Друзья, здравствуйте! Этой зимой в соцсетях нам множество раз встречалась новость об открытии нового ресторана "Cabaret&Bar" в Пскове. У него был настолько изысканный интерьер и нетипичный формат для провинциального города, что для себя мы решили посетить его, во что бы то ни стало! И вот мы здесь, на улице Советская, дом 53/15. Ресторан находится в историческом центре города и со всех сторон он, буквально, окружен достопримечательностями, пожалуй, самые узнаваемые из них это стены Окольного города и памятник "Псков-город воинской славы".
Атмосфера.
Любовь к антиквариату и гастрономии, а также опыт в постановке шоу-программ, подтолкнули псковского "чайного" предпринимателя осуществить свою давнюю мечту и, собрав команду единомышленников, решиться на такой шаг, как открытие заведения развлекательного формата, в котором гостей ждет соединение исполнительского искусства, чревоугодия, бурлеска и романтики ушедшей эпохи XIX века.
В феврале ресторан открывался в тестовом режиме, а уже 7 марта, после доработок, в полной готовности состоялось его официальное открытие. Будем считать, что мы не сильно запоздали с визитом сюда, но приятно удивило то, что на Дзене нас еще никто не опередил с похожей статьей.
По будням кабаре открывается в полдень, в такой период пиковой загруженности посетителями нет, но, зная концепцию заведения, вполне логично, что вечерами, во время проведения культурной программы, здесь аншлаг. Уровень сервиса безукоризненный, персонал окружает вниманием и создает вокруг гостей комфортную атмосферу. Нас удачно разместили, ненавязчиво рассказали про особенности меню и помогли с выбором авторских коктейлей. Блюда приносили быстро, а убирали в нужный момент. Радует и весьма лояльный ценовой сегмент, если представить, что идентичный ресторан открылся бы в столице, то чек там бы был таким, будто присели на калькулятор.
Интерьер.
На первом этаже дома, за большими витринными окнами, прячется небольшая сцена и камерный зал, рассчитанный на 50 гостей. Что касается оформления, то про него можно писать бесконечно, ничего подобного в Пскове, конечно же, нет. Каждый миллиметр здесь пропитан эстетикой, все это заслуга молодого местного дизайнера и директора кабаре, который специально предоставил часть элементов из своей коллекции антиквариата для внутреннего оформления.
Волшебный интерьер в стиле рококо продуман до мелочей: обилие декоративных элементов, цветы, мягкие компактные диваны, обтянутые тканью, винтажная фарфоровая посуда с ручной росписью, зеркала с изящными рамами и необычные статуэтки, украшенные позолотой и рисунками, люстра ручной работы со стеклянными подвесками в форме капель, одним словом - услада для глаз.
Меню.
За разработку меню взялся шеф из северной столицы - Игорь Кузнецов. При тестовом запуске ресторана были выявлены те блюда, которые больше всего нравились гостям, они то и попали в основной перечень. Само меню позициями не перенасыщено, в нем представлены классическая и европейская кухни с лаконичными описаниями. В дополнение к нему идет листовка со спецпредложениями. Если верить соцсетям, то еще ожидается проведение гастро-ужинов с отдельным перечнем блюд, а также расширение списка сезонных блюд и индивидуальных сетов от шефа.
Бефстроганов из говядины.
Нежно-сливочное блюдо в классическом исполнении из нежирной и мягкой говяжьей вырезки. Томленые, аккуратные кусочки мяса без прожилок средней нарезки, с добавлением шампиньонов и вешенок, вкус которых раскрывается благодаря сливкам. В качестве гарнира идет золотистый картофельный крем без ярких специй с бархатистым вкусом и гладкой текстурой, которая растекается по нёбу. Как нельзя лучше бефстроганов дополняют кружки хрустящего маринованного огурца.
Салат с кальмаром и беби-картофелем.
В его основе собраны воедино: микс из сладковатого салата фриллис и пряного ромейна, на пару с ними над сбалансированным вкусом потрудились свежие огурцы, редис и бейби картофель с тонкой кожурой. Но главный ингредиент здесь - это кальмар, который не передержали, таким образом сохранив его нежный вкус, овощи и салат дополняют его, а не перебивают. Хорошее сочетание ингредиентов и сладковатого соуса. Блюдо получилось одновременно легким и питательным.
Томленые щечки с булгуром.
Это сказочно-вкусное блюдо, к которому вам точно не понадобится нож! Оно просто-напросто разбаловало наши рецепторы. Щечки мягкие, не жирные, вкус у мяса деликатный, его волокна с нежнейшей структурой с легкостью отделяются друг от друга, разваливаясь на глазах. Чувствуется цельность продукта, который дополняют специи и пряный соус демиглас. Приятно удивило соотношение объемов, даже на фото видно, как основная часть блюда явно превалирует над гарниром, в качестве которого идет рассыпчатый, пшеничный булгур. Финишный акцент -декор из морковных чипсов и лука фри.
Наполеон от шефа.
В меню представлены четыре вида десерта, два из которых созданы руками шефа, выбор стоял между "Чизкейком" и "Наполеоном", предпочтение отдали умеренно сладкому французскому торту. Несмотря на то, что этот кусочек оказался не больше 200 грамм, мы, откровенно говоря, осилили его уже с трудом. И так, сладкоежки, перед вами скульптура: классический десерт "Наполеон", материал: невесомые слоеные коржи, утопающие в бархатистом ванильном и тающем заварном креме, техника: с нежностью. Слои в меру пропитаны, хорошо держат структуру.
Итог.
Стоит сюда прийти даже ради новизны локации, ведь это первый и единственный ресторан в городе с такой тематической концептуальностью, как кабаре. И хоть формат у него больше вечерний, подходящий для свиданий или семейных мероприятий, но днем с подружками сюда тоже забежать не возбраняется, и пообедать вкусно, и аватарки обновить.