В нашей семье очень любят солёные вареники с творогом. Помню, когда я ещё была маленькой, бабушка лепила вареники с творогом и зелёным луком. Со сладким творогом никогда не делали. Сегодня приготовим бесподобно вкусные вареники.
Напишите в комментариях: с каким творогом (сладким или солёным) чаще всего готовите вареники вы?
Тесто я почти всегда использую заварное, готовлю его заранее. Можно даже с вечера убрать в холодильник. Это тесто не будет жёстким и всегда сохранит сочность начинки.
Рецепт заварного теста:
Вода – 300 мл (кипяток)
Мука пшеничная – 550 г (+/- 50 г)
Растительное масло – 3 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч. л.
Выход теста 900 г
В миску просеять муку, добавить соль, яйцо и растительное масло, немного перемешать.
Добавить кипяток и быстро замесить тесто ложкой. Затем, убедившись, что оно не горячее, вымешиваем его на столе. Убираем в пакет и даём отдохнуть хотя бы 30 минут.
Начинка для вареников с творогом:
Творог 300 г
Яйцо 1 шт.
Зелёный лук
Соль (по вкусу)
Такого количества начинки хватает для теста весом ориентировочно 900 г.
Беру зелёный лук, измельчаю, солю и хорошо разминаю.
Добавляю творог яйцо и перемешиваю.
Начинка получается очень вкусная.
Вареники вы можете лепить как угодно, как удобно. Можно тесто раскатать в жгут и поделить на шайбы нужного размера, затем раскатать заготовки.
Можно тесто раскатать в пласт и вырубкой или стаканом сделать заготовки.
На заготовку из теста кладу начинку закрываю вторым кружочком теста, края скрепляю.
Можно край фигурно защипать.
Получаются красивые вареники, которые при варке не развариваются.
Я варю 5 минут после закипания.
Подавать можно хоть с растопленным сливочным маслом, хоть со сметаной.
Приятного аппетита.