Найти в Дзене
Вкусная кухня
3 подписчика

Маринад для шашлыка 23 рецепта

11 мин
Ингредиенты (на 1.5–2 кг свинины): Ингредиенты (на 1.5–2 кг говядины): Ингредиенты (на 1.5 кг курицы): Ингредиенты: Ингредиенты (на 1.5 кг мяса): Ингредиенты: Приятного аппетита! Спасибо за внимание! Подписывайтесь, на канал чтобы узнать много новых рецептов!!!
Оглавление

Классический маринад с луком и специями

Ингредиенты (на 1.5–2 кг свинины):

  • Свинина — 1.5–2 кг
  • Лук — 3–4 крупные луковицы
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — 1 ч. ложка
  • Зира — 1/2 ч. ложки
  • Лавровый лист — 3–4 шт
  • Уксус 9% — 1–2 ст. ложки (по желанию)
  • Растительное масло — 2–3 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте кусками 3–4 см.
  2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Можно часть лука растолочь в кашу — так он сильнее даст аромат.
  3. Все перемешайте, добавьте специи, лавровый лист и уксус.
  4. Добавьте масло — оно «запечатает» вкус.
  5. Маринуйте минимум 3–4 часа, лучше оставить на ночь в холодильнике.

Маринад с минералкой и луком

Ингредиенты (на 1.5–2 кг говядины):

  • Говядина (лучше шея или толстый край) — 1.5–2 кг
  • Лук — 3–4 луковицы
  • Минеральная вода (газированная) — 500 мл
  • Черный перец — 1 ч. ложка
  • Паприка — 1 ч. ложка
  • Лавровый лист — 3–4 шт
  • Растительное масло — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте средними кусками.
  2. Лук — кольцами или натрите половину лука в кашицу.
  3. Все перемешайте, добавь специи и масло.
  4. Залейте газированной минералкой (она сделает мясо мягче).
  5. Маринуйте минимум 6–8 часов, лучше оставить мясо ночь.
  6. Соль добавьте за 30 минут до жарки.

Маринад с майонезом

Ингредиенты (на 1.5 кг курицы):

  • Куриные бедра или филе — 1.5 кг
  • Майонез — 200 г
  • Лук — 2–3 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложка
  • Паприка — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте кусками среднего размера.
  2. Лук нарежьте полукольцами или натри часть на тёрке.
  3. Смешайте все с майонезом, специями и чесноком.
  4. Перемешайте руками и накройте.
  5. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше на 4–6 часов.
  6. Соль добавляйте ближе к концу маринования.

Луковый маринад

Ингредиенты:

  • Мяса - 1 кг
  • Крупные луковицы 3-4 шт
  • Соль, черный молотый перец, специи для шашлыка по вкусу
  • Растительное масло (1-2 ст. ложки, по желанию)

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать на порционные куски.
  2. Лук натереть на крупной терке или измельчить блендером до состояния кашицы.
  3. Смешать луковую кашицу с мясом.
  4. Добавить соль, перец, специи и растительное масло (по желанию).
  5. Тщательно перемешать и убрать в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь.

Лимонный маринад

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лимон (сок) — 1/2 шт.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Молотая гвоздика
  • Молотый мускатный орех
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук и чеснок натрите на терке, переложите в глубокую миску, добавьте свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло, соль и все специи.
  2. Положите в маринад мясо, перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2–4 часа.
  3. Обсушите свинину от маринада бумажными полотенцами. Запекайте мясо в духовке, сбрызнув маслом, или насадите на шампуры и жарьте на углях.

Маринад с йогуртом и специями

Ингредиенты:

  • Баранина — 1.5 кг
  • Натуральный йогурт (без сахара) — 300–400 мл
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Имбирь тертый (по желанию) — 1 ч. ложка
  • Кориандр молотый — 1 ч. ложка
  • Паприка — 1 ч. ложка
  • Куркума — 0.5 ч. ложки
  • Перец черный — по вкусу
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Соль — перед жаркой

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте, чеснок и имбирь натрите или измельчите.
  2. Смешайте все с йогуртом, лимонным соком и специями.
  3. Оставьте мариноваться минимум на 6–8 часов.
  4. Перед жаркой посолите и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.

Маринад с кефиром и специями

Ингредиенты (на 1.5 кг мяса):

  • Мясо (свинина, курица или баранина) — 1.5 кг
  • Кефир — 400 мл
  • Лук — 2–3 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Паприка — 1 ч. ложка
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Немного лимонного сока — 1 ст. ложка
  • Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо небольшими кусками (чтобы быстрее промариновалось).
  2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
  3. Все смешайте с кефиром, специями и лимонным соком.
  4. Оставьте на 30–60 минут при комнатной температуре.
  5. Посолите за 10–15 минут до жарки.

Маринад с соевым соусом и горчицей

Ингредиенты:

  • Мясо (курица или свинина) — 1.5 кг
  • Соевый соус — 100 мл
  • Горчица (обычная или зернистая) — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Лимонный сок или уксус — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Паприка, черный перец — (по вкусу)
  • Лук — 1–2 шт
  • Соль — (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте, лук — кольцами, чеснок — натрите.
  2. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
  3. Оставьте мариноваться на 30–40 минут при комнатной температуре.
  4. Можно нанизывать и жарить — мясо будет вкусным и ароматным.

Гранатовый маринад

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 1–1,2 кг
  • Красный перец рамиро — 2 шт.
  • Гранатовый сок — 1 стакан
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
  • Копченая паприка — 1 щепотка
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Смешайте в миске все ингредиенты для маринада: сок, масло, измельченный чеснок, соевый соус, паприку, черный перец и хмели-сунели. Слегка посолите, если соевый соус не слишком концентрированный.
  2. Мясо нарежьте средними кусочками. Залейте свинину получившимся маринадом, перемешайте. Обратите внимание: жидкости не должно быть слишком много, иначе масло поднимется на поверхность и образует пленку.
  3. Маринуйте мясо 1 час при комнатной температуре или 4–6 часов в холодильнике. Перец рамиро нарежьте кольцами шириной 3–4 см, семена и перегородки удалите.
  4. Плотно насадите кусочки свинины и кольца перца на шампуры. Жарьте шашлык привычным вам способом, периодически переворачивая и смазывая маринадом.

Перечный маринад

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 800 г
  • Перец сладкий красный — 2 шт.
  • Томаты — 2 шт.
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Миндаль сырой — 50 г
  • Уксус красный винный — 3 ст. л.
  • Хлеб пшеничный — 35 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец чили красный
  • Паприка сладкая молотая
  • Перец черный свежемолотый
  • Соль

Способ приготовления:

  1. В небольшой сковороде нагрейте 2–3 ст. л. оливкового масла. Положите ломтик хлеба, обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Остудите.
  2. Поместите в чашу блендера подсушенный на сухой сковороде миндаль и очищенные зубчики чеснока. Добавьте обжаренный хлеб, измельчите, приправьте паприкой и острым перцем.
  3. Томаты и сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семена (у помидоров с частью мякоти), затем добавьте в блендер, еще раз взбейте до однородности.
  4. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой оставшееся оливковое масло, посолите.
  5. Добавьте 1/3 получившегося соуса в миску со свининой, перемешайте и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Остальную массу перелейте в контейнер, накройте крышкой и отправьте в холодильник.
  6. Мясо слегка обсушите от маринада, насадите на шампуры. Жарьте на мангале, часто переворачивая, около 20 минут или запеките в духовке. Подавайте с охлажденным перечным соусом.

Томатный маринад для шашлыка

Ингредиенты:

  • Репчатого лука - 500 г
  • Приправы для шашлыка - 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу
  • Молотый чёрный перец — по вкусу
  • Чеснока - 3–5 зубчиков
  • Томатного сока - 1 ½ л

Способ приготовления:

  1. Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок.
  2. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

Кефирный маринад

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 2 кг
  • Лук репчатый — 8 шт.
  • Кефир 3,2% — 600 мл
  • Оливковое масло — 60 мл
  • Базилик — 1 пучок
  • Укроп — 1/2 пучка
  • Петрушка — 1/2 пучка
  • Соль
  • Перец черный свежемолотый

Способ приготовления:

  1. Базилик, укроп и петрушку нарвите руками и вместе с веточками положите в чашу блендера. Влейте оливковое масло. Измельчите до получения однородной кашицы.
  2. Кусочки свинины положите в миску, добавьте кефир, пюре из зелени, нарезанный кольцами лук, соль, черный молотый перец. Перемешайте руками. Маринад должен покрывать мясо полностью.
  3. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4–6 часов (можно на ночь).

Маринада с лаймом и кинзой

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 1,2 кг
  • Небольшой репчатый лук — 2 шт.
  • Небольшой лайм — 1/2 шт.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Кинза — 3 веточки
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Молотый кориандр — 1 щепотка
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Подготовленную кинзу слегка порвите руками, положите в чашу блендера. Добавьте оливковое масло, измельчите до однородности. Репчатый лук нарежьте кольцами и переложите в большую миску.
  2. Добавьте к луку измельченную кинзу, свежевыжатый сок лайма, соль, сахар, молотый кориандр и черный перец. Наденьте перчатки и аккуратно перетрите массу руками, чтобы лук дал сок.
  3. Положите в получившийся маринад кусочки свинины, перемешайте, прикройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Чесночно-розмариновый маринад

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 1 кг
  • Оливковое масло — 70 мл
  • Веточки розмарина — 1 пучок
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Цедра лимона — 1 ч. л.
  • Хлопья чили — 1 ч. л.
  • Семена фенхеля — 1/2 ч. л.
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Оборвите листья со стеблей розмарина, оставив те, что на самых верхушках. Острым ножом заострите кончики стеблей.
  2. Поместите в чашу блендера чеснок, цедру лимона, семена фенхеля, хлопья чили, оливковое масло и 2 ч. л. листьев розмарина. Посолите, поперчите, измельчите до однородности.
  3. Свинину нарежьте кубиками со стороной 3 см.
  4. Примерно 1/2 получившегося маринада влейте в миску с кусочками мяса, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Соевый маринад с медом

Ингредиенты:

  • Мяса (свинина, курица, говядина) - 1 кг
  • Соевого соуса - 1/2 стакана
  • Меда - 2-3 ст. ложки
  • Чеснока - 2-3 зубчика
  • Растительного масла - 1 ст. ложка
  • Имбирь (тертый или порошок) по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать на порционные куски.
  2. Чеснок измельчить.
  3. Смешать соевый соус, мед, чеснок, растительное масло, имбирь и перец.
  4. Положить мясо в маринад, перемешать.
  5. Убрать в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь.

Горчично-чесночный маринад

Ингредиенты:

  • Мяса (свинина, курица) 1 кг
  • Горчицы 3-4 столовые ложки
  • Чеснока 2-3 зубчика
  • Растительного масла 2 столовые ложки
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать на порционные куски.
  2. Чеснок измельчить.
  3. В миске смешать горчицу, чеснок, растительное масло, соль и перец.
  4. Залить мясо маринадом и тщательно перемешать.
  5. Мариновать 30-45 минут при комнатной температуре или 1 час в холодильнике.

Маринад для шашлыка

Ингредиенты:

  • Масло оливковое — 8 ст. л.
  • Перец чили красный — 1/2 стручка
  • Бальзамический уксус — 2 ст. л.
  • Зеленый лук — 2 стебля
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Тимьян — 2 веточки
  • Розмарин — 2 веточки
  • Орегано — 2 веточки
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Перец черный свежемолотый
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Перец чили мелко нарежьте, предварительно удалив семена и перегородки. Измельчите зелень. Соедините в миске оливковое масло, рубленую зелень, чили, лимонный сок, бальзамический уксус и пропущенный через пресс чеснок.
  2. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте до однородности. Положите в получившийся маринад кусочки свинины, оставьте на 15 минут.

Маринад на газировке

Ингредиенты:

  • Столовая газированная вода — 120 мл
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Чесночный порошок — 1 ч. л.
  • Корица — 1 щепотка
  • Свежемолотый черный перец
  • Крупная соль

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте кольцами толщиной 1 см. Положите кусочки мяса в глубокую миску, добавьте лук, посолите, поперчите, посыпьте чесночным порошком и молотой корицей. Тщательно перемешайте.
  2. Влейте в миску газированную воду и растительное масло, еще раз перемешайте. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 2 часа.

Уксусный маринад

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 1,5 кг
  • Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
  • Перец черный свежемолотый
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте кольцами толщиной не менее 3–5 мм. Поместите мясо в большую широкую кастрюлю, сверху положите нарезанный лук.
  2. Посыпьте солью (около 1 ст. л.) и поперчите по вкусу. Перемешайте так, чтобы лук выделил сок. Разведите уксус в 1 л прохладной питьевой воды и влейте в кастрюлю с мясом.
  3. Еще раз тщательно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник минимум на 12 часов.
  4. Насадите куски свинины на шампуры, чередуя их с кольцами лука.

Мятный маринад для шашлыка

Ингредиенты:

  • приправы для шашлыка - 1 ½ столовой ложки
  • соль — по вкусу
  • мята - 3 пучка
  • репчатого лука - 500 г

Способ приготовления:

  1. Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте.
  2. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты.
  3. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята.
  4. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

Маринад с аджикой

Ингредиенты:

  • Мяса (свинина, баранина, говядина) - 1 кг
  • Аджики - 2-3 ст. ложки
  • Луковицы 2-3 шт
  • Чеснока - 2-3 зубчика
  • Кинза, укроп (по вкусу)
  • Соль, черный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло (1-2 ст. ложки, по желанию)

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать на порционные куски.
  2. Лук нарезать кольцами или полукольцами, чеснок измельчить, зелень мелко порубить.
  3. Смешать аджику, лук, чеснок, зелень, соль, перец, растительное масло.
  4. Положить мясо в маринад, перемешать.
  5. Убрать в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь.

Маринад из киви

Ингредиенты:

  • Мяса 1 кг
  • Киви (спелых, но не перезрелых) 1-2 шт
  • Луковицы 1-2 шт
  • Чеснока 2-3 зубчика
  • Растительного масла-2 столовые ложки
  • Соль, черный молотый перец, кориандр, зира (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать на порционные куски. Если куски очень толстые, можно слегка отбить их молотком.
  2. Киви очистить от кожуры и измельчить в пюре блендером или натереть на мелкой терке.
  3. Лук нарезать кольцами или полукольцами, чеснок измельчить.
  4. В миске смешать киви-пюре, лук, чеснок, растительное масло, соль, перец, кориандр и зиру.
  5. Залить мясо маринадом и тщательно перемешать, убедившись, что каждый кусок покрыт маринадом.
  6. Мариновать не более 1-2 часов в холодильнике. Для особенно жесткого мяса можно увеличить время до 2.5 часов, но не дольше, иначе мясо станет слишком мягким.

Маринад с лимонным соком и травами

Ингредиенты:

  • Мяса - 1 кг
  • Сок 1-2 лимонов
  • Оливкового масла 3-4 столовые ложки
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Свежие травы (розмарин, тимьян, орегано, петрушка) — пучок или 1-2 столовые ложки сушеных трав
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать на порционные куски.
  2. Чеснок измельчить, травы мелко нарезать (если используете свежие).
  3. В миске смешать лимонный сок, оливковое масло, чеснок, травы, соль и перец.
  4. Залить мясо маринадом и тщательно перемешать.
  5. Мариновать всего 30-60 минут при комнатной температуре, или 1-2 часа в холодильнике.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание!
Подписывайтесь, на канал чтобы узнать много новых рецептов!!!