Ягодный кисель — классический рецепт
Ингредиенты:
- Свежие ягоды (малина, клубника, черника, смородина и др.) — 300 г
- Сахарный песок — 100–150 г (по вкусу)
- Картофельный крахмал — 2 ст.л.
- Вода чистая питьевая — около 700 мл
- Лимонная кислота (по желанию) — щепотка
Пошаговая инструкция приготовления:
Шаг 1: Подготовка ягод
1. Перебрать свежие ягоды, удалив плодоножки и мусор.
2. Тщательно промыть ягоды прохладной водой и слегка обсушить.
---
Шаг 2: Варка сиропа
1. Переложить подготовленные ягоды в кастрюлю среднего размера.
2. Добавить сахар и лимонную кислоту (при желании).
3. Залить ягоды горячей кипяченой водой примерно наполовину кастрюли.
4. Довести смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
5. После закипания варить сироп на слабом огне 5 минут.
---
Шаг 3: Процеживание и приготовление основы
1. Полученный ягодный отвар процедить через мелкое сито или марлю, отжав всю жидкость.
2. Оставшуюся мякоть ягод можно либо выбросить, либо дополнительно измельчить блендером для пюре.
---
Шаг 4: Разведение крахмала
1. Небольшое количество холодной воды смешать с картофельным крахмалом в отдельной миске, тщательно размешав ложкой.
---
Шаг 5: Финальная варка киселя
1. Вернуть процеженную жидкость обратно в кастрюлю.
2. Постепенно добавить разведённый крахмал тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком или ложкой.
3. Довести кисель до повторного кипения на медленном огне, непрерывно перемешивая, пока масса не станет однородной и густой.
4. Как только появятся первые пузырьки и консистенция начнёт заметно густеть, снять кастрюлю с огня.
---
Шаг 6: Охлаждение и подача
1. Готовый кисель перелить в удобную посуду или стаканы.
2. Остудить до комнатной температуры или охладить в холодильнике перед подачей.
---
Советы по подаче:
- Кисель традиционно подается охлаждённым.
- Можно украсить десерт свежей мятой или ломтиком лимона.
- Для разнообразия вкуса попробуйте экспериментировать с разными видами ягод или добавлением свежих фруктов.
Приятного аппетита!
