Хотя вы, возможно, захотите оба прибора, один из них, скорее всего, окажется для вас более полезным в целом.
С каждым годом кухонная техника становится все более функциональной, и грани между приборами порой стираются. Соковыжималка и блендер — два устройства, которые могут казаться похожими и одинаково способными (некоторые даже выглядят почти идентично), но на самом деле они довольно сильно отличаются. Прежде чем отправиться за покупками, рассмотрите различия между этими машинами. Весьма вероятно, что одна из них подойдет вам лучше, чем другая.
Как работает соковыжималка?
Соковыжималка, как следует из названия, предназначена исключительно для получения сока из того, что вы в нее загружаете. Обычно это фрукты и овощи. Некоторые соковыжималки — это простые ручные устройства, не требующие мотора, но здесь речь пойдет об электрических моделях.
Большинство моделей имеют схожую конструкцию: резервуар сверху, куда загружаются продукты, основание, такое же большое (если не больше), как верхняя часть, где расположены элементы управления и двигатель, носик для выхода сока и контейнер или отверстие для сбора фруктовой и овощной клетчатки.
Кроме того, существует два типа соковыжималок, о которых вам следует знать: шнековые (или медленные) и центробежные.
Шнековые (медленные) соковыжималки
«Мастикация» — это изысканный способ сказать «пережевывать». (Мне это напоминает, как Майкл Кейн анализировал, как Сандра Буллок ест стейк в фильме «Мисс Конгениальность».) Пережевывание — это именно то, что делает шнековая соковыжималка. Продукты загружаются в резервуар, и механизм, обычно шнек (спиральный винт для измельчения), медленно перемалывает растения в волокнистую мякоть, прижимая их к ситу. Сок и небольшие частицы клетчатки проходят через сито, а остальная часть растений остается для последующей утилизации.
Шнековые соковыжималки также называют «медленными» или «соковыжималками холодного отжима», потому что они работают медленнее, чем центробежные. Низкая скорость гарантирует, что сок не нагревается при контакте с механизмом. (Нагрев может повредить витамины и минералы в соке.) Мощный отжим производит сок с небольшим количеством волокнистых частиц, и чаще всего получается более густой, пенистый напиток, который не расслаивается. По этим причинам холодный отжим часто предпочтителен и ценится за сохранение большего количества питательных веществ.
Кроме того, шнековые соковыжималки работают тихо благодаря своему медленному и равномерному механизму. Прежде чем отправиться в магазин или нажать «оформить заказ», учтите, что все эти преимущества сопряжены с высокой ценой. Шнековые соковыжималки дорогие.
Центробежные соковыжималки
Центробежная соковыжималка производит сок путем высокоскоростной нарезки. Этот тип соковыжималок легче всего спутать с блендером. Вместо измельчения и отжима продукты нарезаются на мельчайшие кусочки вращающимся диском. Круговое движение отбрасывает частицы и сок к коническому ситу. Свободно текущий сок выливается через носик, а клетчатка задерживается в отдельном контейнере.
Высокоскоростная нарезка в этом типе соковыжималок производит тепло, и для любителей соков это может стать решающим фактором. Активные ферменты в свежем соке могут начать разрушаться при нагревании. Однако ферменты не начинают разрушаться при температуре ниже 40°C. Хотя это возможно, я был бы удивлен, если бы сок мог оставаться при такой температуре достаточно долго, чтобы значительно снизить его пользу. Если вы беспокоитесь об этом, возможно, используйте охлажденные продукты, чтобы поддерживать более низкую температуру.
Центробежные соковыжималки шумнее шнековых, а сок из них склонен к расслаиванию за ночь, но их доступная цена может оправдать эти недостатки. (К тому же, встряхнуть расслоившийся сок, чтобы перераспределить твердые частицы, совсем несложно.)
Чем блендер отличается от соковыжималки?
Блендеры могут выглядеть похоже на соковыжималки — загрузочный резервуар сверху и большое основание с кнопками — но это не одно и то же. В то время как соковыжималки делают сок, блендеры, как вы догадались, смешивают. Цель блендера — объединить все ингредиенты, чтобы получить однородную консистенцию. Это может быть создание густой пасты, такой как арахисовое масло, эмульгирование майонеза, измельчение сальсы пико де гайо, приготовление детского питания или взбивание фруктового смузи.
Блендеры универсальны
Блендеры не только измельчают продукты, но и справятся практически с чем угодно, если лезвия смогут это захватить. Просто загрузите продукты в контейнер и нажмите кнопку для желаемой скорости смешивания. В нижней части высокого контейнера находится небольшое центральное вращающееся лезвие, которое мелко измельчит продукты, которые вы туда бросили. Мощный мотор позволяет регулировать скорость лезвий, обычно от низкой до высокой. В зависимости от мощности мотора, в некоторые блендеры можно помещать целые фрукты, и они превратят их в однородные жидкости.
Однако на этом сходство блендеров и соковыжималок заканчивается. Здесь нет сита для отделения сока от клетчатки. Все, что попадает в резервуар, выходит в виде однородной консистенции.
Блендеры тоже недешевы. Обычно это отражает мощность двигателя, но предустановленные режимы и другие «фишки» также могут влиять на цену более дорогих моделей. Если вы смешиваете мягкие продукты, можно обойтись менее мощной и дешевой машиной. Если же вы часто измельчаете волокнистые продукты до однородной пасты или жидкости, то вам понадобится больше мощности, а это, соответственно, увеличит стоимость.
Какой прибор лучше подойдет вам?
Теперь, когда я рассказал о том, как соковыжималки и блендеры служат разным целям, выбрать подходящую машину должно быть легко.
Соковыжималки — это специалисты, и они хорошо справляются со своей работой. Если вам регулярно нужны соки, то вам нужна соковыжималка. Будет ли это шнековая или центробежная соковыжималка, зависит от ваших предпочтений и того, сколько вы готовы потратить. Учитывайте шум прибора, свой бюджет и то, предпочитаете ли вы жидкий или слегка густой сок.
Я считаю блендеры скорее кухонным инструментом, чем специализированным оборудованием. Если вы любите фруктовые смузи, горячие супы-пюре или готовите блины в блендере каждую субботу, то вам понравится мощный блендер. Независимо от того, какой из них лучше всего соответствует вашему образу жизни, после недели использования нового прибора вы не будете знать, как жили без него.