🍚 Готовим дома африканские блюда: Jollof rice 🍚

Джоллоф Райс – это не просто блюдо, это символ западноафриканской кухни, объединяющий народы и культуры. От Ганы до Нигерии, от Сенегала до Сьерра-Леоне – джоллоф рис является неотъемлемой частью праздников, семейных обедов и повседневной жизни. Сегодня "Килиманджаро TIME" приглашает вас в кулинарное путешествие, чтобы узнать историю этого культового африканского блюда и научиться его готовить!

Что такое Джоллоф Райс?

Джоллоф Райс – это блюдо из риса, приготовленное в насыщенном томатном соусе с добавлением лука, перца, специй и других ингредиентов. В зависимости от региона и личных предпочтений, в джоллоф рис могут добавлять мясо, рыбу, овощи и другие ингредиенты, делая его поистине универсальным и неповторимым.

🌶 История Джоллоф Райс:

История джоллоф риса уходит корнями в империю Волоф (Wolof) в Сенегале, которая существовала в XIV-XVI веках. Выращивание риса процветало в империи Волофов и легло в основу многих блюд. Считается, что прототипом современного джоллофа было блюдо под названием "тиебу дьенн" (thieboudienne), которое готовилось из риса, рыбы и овощей.

По мере расширения империи Волоф блюдо распространилось по всему региону, и были введены различные ингредиенты и методы приготовления пищи. В конце концов, новые интерпретации thiéboudienne стали известны как jollof, вариант написания доминирующего государства Jolof в империи Wolof.

Следует отметить, что рис jollof не заменил thiéboudienne, который отличается необходимым ингредиентом рыбы и иногда называют «национальным блюдом Сенегала». Некоторые считают рис jollof как упрощенную, упрощенную версию thiéboudienne, приготовление которой может занять гораздо больше времени.

"Война Джоллофа": Кулинарное соперничество:

Как уже упоминалось, со временем джоллоф рис распространился по всей Западной Африке, приобретая свои уникальные черты в каждой стране. Сегодня существует множество вариаций этого блюда, и каждая страна гордится своим собственным рецептом.

Джоллоф Рис настолько популярен в Западной Африке, что между странами возникло своего рода кулинарное соперничество, известное как "война джоллофа". Гана, Нигерия и Сенегал постоянно спорят о том, в какой стране готовят самый вкусный джоллоф рис. Это соперничество является забавным и безобидным, но оно подчеркивает важность этого блюда для культуры каждой страны.

Некоторые джоллофы дымные, другие острые, и многие имеют намек на сладость. И если вам интересно, как рис jollof получает свой привлекательный красный цвет, это из-за сочетания свежих помидоров и томатной пасты (или иногда пюре).

🍅 Что нужно для приготовления? (Нигерийский рецепт)

Для специй конкретные измерения не предоставляются, потому что количество зависит от предпочтений каждого человека - добавьте то, что вам больше всего нравится.

2 красных болгарских перца

1 луковица (среднего размера)

1 чашка томатной пасты

3 кубика куриного бульона

Универсальные приправы

Соль

Кайенский перец

Чесночный порошок

Имбирный порошок

Несколько лавровых листьев

2 чашки отварного риса

2 сливовых помидора

1 перец хабанеро (по желанию)

Рафинированное масло

Как приготовить рис Jollof

1️⃣ Смешайте перец и лук (и дополнительный перец хабанеро) с двумя чашками воды в блендере и добавьте смесь в миску.

2️⃣ Нагрейте масло на среднем огне в средней или большой кастрюле.

3️⃣ Добавьте томатную пасту и сухие ингредиенты в кастрюлю и поставьте готовиться около 5 минут. Затем добавьте смесь из перца и лука (пункт 1) в кастрюлю и оставьте примерно на 15 минут (до тех пор, пока она не начнет пузыриться). Если вы хотите этот дымный/угольный вкус, вы можете зажарить перец и лук перед смешиванием.

4️⃣ Добавьте 2 чашки вареного риса в приготовленное рагу и периодически перемешивайте в течение 30 минут на среднем огне.

5️⃣ Как только рис будет готов, дайте ему еще 10-15 минут пропитаться, уменьшив огонь до низкого и накройте кастрюлю крышкой. Тогда все готово! Этот рецепт подходит как минимум для четырех человек. Подают это блюдо обычно с запеченной или жаренной курицей.

Приятного аппетита!

Спасибо, что читаете нас! Надеемся, что Вам было интересно! До скорого 🌴☀️