Крем Конти – это утонченный французский десерт, сочетающий нежную каштановую пасту, благородный аромат рома и воздушную текстуру взбитых сливок. Этот крем назван в честь знаменитого французского кондитера и идеально подходит для оформления тортов, наполнения эклеров или подачи в изящных креманках.
Сбалансированный вкус с нотками ванили и карамели делает этот десерт настоящим удовольствием для гурманов. Приготовим вместе этот кусочек Парижа у себя на кухне!
Ингредиенты (на 6 порций)
Основные компоненты
- 200 г каштановой пасты (готовой или домашней);
- 250 мл жирных сливок (33-35%);
- 100 мл молока;
- 3 яичных желтка;
- 50 г сахара;
- 1 ст. л. темного рома (можно заменить коньяком);
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Для украшения
- Каштановые чипсы;
- Золотистая карамельная крошка;
- Взбитые сливки;
- Листочки мяты.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление заварной основы
- В сотейнике нагрейте молоко с ванилью до первых пузырьков (не кипятите).
- Взбейте желтки с сахаром до светлой пены.
- Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтки, постоянно помешивая.
- Верните смесь в сотейник и варите на водяной бане до загустения (82°C).
Соединение с каштановой пастой
- Протрите заварную основу через сито.
- Добавьте каштановую пасту и ром, взбейте блендером до гладкости.
- Накройте контактной пленкой и охладите до комнатной температуры.
Взбивание сливок
- Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков.
- Аккуратно вмешайте в каштановую массу движениями снизу вверх.
Формовка и охлаждение
- Разложите крем по креманкам или кондитерским кольцам.
- Уберите в холодильник на 4 часа (лучше на ночь).
Советы от шеф-кондитера
- Идеальная консистенция – крем должен держать форму, но таять во рту.
- Без алкоголя – замените ром апельсиновым соком с цедрой.
- Для торта – используйте как прослойку с шоколадными коржами.
- Подача – дополните ванильным мороженым или ягодным кули.
Заключение
Крем Конти – это элегантный десерт, который удивит ваших гостей изысканным вкусом. Каштановая нежность в сочетании с ромовой теплотой создает неповторимую гармонию. Попробуйте этот французский шедевр – и ваша любовь к десертам выйдет на новый уровень!
P.S. Для домашней каштановой пасты запеките 300 г каштанов, очистите и взбейте с 50 мл сливок и 30 г сахара.
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.