Ах, майские праздники! Время теплых вечеров, пикников и ароматного мяса на огне. Именно такой вечер недавно провели моя дочь и я. Мы решили приготовить настоящий майскопраздничный ужин — шашлык из курицы, свежие овощи на гриле и традиционную картошечку в углях. Этот простой рецепт давно стал семейным достоянием, ведь каждый раз блюдо получается таким вкусным, будто первый раз пробуем!
Подготовка продуктов
Для начала выбрали ингредиенты:
Шашлык из курицы
- Курица, кусочки которые вы любите
- Майонез домашний или магазинный — примерно полстакана
- Кетчуп томатный классический — четверть стакана
- Лук репчатый крупный — 2 шт.
- Специи: соль, черный перец молотый, паприка сладкая, чеснок сушеный, хмели-сунели — каждая приправа по вкусу
- Масло растительное — немного для смазывания решетки гриля
Куриное мясо предварительно промыли холодной водой и обсушили бумажным полотенцем.
Овощи на гриле
Овощная составляющая ужина была представлена свежими сезонными продуктами:
- Баклажаны небольшие — 2 штуки
- Кабачки молодые — 2 средних плода
- Оливковое масло первого холодного отжима — пара ложек
- Розмарин свежий или сухой — щепотка
- Немного соли и свежемолотого черного перца
Кабачки и баклажаны очистили от кожуры и порезали кружочками толщиной около сантиметра.
Картофель в углях
Картофель тоже выбираем молодой, небольшого размера, чтоб удобно было готовить целиком. Его всего лишь помыть щеточкой и замотать в алюминиевую фольгу, желательно дважды-тройко слоями, чтобы угольки не обожгли корнеплод снаружи раньше времени. Количество картофеля рассчитываем исходя из количества едоков и аппетита каждого члена семьи.
Процесс приготовления
Сначала займемся мясом. Подготовленные куриные кусочки смешиваем с мелко нарубленным луком, добавляем специи, перемешивая руками. Далее отправляем мясо в глубокую миску, заливаем смесью майонеза и кетчупа. Хорошо размешиваем массу, стараясь распределить соус равномерно по каждому кусочку. Накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на пару часов, идеально оставить на ночь, чтобы курица хорошо напиталась ароматом и вкусом маринада.
Теперь приступим к подготовке овощей. Нарезанные кружочки аккуратно сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим. Если используем розмарин, то также посыпаем листиками свежего растения прямо перед жаркой.
Картофель заранее подготовили и теперь ждем момента закладки в угли.
Время пришло запускать мангал. Разжигаем огонь, даем углям хорошенько прогореть, пока они не покроются легким серым налетом пепла. Это идеальная температура для жарки.
Решетку-гриль моем чистой влажной тряпочкой и смазываем тонким слоем растительного масла, чтобы избежать прилипания пищи. Раскладываем кусочки куриного мяса на шампурах или решетке, чередуя с ломтиками лука. Жарим сначала на сильном огне минут пять-шесть, периодически переворачивая, чтобы не сгорело. После появления аппетитной золотистой корочки снижаем температуру огня и продолжаем запекать до полной готовности, примерно ещё десять-пятнадцать минут.
Одновременно выкладываем подготовленные овощи рядом с мясом. Баклажаны и кабачки готовятся быстрее остальных, достаточно нескольких минут с каждой стороны. Осторожно проверяем готовность деревянной шпажкой или вилкой. Мякоть должна стать мягкой, но сохранять форму.
Пока готовится основное блюдо, настал момент картошечки. Закидывает нашу картошечку в угли - минут 20 и готово!