это отличный способ добавить в классический итальянский рецепт новый вкус и текстуру. Этот вариант на основе пасты сочетает в себе кростини (обжаренные кубики хлеба или слегка жареные на сковороде) с макаронами и сметаной. Для приготовления карбонарады с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты
Начнем с выбора пасты. В популярности карбонарады очень привычная паста на выбор — это спагетти или феттучини, однако вы также можете использовать пенне или тортильони, если они вам больше нравятся. Кроме того, для достижения идеального результата стоит использовать свежие базовые продукты, такие как грибы, желтки и сыр пекорино, чтобы получить непревзойденный вкус.
Для начала вам понадобятся следующие продукты: около 200 г пасты, 150–200 г свежих грибов (например, шампиньонов или белых грибов), 100 г панчетты или бекона, 2 свежих яичных желтка, 50 г сыра пекорино (или пармезана), 2 столовые ложки оливкового масла, черный перец по вкусу и немного соли.
Рецепт можно разбить на несколько шагов. Во-первых, приготовьте пасту: поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения. Когда вода начнет кипеть, добавьте пасту и варите согласно инструкции на упаковке, пока она не станет аль денте.
Пока паста варится, займитесь приготовлением грибо-беконной начинки. На среднем огне разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте нарезанную панчетту или бекон и обжаривайте до золотистого цвета. Переворачивайте время от времени, чтобы все кусочки равномерно подрумянились и выпустили свой вкус, добавляя в блюдо неповторимый аромат. Когда панчетта подрумянится, добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпустят лишнюю влагу. На этом этапе стоит добавить немного черного перца для более яркого вкуса.
Когда паста будет готова, слейте воду, оставив немного (примерно 1/2 стакана) воды для соуса. Затем добавьте горячую пасту в сковороду с грибами и беконом. В это время взбейте в небольшой миске яичные желтки с тертым сыром, добавьте немного горячей воды и тщательно перемешайте. Затем сразу же, еще горячей пастой, перелейте это яично-сырное смешение в сковороду и быстро перемешайте, чтобы в результате получилось кремовое соотношение. Важно, чтобы яйца не успели свернуться в комки — при необходимости вы можете вернуть сковороду на очень слабый огонь, помешивая.
Проверьте консистенцию соуса, и, если он слишком густой, добавьте ещё немного воды от варки пасты, чтобы достичь желаемой текстуры. В конце добавьте немного соли и ещё щепотку черного перца по вкусу.
Подавайте карбонара с грибами сразу же, не дожидаясь, пока она остынет. Можно посыпать сверху оставшимся сыром и свежей зеленью, например, петрушкой или базиликом, для дополнительного аромата.
Такой вариант пасты карбонара сочетает в себе богатый вкус грибов и бекона с насыщенным сливочным соусом, что создаёт невероятно аппетитное и сытное блюдо. Приятного аппетита!