Привет, мои друзья и случайно зашедшие в поисках простого рецепта! Сегодня мы поговорим о блюде, которое вознесёт вас на кулинарный Олимп. Речь идёт о «шкара из барабули» – блюде, которое звучит как заклинание из мира Гарри Поттера .
Для тех, кто не в курсе: барабуля – это не ругательство , а благородная рыбка, также известная как султанка. Она такая важная, что даже с усами . Рыбка сладкая, вкусная и очень нежная .
Шкара – блюдо простое , «бедное» - мелкая рыбешка и лук . В идеале должно получиться что-то нежное, ароматное и такое, чтобы пальчики оближешь. Лично я обожаю сладкий жареный или тушеный лук 🧅, поэтому шкару люблю и вам советую попробовать .
Ингредиенты:
- Барабуля (свежая, которая только утром плавала в море ) 500 гр - 1 кг ;
- Лук – чем больше, тем лучше (ну или столько, сколько не надоест резать );
— немного масла рафинированого смазать сковороду или форму ;
- Зелень, специи, лимон , помидоры , томатная паста , перец – для антуража , если хотите . А вообще это лишнее, от лукавого 🤣 . У меня только рыба, лук, соль и два слоя . Одного нам мало 😄, мы любим хорошо поесть и взять добавки .
1. Почистить барабулю от чешуи . Внутренности оставьте , так рыбка не разлезется и так вкуснее . Честно .
2. Лук нарезать кольцами . Лука нужно много , прийдется поплакать и завонять всю кухню . На этом этапе у меня обычно заканчивается лук в доме .
3. На дно сковороды или формы капнуть масла, смазать , выложить лук, посолить , сверху – рыбу и посолить . Повторить слои . Если слои получаются криво-косо и наискосок – всё идёт по плану. Сверху еще лука .
4. Добавить специи и помидоры, если вы решили выпендриться 🤣.
5. Поставить сковороду на огонь ( или форму в духовку) . Ждать 30 минут . В этот момент можно нарезать овощной салат .
6.Если блюдо выглядит съедобным – вы молодец. Если нет – если вдруг все развалилось - назовите его "авторской интерпретацией".
Шкара из барабули – это не просто рыба с луком . Это кулинарный шедевр . Рыбка тушится в луковом соусе и получается с особым вкусом . Рецепт простой, справится даже «чайник». Попробуйте 👍