Журнал Time традиционно включает в свой ежегодный рейтинг влиятельных персон политиков, предпринимателей и звезд шоу-бизнеса.
Однако
в 2025 году редакция сделала неожиданный шаг, выделив в категории
«Инноваторы» двух шеф-поваров — Чутатип Сунтаранон (Chutatip ‘Nok’
Suntaranon) и Кваме Онвуачи (Kwame Onwuachi). Это можно считать
по-настоящему добрым знаком. И дело не только в том, что гастрономия как
таковая становится значимым фактором культуры, занимая в
цивилизационном коде место наряду с литературой, живописью, музыкой,
языком и так далее. Возможно, это попытка издания вспомнить, для чего
вообще существует журналистика — кроме политических игр и пропаганды, и
донести, что даже в эпоху технологий и конфликтов именно мирные
профессии способны менять общество через творчество, традиции и диалог
культур.
Чутатип Сунтаранон (Chutatip ‘Nok’ Suntaranon), известная
как шеф Нок, доказала, что кулинарный успех не имеет возрастных
ограничений. Переехав в США из Таиланда после второго замужества, она в
50 лет совершила карьерный прыжок, открыв ресторан Kalaya. Ее путь
начался далеко от кухни: два десятилетия она работала бортпроводницей,
путешествуя по миру и впитывая гастрономические традиции разных стран.
Однако истинным вдохновением для Нок стали воспоминания о матери,
Калайе, которая торговала креветочной пастой на рынках Южного Таиланда.
Kalaya,
названный, как можно догадаться, в честь матери шефа Нок, стал не
просто рестораном, а хранителем семейных рецептов. Блюда в меню — это
история преодоления: тяжелое детство Нок, алкоголизм отца, потеря дома —
все это трансформировалось в кулинарное искусство, полное ярких вкусов и
эмоций. Уже через год после открытия заведение вошло в шорт-лист премии
Джеймса Берда, а к 2023 году Сунтаранон получила звание «Лучшего
шеф-повара Среднеатлантического региона».
Ее успех — симбиоз
аутентичности и инноваций. В 2024 году Нок выпустила книгу о кухне
Южного Таиланда, где раскрыла секреты местных блюд, а участие в
кулинарных шоу сделало ее голосом тайской диаспоры в США. «Еда — это
язык, который объединяет людей, даже если они не понимают слов друг
друга», — говорит она.
Кваме
Онвуачи (Kwame Onwuachi), американец нигерийского происхождения, вторая
персона из мира кулинарии в списке Time, превратил свою кулинарную
карьеру в исследование идентичности. Выросший в Бронксе, он с детства
помогал матери в кейтеринговом бизнесе, где научился сочетать
африканские, карибские и американские вкусы. Его путь к признанию был
тернист: неудачи в личной жизни, закрытие первого ресторана The Shaw
Bijou в Вашингтоне — все это он позже описал в мемуарах, ставших основой
для будущего фильма.
Прорывом стал ресторан Tatiana в Нью-Йорке,
посвященный афро-карибской кухне. Онвуачи не просто готовил — он
рассказывал истории. Каждое блюдо, от ямайских jerk-стейков до
нигерийского супа эгуси, сопровождалось комментарием о культурном
контексте. В 2024 году он пошел дальше, открыв Dōgon в Вашингтоне.
Концепция ресторана родилась из легенды о Бенджамине Баннекере,
афроамериканце, который в XVIII веке участвовал в планировании границ
столицы США. Изучая его биографию, Кваме обнаружил связь с племенем
догонов, чьи астрономические знания передавались через поколения. В
Dōgon гости погружаются в атмосферу Западной Африки: интерьер украшен
символами созвездий, а меню включает блюда, приготовленные по древним
техникам. «Еда — это архив памяти. Через нее мы можем вернуть забытые
истории», — объясняет Онвуачи.
Признание
Сунтаранон и Онвуачи — часть глобального тренда, где кулинария выходит
за рамки «просто еды». Она становится инструментом социальных изменений.
В частности, тренд показывает, как работает культурная дипломатия,
частью которой выступает гастрономия. Рестораны превращаются в площадки
для диалога, ломая стереотипы. Например, Kalaya знакомит американцев с
тайской провинциальной кухней, которая раньше оставалась в тени пад-тай и
том-ям. Некоторые аналитики говорят и о роли кулинарии в исторической
реконструкции. Проекты вроде Dōgon реанимируют утраченные знания,
связывая прошлое с настоящим. Кроме того, это позитивный пример
подлинной, а не навязанной и изварщенной инклюзивности: оба шефа
представляют тайскую и афроамериканскую общины, знакомя мир с
сокровищами локальной культуры через еду.
Интересно, что Time
выделил поваров именно в категории «Инноваторы». Это подчеркивает, что
их вклад — не только в эстетику, но и в переосмысление роли кулинарии в
обществе. Они создают новые форматы: от книг-манифестов до
ресторанов-музеев.
Еще
среди «Инноваторов» 2025 года — генетик Кристиан Хаппи (Christian
Happi), разрабатывающий терапию для редких заболеваний, и астрофизик
Вэнди Фридман (Wendy Freedman), изучающая темную материю. Однако
присутствие шеф-поваров в этой компании особенно символично: их работа
напоминает, что прогресс измеряется не только прорывами в науке, но и
сохранением человечности в технологичном мире.
В других
категориях списка — политики вроде Дональда Трампа, знаменитости уровня
Снуп Догга и Серены Уильямс, а также предприниматели, включая Илона
Маска. Но именно история Сунтаранон и Онвуачи добавляет в рейтинг
элемент тепла и надежды. Включение шеф-поваров в список самых
влиятельных людей — не просто дань моде на гастротуризм. Это признание
того, что в мире, раздираемом конфликтами, еда остается универсальным
языком мира. Сунтаранон и Онвуачи напоминают: даже тарелка супа может
стать манифестом, если в ней — история семьи, боль утрат и сила
традиций. Их успех доказывает, что инновации — это не только роботы и
алгоритмы, но и умение слышать голоса предков, превращая их наследие в
рецепты будущего.
Возможно,
через десятилетия именно такие мирные профессии, как кулинария,
образование или искусство, станут главными драйверами глобальных
изменений. Ведь, как говорила Нок в интервью Time, «накормить человека —
значит подарить ему возможность мечтать».
По материалам Time, «КоммерсантЪ» и «РБК»