Ячневая крупа – полезные свойства для здоровья: что с ней можно готовить и чем она поможет

Ячневая крупа — это продукт, который известен и любим во многих уголках нашей страны, хотя в других странах она не так популярна. Эта крупа не только вкусная, но и очень полезная для здоровья. Однако, несмотря на её полезные свойства и питательность, готовить из неё умеют далеко не все. На самом деле, ячневая крупа может стать основой для множества различных блюд.

Что такое ячневая крупа?

Это дробленый ячмень, который проходит процесс очистки и измельчения, чтобы получить нужный размер. Ячмень — это злак, который использовался людьми с древних времен. Он был основным ингредиентом для выпечки хлеба и активно употреблялся в пищу в средние века.

Сегодня ячмень занимает четвертое место по объему производства среди злаков, уступая лишь рису, пшенице и кукурузе. Кроме того, ячмень используется не только в кулинарии, но и для кормления скота, а также для производства солода, который необходим для изготовления алкогольных напитков.

Теперь давайте подробнее рассмотрим, чем полезна ячневая крупа и как её можно готовить. Вспомните, как в детстве вы ели ячневую кашу — это была одна из самых популярных и вкусных каш в детских садах. Ячневая крупа часто используется в детском, диетическом и лечебном питании благодаря своей доступности, питательности и множеству полезных свойств.

Она содержит много витаминов группы B, которые важны для здоровья нервной системы, а также для обмена веществ. Эта крупа также богата пищевыми волокнами, которые способствуют улучшению пищеварения, предотвращают запоры и поддерживают здоровье кишечника.

В ячневой крупе содержатся важные минералы, такие как магний, железо, фосфор и цинк, которые необходимы для общего укрепления организма. Кроме того, в ней присутствуют селен и витамин Е, которые защищают клетки от воздействия свободных радикалов и снижают риск развития хронических заболеваний.

Благодаря низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки, ячневая крупа помогает контролировать уровень сахара в крови, что особенно полезно для людей с диабетом или теми, кто хочет предотвратить его развитие. Она также способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что помогает уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Теперь давайте обсудим, как можно использовать ячневую крупу в кулинарии. Если отварить ячневую крупу и откинуть её на сито, она прекрасно заменит кускус или булгур в различных салатах. Ячневая крупа отлично подходит для добавления в супы, как мясные, так и овощные, придавая им сытность и полезные свойства.

Вот несколько интересных рецептов, которые можно приготовить из ячневой крупы:

🔸 Ячневое ризотто со спаржей

Ингредиенты:

— Лук белый — 50 г

— Сыр пармезан — 10 г

— Топленое масло — 30 г

— Молодая спаржа — 100 г

— Ячневая крупа — 80 г

— Овощной бульон — 350 г

— Соль — 2 г

— Чеснок сухой — 0,1 г

Приготовление:

1. Сначала приготовьте овощной бульон заранее. Его можно заменить куриным бульоном или просто водой.
2. Лук очистите и нарежьте кубиками. Спаржу очистите и нарежьте вдоль.
3. В сотейнике на топленом масле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте ячневую крупу и обжарьте, помешивая.
4. Залейте бульоном и томите под крышкой примерно 10 минут, при необходимости добавляя жидкость.
5. Добавьте соль, натертый сыр и чеснок, перемешайте и дайте настояться под крышкой еще 5 минут.
6. Спаржу бланшируйте в подсоленной воде.

🔸 Ячневая каша с петрушкой и кедровыми орехами

Ингредиенты:

— Ячневая крупа — 100 г

— Соевое молоко — 200 г

— Кедровые орехи — 10 г

— Петрушка — 100 г

— Оливковое масло — 20 г

— Соль — 1 г

— Вода — 200 мл

Приготовление:

1. Петрушку нарежьте мелко.
2. Кедровые орехи подсушите на сухой сковороде до появления аромата.
3. Ячневую крупу промойте и варите в смеси соевого молока и воды до полного впитывания жидкости. Посолите.
4. Добавьте рубленую петрушку, оливковое масло и кедровые орехи.

🔸 Запеканка из ячневой крупы со спаржей и сыром

Ингредиенты:

— Ячневая крупа — 100 г

— Молодая спаржа — 100 г

— Сыр пармезан — 10 г

— Оливковое масло — 10 г

— Соевое молоко — 100 г

— Вода — 100 мл

— Соль — 1 г

— Чеснок сухой — 0,1 г

Приготовление:

1. Промойте ячневую крупу под холодной водой.
2. Удалите жесткие концы спаржи и нарежьте её на небольшие кусочки.
3. В кастрюле смешайте ячневую крупу, соевое молоко, воду и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, около 10 минут, пока крупа не станет мягкой и жидкость не впитается.
4. На сковороде с оливковым маслом обжарьте спаржу до мягкости, около 5-7 минут.
5. Смешайте готовую ячневую крупу со спаржей, добавьте тертый сыр и перемешайте.
6. Переложите смесь в запекаемую форму и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут, пока поверхность не станет золотистой.

Ячневая крупа — это незаслуженно забытый продукт, который является настоящим кладезем полезных веществ и витаминов. Она может стать отличной основой для разнообразных блюд, которые порадуют вас и ваших близких. Попробуйте включить ячневую крупу в своё меню, и вы удивитесь, насколько она может быть вкусной и полезной!