🥟 Рецепт: Пельмени с уткой и клюквенно-винным соусом

Пельмени с уткой — это классическое мясо, которое в сочетании с клюквой и красным вином превращается в нечто совершенно новое. Вкусный соус придаёт блюду богатый и глубокий аромат, который идеально подчеркивает утку.

Ингредиенты (на 4 порции):

Для теста:

• 🍞 Мука — 3 стакана
• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 💧 Вода — 150 мл
• 🧂 Соль — 1 ч. ложка
• 🧈 Растительное масло — 1 ст. ложка (для теста)

Для начинки:

• 🦢 Филе утки — 400 г
• 🧅 Лук репчатый — 1 шт.
• 🧄 Чеснок — 2 зубчика
• 🍄 Шампиньоны — 150 г
• 🌿 Свежий тимьян — 1 ч. ложка
• 🧂 Соль, перец — по вкусу
• 🧈 Оливковое масло — 2 ст. ложки (для жарки)

Для клюквенно-винного соуса:

• 🍷 Красное вино — 100 мл
• 🍇 Клюква — 100 г (можно использовать замороженную)
• 🍯 Мёд — 1 ст. ложка
• 🧂 Соль, перец — по вкусу
• 🧈 Сливочное масло — 30 г
• 🌿 Свежий розмарин — 1-2 веточки (по желанию)

Этапы приготовления:

1. Приготовление теста:

1. В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте в центре углубление.
2. Вбейте яйцо и постепенно добавляйте воду, замешивая тесто.
3. Вымешивайте тесто до эластичности (около 10 минут). Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте его отдыхать на 20-30 минут.

2. Приготовление начинки:

1. Нарежьте утку мелкими кубиками (можно пропустить через мясорубку для более нежной текстуры).
2. Лук измельчите, а чеснок пропустите через пресс.
3. Грибы нарежьте мелкими ломтями.
4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета (5 минут).
5. Добавьте грибы и жарьте их до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость (около 5 минут).
6. Добавьте мясо утки, тимьян, соль и перец, обжаривайте до готовности мяса (около 10 минут). Остудите начинку.

3. Формирование пельменей:

1. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый в тонкий круг диаметром около 7 см.
2. В центр каждого круга положите чайную ложку утиной начинки.
3. Сложите круг пополам и защипите края, чтобы получились пельмени. Убедитесь, что края плотно зажаты, чтобы начинка не вылезла при варке.

4. Приготовление клюквенно-винного соуса:

1. В небольшой кастрюле смешайте вино, клюкву и мёд. Доведите до кипения на среднем огне.
2. Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите 10 минут, пока соус не начнёт загустевать.
3. Процедите соус через сито, чтобы удалить остатки ягод.
4. Верните соус в кастрюлю, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
5. При необходимости посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, добавьте немного розмарина для аромата. Держите соус на медленном огне.

5. Варка пельменей:

1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Аккуратно опускайте пельмени в кипящую воду порциями, чтобы они не слипались.
3. Когда пельмени всплывут, варите их еще 5-7 минут до полной готовности.
4. Выньте пельмени шумовкой и подавайте горячими.

6. Подача:

1. Пельмени выложите на тарелку и полейте их клюквенно-винным соусом.
2. Подавайте с гарниром из свежих зелёных салатов или картофельного пюре.
3. Украсьте свежим тимьяном или розмарином для аромата.

Советы по подаче и хранению:

• Гарнир: Пельмени с уткой и клюквенно-винным соусом прекрасно сочетаются с картофельным пюре или жареным картофелем.
• Соус: Вместо клюквенно-винного соуса можно подать пельмени с соусом на основе бульона и сливок для более кремового вкуса.
• Заморозка: Пельмени можно заморозить, чтобы приготовить их позже. Заморозьте их на противне, а затем переложите в пакет для хранения.

Почему стоит попробовать эти пельмени?

1. Необычная начинка: Утиное мясо в сочетании с грибами и клюквенно-винным соусом придаёт пельменям уникальный и насыщенный вкус.
2. Элегантный соус: Клюквенно-винный соус добавляет кислинку и аромат, которые идеально дополняют богатый вкус утки.
3. Идеальное блюдо для особых случаев: Эти пельмени подойдут для праздничного стола или ужина с гостями, создавая атмосферу уюта и изысканности.

💡 Ключевые слова для SEO: пельмени с уткой, пельмени с клюквенно-винным соусом, пельмени с мясом, утка с соусом, оригинальные пельмени, кулинарные рецепты.

Эти пельмени с уткой и клюквенно-винным соусом подарят вам незабываемые вкусовые ощущения и станут настоящим украшением стола.