Речь пойдет на самом деле о кофе разновидности "Марагоджип". Впервые такую арабику обнаружили на плантациях вблизи одноименного города в Бразилии. Сами ягоды, а потом, как выяснилось и зерно внутри них оказалось намного больше традиционной арабики. В 1870 году, когда фермеры Бразилии впервые начали высаживать кофейное зерно завезенное из Африки, деревья сажали разных сортов. Благодаря перекрестному скрещиванию произошла некая "мутация" зерна. Зерна назвали "Марагоджип" по названию городка, где они появились.
После обжарки так называемого "слоновьего зерна" (по размеру зерен), зерна превышали размер традиционной арабики в 2-3 раза. В дальнейшем решили разводить такую арабику в разных странах Латинской Америки. Скорей всего климат этих стран способствовал распространению такой скрещенной арабики. Теперь Марагоджип выращивают не только в Бразилии, но и в Никарагуа, Гватемале, Колумбии и Мексике. Общая характеристика, которая связывает такой кофе, это меньшая концентрация кофеина, чем традиционной арабики и более мягкий вкус. Но в каждой стране вкус и аромат кофе Марагоджип отличается. Это связано с почвой, климатом, осадками конкретной страны, где он выращивается.
Получившая распространение разновидность арабики Марагоджип имеет достаточно высокую цену. Это связано с небольшими урожаями такого зерна в связи с высокой капризностью. Кофе еще больше прихотлив, чем любая другая арабика, ему требуется больший уход и внимание. Часто он подвержен так называемой "кофейной ржавчине" и страдает от вредителей. Вкус каждого из Марагоджип - уникален. Так например самый популярный из них - Никарагуа Марагоджип имеет мягкий приятно сбалансированный вкус. А Мексика Марагоджип обладает ореховыми оттенками вкуса и небольшой ненавязчивой кислинкой. Растет он на высоте 1500 м над уровнем моря. Но самый пожалуй интересный из всех, это Гватемала Марагоджип. Ведь он растет на вулканической почве на высоте 2000м, как некоторая африканская арабика. Этот сорт обладает дымными нотками аромата и фруктовым вкусом.
Ну а напоследок скажу несколько слов о недавно получившем распространение в странах Азии кофе, о котором в начале вы наверно и подумали😉. Этот кофе носит название Black Ivory(черный бивень). По своей обработке, он напоминает сорт "Копи Лювак", о котором я писала, а прочитать можно вот тут. Слоников, также, как и люваков, кормят помимо обычной приемлемой для них еды, спелыми кофейными ягодами. После переваривания, происходит естественная ферментация зерна и благодаря соляной кислоте желудка слона, зерно теряет горечь и обладает потом более мягким вкусом. Но чтобы получить 1 кг такого кофе, слоник должен переварить аж 33 кг кофейной ягоды, что и определяет достаточно высокую цену такого кофе.