Крем Конти: изысканный французский десерт с каштанами и ромом

Крем Конти – это утонченный французский десерт, сочетающий нежную каштановую пасту, благородный аромат рома и воздушную текстуру взбитых сливок. Этот крем назван в честь знаменитого французского кондитера и идеально подходит для оформления тортов, наполнения эклеров или подачи в изящных креманках.

Крем Конти

Сбалансированный вкус с нотками ванили и карамели делает этот десерт настоящим удовольствием для гурманов. Приготовим вместе этот кусочек Парижа у себя на кухне!

Ингредиенты (на 6 порций)

Основные компоненты

• 200 г каштановой пасты (готовой или домашней);
• 250 мл жирных сливок (33-35%);
• 100 мл молока;
• 3 яичных желтка;
• 50 г сахара;
• 1 ст. л. темного рома (можно заменить коньяком);
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Для украшения

• Каштановые чипсы;
• Золотистая карамельная крошка;
• Взбитые сливки;
• Листочки мяты.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление заварной основы

1. В сотейнике нагрейте молоко с ванилью до первых пузырьков (не кипятите).
2. Взбейте желтки с сахаром до светлой пены.
3. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтки, постоянно помешивая.
4. Верните смесь в сотейник и варите на водяной бане до загустения (82°C).

Соединение с каштановой пастой

1. Протрите заварную основу через сито.
2. Добавьте каштановую пасту и ром, взбейте блендером до гладкости.
3. Накройте контактной пленкой и охладите до комнатной температуры.

Взбивание сливок

1. Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков.
2. Аккуратно вмешайте в каштановую массу движениями снизу вверх.

Формовка и охлаждение

1. Разложите крем по креманкам или кондитерским кольцам.
2. Уберите в холодильник на 4 часа (лучше на ночь).

Советы от шеф-кондитера

• Идеальная консистенция – крем должен держать форму, но таять во рту.
• Без алкоголя – замените ром апельсиновым соком с цедрой.
• Для торта – используйте как прослойку с шоколадными коржами.
• Подача – дополните ванильным мороженым или ягодным кули.

Заключение

Крем Конти – это элегантный десерт, который удивит ваших гостей изысканным вкусом. Каштановая нежность в сочетании с ромовой теплотой создает неповторимую гармонию. Попробуйте этот французский шедевр – и ваша любовь к десертам выйдет на новый уровень!

P.S. Для домашней каштановой пасты запеките 300 г каштанов, очистите и взбейте с 50 мл сливок и 30 г сахара.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.