В 1811 году легендарное «Вино кометы» в Петербурге раскупили в считанные дни по запредельной цене - 12 рублей за бутылку, а в числе покупателей был сам император.
После поражения Наполеона французская провинция Шампань была занята русской армией, а шампанское стало предметом реквизиции. И вплоть до 1917 года Российская империя была вторым в мире потребителем по объёму заказов этого напитка с волшебными пузырьками. Сейчас бутылочку «Вдова Клико» урожая 2006 года можно приобрести за какие-то 57 000 рублей.
«Вдовы Клико или Моэта
Благословенное вино
В бутылке мерзлой для поэта
На стол тотчас принесено».
А. С. Пушкин «Евгений Онегин»
🎬Мадам Клико (2023)
Widow Clicquot
Это сейчас «Вдова Клико» - всемирно известная компания по производству шампанских вин, а когда-то давно семейный бизнес во французском Реймсе был на грани разорения. И спасла его двадцатисемилетняя Барба-Николь Понсарден Клико (Хейли Беннетт), молодая вдова Франсуа Клико (Том Старридж).
Как было на самом деле, я не знаю, но в фильме показана очень красивая история любви и страсти. Взаимной любви и страсти Барбы и Франсуа, и любви и страсти к земле и виноградникам. Именно любви и страсти. И огромного желания создавать. В некоторых источниках нашла информацию, что Франсуа умер спустя семь лет счастливого брака от брюшного тифа, оставив жену и дочь безутешными. А в фильме вариант сумасшествия. Вот настолько человек «болел» идеями, которые так и не смог воплотить, что угас. Психическое здоровье возможно изначально было не в порядке, а постоянные неудачи стали катализатором. И даже любимая Барба, всегда поддерживающая и любящая, не смогла его спасти, вытянуть из ямы безумия.
Случилось это в разгар наполеоновских войн, когда действовало торговое эмбарго, запрещающее продавать шампанские вина в другие страны. Барба в память о муже попросила свекра, Франсуа Клико, оставить её управляющей на винодельне, чья история началась ещё в 1772 году. Несмотря на то, что она была наследницей, возникли препятствия. Женщина-предприниматель в начале XIX века - представляете, что там началось? Отец Франсуа хотел продать виноградники, чтобы спасти семью от разорения, но Барба-Николь настояла на своем, вымолила шанс, пообещав поставить компанию на ноги и исполнить мечту так рано умершего мужа.
Барба не просто взвалила на себя упаднический бизнес и занималась документами. Она наравне со всеми работниками копалась по локоть в земле. А по ночам думала, как сделать так, чтобы шампанское стало идеальным. Чтобы его покупали. Очевидно, обладая незаурядным умом и талантом, мадам Клико в первую очередь решила улучшить качество: расширила площади виноградников, культивировала лучшие сорта, наняла грамотных специалистов. И получила-таки лучшее игристое.
Дело в том, что в то время шампанское было… непрозрачным. Из-за дрожжей образовывались не только красивые пузырьки, но и муть в бутылке и бокале. На светских приемах начала XIX века этот благородный напиток даже разливали в самом начале, а выпивали в самом конце, когда неприятный на вкус и вид осадок полностью опустится.
Так вот именно мадам Клико совершила прорыв в технологии шампанизации и решила эту проблему, в 1816 году разработав процесс под названием РЕМЮАЖ. Простыми словами, она изобрела стойку для бутылок, в виде наклонного деревянного стола с отверстиями Бутылки, размещённые вверх дном, должны регулярно встряхиваться и поворачиваться, что позволяет отработанным дрожжам в ходе вторичного брожения накапливаться в горлышке бутылки, что, в свою очередь, делает более эффективным другой важный процесс - дегоржирование (выброс дрожжевого осадка).
Несколько лет процесс ремюажа держался в секрете, но потом был раскрыт и стал использоваться конкурентами, которые все еще пытались добиться кристальной прозрачности напитка. По технологии «ремюаж» была приготовлена та самая известная партия шампанского «Вино кометы», которое отправляли в Россию контрабандой через Кёнигсберг.
А еще Барба-Николь была одним из первых производителей розового шампанского. Другие винодельческие компании подкрашивали шампанское соком бузины, а вдова Клико разработала рецептуру с добавлением красного вина из сорта пино нуар.
Вдова Клико, несмотря на роман с другом семьи, виноторговцем Луи Боне, никогда больше не вышла замуж, и стала одной из главных предпринимательниц XIX века. Когда она только начала управлять винодельней, Клико производили около 100 тысяч бутылок плохого шампанского, а к концу её жизни - 750 тысяч идеального.
Понравился ли мне фильм? Да. Эпизод из жизни сильной и умной женщины, которая самостоятельно добилась колоссального успеха, навсегда войдя в историю.
Красиво, стильно, изящно и со вкусом. Изготовление шампанского, как один из видов искусства. Как живопись, музыка, или театр. Процесс, в который нужно вложить душу.