и оригинальный салат
Первым делом нарежем говядину, нужно брать только вырезку или говяжий край 300гр. Нарезаем ее на тоненькие полосочки , чем тоньше - тем лучше. И обязательно длинные. Нужно брать чистое говяжье филе абсолютно без единой жилки .
Нарезанную говядину перекладываем в стеклянную или эмалированную емкость, подсаливаем пол чайной ложкой соли ,добавляем уксус 70% полторы столовые ложки, всё хорошенько перемешиваем , уплотняем ложкой ,накрываем тарелкой и оставляем мариноваться где-то на час.
Теперь нарезаем морковь на станке , вот такой соломкой.
Добавляем соль одну столовую ложку , хорошенько все перемешиваем и оставляем просолиться также на час .
Через час наше мясо немного промариновалось, видно как поменялось в цвете -побелело. Если есть какая-либо жидкость-сливаем.
Добавляем в мясо соевый соус две столовые ложки , хорошенько все перемешиваем и убираем сторонку . Займемся морковью , она тоже просолилась - накрываем сверху тарелкой, и немного придавливая сливаем образовавшийся сок . Совсем сильно морковь не отжимаем , иначе будет сухой , просто слить жидкость вполне достаточно . Теперь добавляем в морковь замаринованную говядину , сверху добавляю паприку одну столовую ложку ,кориандр 1 чайную ложку , Сахар одну столовую ложку , чеснок 30 г измельчаем на тёрке или чеснокодавилке.
Теперь на раскалённую сковороду наливаем подсолнечного масла семь столовых ложек и хорошо разогреваем . Нарезаем лук пополам , половинку ещё раз пополам и поперёк на тонкие четвертинки . Добавляем лук 150 г в раскалённое масло ,хорошо поджариваем до золотистого цвета . Как лук зазолотится отключаем плиту и добавляем перец чили пол чайной ложки по вкусу .Кто любит поострее можно положить побольше , кто не любит можно заменить паприкой .
и теперь горячим заливаем сверху на специи и говядину .
Добавляем чёрный перец по вкусу , нарезаем зелёную кинзу очень мелко 30 г и добавляем к салату. Вот теперь всё хорошенько перемешиваем чтобы все специи распределились равномерно и салат готов , оставляем настояться и промариноваться как минимум на 2часа ,закрываем крышкой и убираем в холодильник .
Через пару часов достаём салат ,ещё раз хорошенько перемешиваем и можно подавать . Выкладываем на тарелку ,сверху можно посыпать кунжутными семенами и можно пробовать .
острый пикантный , морковь хрустящая , мясо очень мягкое и нежное, хорошо промариновалось . салат получился очень вкусным , сочетание соли сахара и уксуса идеально.
Вот такой популярный ,вкусный корейский салат у нас получился . Очень яркий ,насыщенный вкус . Говядина после маринования получается очень мягкой . Итак ,на этом я заканчиваю , готовьте с радостью и любовью и радуйте своих родных и близких людей и они оценят ваши старания . А я на этом прощаюсь с вами до следующей статьи !
Ингредиенты:
Морковь 1 кг
Говядина 300 г
Лук 150 г
Перец чили 0,5ч.л
Паприка 1ст.л
Чёрный перец 0,5ч.л
Уксус 70% 1,5ст.л
Кориандр 1ч.л
Соль 1,5ст.л
Сахар 1ст.л
Масло 7ст.л
Чеснок 30гр
Соевый соус 2ст.л
Кинза 30гр
————————————-
Carrots 1 kg
Beef 300 g
Onions 150 g
Chili pepper 0.5 tsp
Paprika 1st.l
Black pepper 0.5 tsp
Nugar 70% 1.5 tbsp
Coriander 1 tsp
Salt 1.5 tbsp
Sugar 1 tbsp
Butter 7 tbsp
Garlic 30g
Soy sauce 2 tbsp
Cilantro 30g