Олеиновая кислота в подсолнечном масле превращает его в полезный продукт. Роспотребнадзор дал совет волгоградцам, как жарить котлеты или рыбу на подсолнечном масле без вреда для здоровья. Селекционерам удалось получить семена подсолнечника, из которых добывают масло с высоким содержанием олеиновой кислоты. Как сообщили «Городским вестям» в региональном управлении ведомства, исследования показали безопасность такого масла при термической обработке продуктов. Оно является альтернативой оливковому маслу, в котором также содержится олеиновая кислота. Санврачи напомнили, что в процессе жарки продуктов происходит ряд химических реакций, в результате которых образуются вредные вещества для здоровья человека, в том числе трансжиры. - Высокоолеиновое подсолнечное масло устойчиво к разложению – не горит и не дымится на сковороде, при термической обработке выделяет меньше токсичных альдегидов по сравнению с обычным подсолнечным маслом, - говорят специалисты. - Также отмечено увеличение срока хран