Привет с солнечного Крита. Меня зовут Мария, я живу здесь двенадцатый год, переехала к мужу из Челябинска.
Ностальгия моя выражается по-разному, и нередко через еду. В русский магазин сходила, все равно что домой забежала.
Еще перед переездом, помню, ходила на Крите по супермаркету и проверяла, все ли продают для борща. Уф, все: главное, свекла есть. Не о том переживала)
Случилось то, чего я и представить не могла!
А это: Да кому он нужен, Маша, твой борщ, кроме тебя?
Странно, мы воспитываемся в среде, где главная благодетель жены - это борщ! И всем мужчинам от женщины надо только одного: борща!
Но вот незадача, я вышла замуж за грека. И была не готова, что греки супы вообще не едят. Точнее так: как в Россию приезжают, едят и нахваливают, как мы греческую кухню в отпусках. А дома не до супов. Не привыкши.
Ладно, думаю, рожу себе идеального мужчину сама. И тут не вышло. Все-таки сын взял от меня только половину: любит пельмени, но борщ ни в какую.
Поварила я так борщи сколько-то лет только для себя и… то ли переела, то ли среда на меня стала влиять… В общем почти не варю уже супов. Летом месяцами жара, вообще на салатах нормально. А зимой если только раз в два года.
Но однако ж кровь моя еще не вся оливковым маслом заменилась. Прорывается борщевая ДНК, шила в мешке не утаишь. И вот внезапно вчера поняла, что по сути я приготовила борщ, но без воды.
Котлеты, картошку, салат из капусты с морковкой, салат из свеклы и тзатзыки (соус из йогурта). Ну борщ же! Только с греческим акцентом.
А теперь держите простые рецепты ингредиентов «сухого борща»:
Тзатзыки:
Греческий йогурт (можно сметану) взять погуще. Ибо у греков в йогурте ложка стоит, как в нашем борще. А вот на родине не те йогурты называют греческими.
В примерно стакан надо натереть маленький огурец, добавить пару зубчиков чеснока, соль, черный перец и орегано по вкусу. Разбавить соком лимона чуть-чуть (кто-то винный уксус льет, но мне не нравится, лучше вообще без) и оливковым маслом.
Салат из капусты с морковью
Тут не удивлю: надо просто нашинковать капусты и натереть моркови, как в старой доброй столовой. Отличается греческая версия тем, что капусту хороши бы пожамкать с солью и соком лимона. Еще можно добавить любой зелени по вкусу. И заправить оливковым маслом. Опять же кто-то уксус вместо лимона льет, но мне больше нравится, когда салат кисленький
Салат из свеклы
Тут вообще как два пальца: свеклу сварить, почистить и крупно нарезать. Тереть не надо. На четвертинки и потом поперек ломтиками. Кто-то полукруги оставляет. Тоже заправить оливковым маслом и лимоном/уксусом. Можно покрошить укропа.
Чтобы блюда получились действительно как у греков, вам непременно надо наше оливковое масло, которое делает мой муж. В России за рубли еще осталось чуть больше 50 литров. Торопитесь заказывать на сайте kalliopi.ru пока есть. Потом мы закроемся на масштабную реорганизацию и масла за рубли не будет примерно с полгода. Но это не точно. Гарантий не каких пока, только предположения.
Надеюсь, вам понравится сухая версия борща с греческим акцентом. Напишите в комментариях, какие ваши любимые блюда. Если это что-то новое и удивительное, буду рада рецепту. Наверное, не только я, а все подписчики
Мария Петрова
Ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал «Крит с оливковым маслом», заглядываете в телеграм, там ближе. А самые дерзкие велком в нельзяграм