Соки сохраняют максимум витаминов, ферментов и антиоксидантов из фруктов. Чтобы их готовить, стоит купить шнековую соковыжималку. Считается, что это — золотой стандарт в категории “бытового отжима”: она эффективнее центрифужных аналогов, но и более бережно относится к продуктам, сохраняя их питательную ценность.
Почему шнековая соковыжималка для овощей и фруктов считается оптимальным выбором? В отличие от центрифужных, которые работают по принципу измельчения и быстрого отжима, шнековые аппараты перерабатывают продукты медленно и методично. По сути, они имитируют процесс холодного прессования. Это дает сразу несколько важных преимуществ:
- Сохраняются витамины и ферменты. При медленном вращении шнека (40–80 оборотов в минуту) продукты не нагреваются и не окисляются. В результате — в соке остаются термолабильные витамины, особенно С, Е, А и В-группа, а также живые ферменты, поддерживающие пищеварение.
- Больше сока из меньшего количества продукта. Благодаря высокой эффективности отжима вы получаете на 20–30% больше сока, особенно из плотных или волокнистых продуктов: яблок, моркови, сельдерея, свеклы, зелени.
- Менее пенный, более густой и насыщенный сок. В результате напиток содержит больше клетчатки, насыщает лучше и надолго. Это делает его вкусным и сытным — перекусом или дополнением к завтраку.
- Снижение гликемического удара. Шнековые соки, особенно с мякотью, медленнее всасываются и не вызывают резкого скачка сахара в крови. Это важно для тех, кто следит за уровнем глюкозы или стремится похудеть.
Кухонная соковыжималка шнековая пригодится в следующих случаях:
- Ежедневные утренние соки. Морковь, яблоко, сельдерей, шпинат обеспечат заряд бодрости и пользы с самого утра. Аппарат справляется даже с зеленью, из которой центрифуга едва ли выжмет что-либо.
- Детские соки и пюре. Благодаря мягкому отжиму и отсутствию перегрева, напитки получаются натуральными и безопасными. Некоторые модели позволяют делать фруктовые и овощные пюре, что удобно для прикорма.
- Детокс-курсы и фреш-детоксы. Приготовление соков из огурца, свеклы, имбиря, лимона и петрушки — это классический элемент очищающих программ. Мощная шнековая соковыжималка позволяет готовить подходящие составы без потери биологически активных веществ.
- Растительное молоко и ореховые напитки. Измельченные орехи или семена с водой можно прогнать через шнековую модель — и получить миндальное, овсяное или кокосовое молоко без магазинных добавок и консервантов.
- Соусы и сорбеты. Некоторые модели могут перерабатывать замороженные фрукты в сорбет или томаты — в свежий соус. Это делает технику универсальной: она не простаивает, а работает на 100%.
Прежде чем решить, какая шнековая соковыжималка лучше, нужно разобраться с ее конструкцией и понять, за счет чего “извлекается” сок из овощей и фруктов.
Устройство и принцип работы шнековых соковыжималок
Эта техника работает не по принципу быстрого измельчения, как центрифужные аналоги, а скорее напоминает соковыжимание вручную, только без усилий со стороны человека. Благодаря медленному холодному отжиму (slow juicing), шнековые электрические соковыжималки сохраняют максимум пользы и обеспечивают высокую эффективность.
Конструкция большинства шнековых соковыжималок включает несколько ключевых элементов:
- Шнек (винт) — главный рабочий элемент. Это массивный спиралевидный вал, который вращается с небольшой скоростью — обычно от 40 до 80 оборотов в минуту. Он втягивает кусочки продуктов и постепенно их раздавливает.
- Камера измельчения и отжима — полость, в которой шнек давит фрукты или овощи о внутренние стенки. Сила давления такова, что клеточные стенки разрушаются, высвобождая сок и мякоть.
- Сетка-фильтр (или сито) — барьер, который пропускает жидкость, задерживая волокна, косточки и крупные частицы. В зависимости от модели и насадок можно регулировать степень фильтрации.
- Желоб для подачи, то есть канал, через который в устройство загружаются продукты. А также толкатель — он помогает протолкнуть особенно плотные ингредиенты (например, морковь или яблоки).
- Два выхода: для сока (он стекает через носик прямо в стакан), и для жмыха (сухая масса отводится в отдельный контейнер).
- Редуктор и двигатель — малошумный мотор с высоким крутящим моментом, но низкими оборотами. Он обеспечивает стабильную тягу, позволяя шнеку “жевать” даже жесткие или волокнистые продукты.
Получение сока в шнековой соковыжималке происходит не за счет скорости, а за счет давления. При загрузке продукта шнек постепенно втягивает его внутрь и начинает сдавливать, продвигая по спирали вниз. Под давлением масса “протирается” через сито, и сок отделяется от волокон.
Шнековая соковыжималка отличается от центробежной, поскольку в ней сок не “выплескивается”, и процесс происходит без нагрева, без избыточного окисления и с минимальной пеной. За счет этого сохраняются важные компоненты исходного сырья:
- чувствительные к температуре витамины (например, витамин C);
- ферменты, участвующие в пищеварении;
- фитонутриенты, которые легко разрушаются при быстрой обработке.
Итак, стоит купить шнековую соковыжималку для овощей и фруктов, поскольку она делает “живой” и полезный напиток из твердого и мягкого сырья.
Преимущества шнековых соковыжималок
Разобрались, что значит шнековая соковыжималка. Но в чем плюсы именно этой техники? Разберем подробнее.
Главное преимущество — это бережная обработка. Шнек вращается медленно, от 40 до 80 об/мин, буквально “пережевывая” продукт — так же, как это делает человек. Этот процесс:
- не нагревает сок, сохраняя чувствительные к температуре витамины (например, С и Е);
- предотвращает окисление, благодаря чему ферменты и антиоксиданты остаются активными;
- минимизирует пену, а значит, обеспечивает меньшее разрушение структуры сока при контакте с воздухом.
Получается биологически ценный, насыщенный фитонутриентами, напиток, который действительно работают на иммунитет, пищеварение и энергетику.
Мощность шнековой соковыжималки позволяет из одного и того же количества продукта получить на 20–40% больше сока по сравнению с центрифужными. Особенно это заметно при работе с:
- твердыми овощами (морковь, свекла);
- волокнистыми стеблями (сельдерей);
- зеленью и травами (петрушка, шпинат, крапива).
При этом жмых на выходе сухой, рассыпчатый, без мокрых кусочков. Это говорит о высоком КПД отжима.
Современные шнековые модели — это многофункциональные кухонные комбайны с насадками. Помимо классических овощных и фруктовых соков, они умеют:
- отжимать сок из зелени, ростков пшеницы и даже винограда с косточками;
- готовить ореховое или овсяное молоко без консервантов;
- превращать замороженные ягоды в смузи и сорбеты;
- создавать соусы, пюре, детское питание.
Еще один плюс — низкий уровень шума. Это особенно важно утром, когда не хочется разбудить весь дом ради стакана сока. А благодаря простому устройству и отсутствию быстроизнашивающихся элементов (например, режущие диски), срок службы шнековой модели может достигать 7–10 лет и более при регулярном использовании.
Основные технические характеристики
На первый взгляд все модели кажутся схожими, но разница в скорости вращения, типе загрузки, мощности и даже материале корпуса может значительно повлиять на результат. Особенно это важно для тех, кто использует соковыжималку регулярно, готовит для семьи или делает заготовки. Рассмотрим ключевые характеристики, на которые стоит опираться при выборе.
Мощность
В отличие от центрифужных моделей, для шнековых не важна высокая скорость, а нужна устойчивая тяга и способность справляться с плотными продуктами. Базовый диапазон мощности — от 150 до 300 Вт.
Для дома вполне достаточно модели на 200–250 Вт. Она отлично будет работать с твердыми овощами и не перегреется даже при длительном отжиме.
Важно, чтобы мощный двигатель сочетался с качественным редуктором. Это обеспечивает постоянный крутящий момент без скачков нагрузки, особенно при работе с морковью, яблоками или зеленью. Недостаточная мощность — частая причина поломки двигателя или пробуксовки шнека.
Скорость вращения шнека
Она определяет, насколько бережно будет происходить отжим. В среднем этот показатель меняется от 35 до 80 оборотов в минуту. Чем ниже скорость — тем меньше нагрев, меньше окисление и выше сохранность витаминов.
Модели с 40–50 об/мин подходят для приготовления сока из мягких и твердых продуктов. Они сохраняют максимум пользы и дают насыщенный вкус. Эти устройства часто позиционируются как “холодного отжима” и считаются наиболее полезными.
И стоит помнить: повышение скорости немного снижает пищевую ценность и увеличивает пену, хотя разница может быть незаметна на глаз.
Габариты
Это — важный фактор при ограниченном пространстве кухни. Вертикальные модели обычно более компактны: в среднем высота 40–45 см, ширина — 15–20 см. Они легко помещаются на рабочей поверхности и не занимают много места при хранении.
Также стоит учитывать длину шнура, возможность спрятать его в корпус и наличие присосок или прорезиненных ножек для устойчивости. Это особенно актуально при интенсивной загрузке твердых ингредиентов.
Тип загрузки
Соковыжималки делятся на модели с узкой, стандартной и широкой горловиной. Узкая горловина (менее 5 см) требует нарезки продуктов на мелкие кусочки, что увеличивает время подготовки. Зато такие устройства более безопасны и часто имеют компактные размеры.
Широкая загрузка (от 7,5 см) позволяет опускать в желоб целые яблоки, крупные куски овощей или апельсинов без предварительной подготовки. Это ускоряет процесс, особенно если готовите соки ежедневно или на семью. Однако при широкой горловине всегда стоит смотреть на наличие системы безопасности от случайного попадания рук и толкатель с блокировкой.
Материал корпуса и контейнера
Они влияют на вес, прочность и внешний вид прибора. Практичные модели чаще выполнены из ударопрочного пластика — это облегчает устройство и снижает цену, а также обеспечивает достаточную устойчивость к механическим повреждениям и истиранию.
Контейнеры для сока и жмыха чаще всего делаются из тритана (экологичного пластика). Он безопасен при контакте с пищей, не впитывает запахи (что обеспечивает простую очистку), не мутнеет и не выделяет вредных веществ при нагреве, в отличие от дешевых пластиков.
Материал деталей
Важнейший компонент — шнек и фильтр, от которых зависит прочность и долговечность. Лучшие модели используют шнеки из ультраполимеров (например, Ultem) — это материал, устойчивый к давлению, кислотам и температуре. Он не крошится и не деформируется при активной эксплуатации.
Фильтры бывают металлическими (из нержавеющей стали) или пластиковыми с сетками. Металлические прослужат дольше и обеспечивают более эффективную фильтрацию. Пластиковые фильтры — легкие и менее шумные, но быстрее изнашиваются.
Важно, чтобы все детали, контактирующие с соком, были BPA-free — без бисфенола-А и других вредных компонентов. Это особенно критично, если готовите соки детям.
Дополнительные функции
Современные шнековые соковыжималки предлагают ряд удобных функций. Среди них:
- реверс — помогает извлечь застрявший продукт и очистить шнек;
- автоматическая промывка — удобно между порциями сока;
- несколько фильтров — для сока, смузи, пюре или сорбета.
Теперь разберем лучшие шнековые соковыжималки.
Соковыжималки Scarlett
Вот ТОП шнековых соковыжималок для дома:
- Scarlett SC-JE50S63: устройство высокой мощности в 400 Вт. Это вертикальная модель с функцией реверса, рассчитанная на загрузку целых овощей и фруктов (крупными кусками). Корпус выполнен из пластика белого цвета. Объем резервуара для сока — 600 мл.
- Scarlett SC-JE50S46: техника мощностью 150 Вт, с вертикальным корпусом из черного глянцевого пластика. Модель комплектуется резервуарами для сока и для мякоти (0,7 и 0,55 л соответственно). Уровень громкости работающего прибора — менее 60 дБ, что позволяет легко выжимать сок даже рано утром, не мешая семье.
- Scarlett SC-JE50S59: модель вертикальной компоновки, с корпусом белого цвета, с функцией антикапля. Модель работает по технологии Soft Press и рассчитана на быструю, но тихую работу. Мощность устройства — 130 Вт, скорость — 55 оборотов в минуту. Это прибор с импульсным режимом работы, подходит для мягкого и твердого сырья.
- Scarlett SC-JE50S54: модель из линейки SimpleFix (мощность 150 Вт) обеспечивает отжим на низких оборотах и отлично сохраняет все полезные витамины и микроэлементы. Техника с функцией “антикапля”, с удобным механическим управлением. Рассчитана на легкую сборку.
- Scarlett SC-JE50S60: модель мощностью 200 Вт, с подачей сока в стакан и регулировкой количества мякоти. Техника тихо работает и сохраняет витамины. В комплект входит резервуар для сока объемом 0,6 литра.
Если не знаете, какую шнековую соковыжималку выбрать, отдавайте предпочтение моделям Scarlett. Они предлагаются с гарантией 12 месяцев и с постгарантийным сервисным обслуживанием.