«Ёлки-Палки» – русский пир на весь мир.
В конце 90-х ресторатор Аркадий Новиков получил необычное предложение от Дмитрия Немировского (главы ЗАО «Ланч») – создать демократичное заведение с русской кухней. Новиков, известный своим чутьём на тренды, не стал изобретать велосипед – он просто адаптировал концепцию своего премиального ресторана «Царская охота» для массового гостя.
Из меню убрали всё дорогое, оставив главное – обилие блюд и щедрые порции. Визитной карточкой стала «Телега» – тот самый легендарный шведский стол из «Царской охоты», но теперь доступный каждому. В декабре 1997 года открылся первый трактир «Ёлки-Палки», и его сразу назвали «бархатной революцией» в общепите. Очереди на Тишинке стали обычным делом.
Формула успеха
✔ Открытая кухня – можно видеть, как готовят.
✔ «Домашняя» русская кухня – сытно, вкусно, без изысков.
✔ Официанты в красных рубахах и «деревенский» интерьер – атмосфера русского застолья.
✔ «Телега» – сначала за 355 рублей можно было один раз набрать еды «сколько влезет», позже ввели безлимит.
За небольшую сумму денег здесь можно было наесться до отвала. Успех был оглушительным: сеть быстро разрослась до 20 регионов, появились заведения с горячей «Телегой» (курица, шашлык, уха).
Но со временем концепция приелась. На рынке появились новые игроки, и в 2017 году закрылись последние «Ёлки-Палки». Попытки продать бренд с аукциона провалились, но его наследие живет – именно этот проект заложил основы демократичного общепита в России.
---
«Дрова» – безлимитный рай для студентов и тусовщиков.
В 1999 году писатель Артур Липскеров открыл на Никольской улице ресторан «Дрова». Если «Ёлки-Палки» делали ставку на русский колорит, то здесь был полный интернационал: суши, пицца, чебуреки, лапша – и всё это без ограничений за фиксированную цену.
Почему «Дрова» стали культовыми?
🍺 Пиво и еда без лимита – главный козырь.
🌍 Международное меню – никакого «лубка», только нейтральный интерьер в духе IKEA.
🕒 Круглосуточный формат – ночью гуляющая молодёжь, утром – студенты, днём – офисные работники.
За небольшие деньги гости получали доступ к 55 блюдам и могли подходить к шведскому столу сколько угодно.
Но к 2018 году московские «Дрова» закрылись, уступив место ресторану «Жар-Птица».
Что объединяет эти проекты?
🔹 Доступность – еда без ограничений за небольшие деньги.
🔹 Новаторство – они первыми предложили такой формат.
🔹 Ностальгия – для многих 90-х и 2000-х это были культовые места.
А вы помните «Ёлки-Палки» и «Дрова»? Ходили туда? Делитесь в комментариях! 👇