🥥🍌🌶 Ананасово-кокосово-банановая паста с чили

📝 Ингредиенты (примерно на 3–4 банки по 200–250 мл):

• Ананас (свежий или консервированный) — 800 г мякоти
• Банан спелый — 1–2 шт.
• Кокосовое молоко (или сливки) — 100 мл
• Сахар — 400–600 г (в зависимости от сладости фруктов)
• Лимон — сок ½ шт.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Чили (свежий красный или хлопья) — по вкусу, начните с щепотки
• Вода — 50 мл (опционально)

🔪 Подготовка:

1. Почистите ананас и нарежьте мякоть на кусочки. Если используете консервированный, слейте сироп.
2. Банан просто очистите и разрежьте пополам.
3. Чили тонко порежьте (если свежий), удалив семена для более мягкой остроты.

🍳 Приготовление:

1. В блендере пюрируйте ананас до однородности.
2. Добавьте нарезанный банан и слегка пробейте, чтобы остались небольшие кусочки (или полностью пюрируйте — по желанию текстуры).
3. Переложите фруктовую массу в кастрюлю с толстым дном.
4. Влейте кокосовое молоко, добавьте сахар, сок и цедру лимона, чили и воду (если масса слишком густая).
5. Перемешайте, оставьте на 20–30 минут, чтобы сахар растворился и ароматы смешались.
6. Поставьте на умеренный огонь, доведите до лёгкого кипения и варите 25–30 минут, периодически помешивая и снимая пенку. Масса должна загустеть так, чтобы капля на блюдце не растекалась.

📝Консервация и хранение:

1. Стерилизуйте банки (пропариванием или в духовке при 100 °C 10 мин).
2. Разлейте пасту по банкам, закрутите крышки.
3. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
4. Храните при комнатной температуре в тёмном месте до 6 месяцев или в холодильнике до 3 месяцев.

💡 Советы по вкусу:

• Если любите более яркий кокосовый вкус, замените часть воды на кокосовые сливки.
• Для аромата можно добавить по щепотке молотого имбиря или кардамона.
• Остроту регулируйте количеством чили: для совсем мягкой версии — снимите семена, для яркой — добавьте хлопья чили сверху при подаче.