Запеченные овощи с чечевицей.

Рецепт запеченных овощей с чечевицей:

Ингредиенты:

• 1 стакан зеленой или红 чечевицы
• 2 средние моркови
• 1 сладкий перец (красный или желтый)
• 1 маленький баклажан
• 1 цукини
• 1 маленький красный лук
• 3-4 зубчика чеснока
• 3-4 ст. ложки оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 ч. ложка паприки (по желанию)
• Итальянские травы (орегано, базилик) по вкусу
• Лимонный сок или уксус для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка чечевицы: Промойте чечевицу под холодной водой и отварите в подсоленной воде до мягкости (обычно это занимает около 15-20 минут). Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
   
2. Подготовка овощей: Разогрейте духовку до 200°C (392°F).
   Нарежьте морковь, сладкий перец, баклажан, цукини и красный лук на равные кусочки (примерно 1-2 см). Чеснок можно оставить целым или слегка раздавить.
   
3. Запекание овощей: В большой миске смешайте нарезанные овощи с оливковым маслом, солью, черным перцем, паприкой и итальянскими травами. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты маслом и специями.
   Выложите овощи на противень в один слой. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Перемешайте овощи на половине времени запекания, чтобы они равномерно пропеклись.
   
4. Смешивание: В глубокой миске аккуратно смешайте запеченные овощи с отваренной чечевицей. Проверьте на вкус и добавьте еще соли и перца по желанию.
   
5. Подача: Подавайте запеченные овощи с чечевицей теплым, сбрызнув лимонным соком или уксусом по желанию. Это блюдо можно использовать как самостоятельное, так и как гарнир.
   

Приятного аппетита!