Любите хрустящие огурцы с насыщенным вкусом специй и легкой кислинкой? Тогда эта коллекция рецептов пикулей из огурцов — для вас! Здесь вы найдете проверенные способы маринования на любой вкус: от классических пикулей до оригинальных острых, сладких и пряных вариаций. Простые ингредиенты, доступные пошаговые инструкции и минимальные затраты времени делают эти рецепты удобными как для начинающих, так и для опытных хозяек. Идеально подойдут к мясным блюдам, в качестве закуски или в составе домашних бургеров и сэндвичей. Готовьте вкусно, храните долго и радуйте близких!
Что такое пикули?
Пикули — это маринованные овощи, часто с добавлением сахара, уксуса и специй, которые создают сбалансированный кисло-сладкий вкус. В отличие от классической засолки или стандартного маринования, пикули чаще всего готовятся быстро, без стерилизации, и отлично подходят для хранения в холодильнике. Огурцы — один из самых популярных вариантов для пикулей. Их можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в бургеры, сэндвичи или мясные блюда.
Интересные коллекции
Как выбрать огурцы для пикулей
Используйте мелкие или средние огурцы с тонкой кожурой.
Огурцы должны быть свежими, крепкими, без повреждений.
Перед маринованием вымочите их в холодной воде 2–3 часа — это поможет сохранить хруст.
Нарезка влияет на вкус: для пикантного вкуса лучше кольца или бруски, для салатов — ломтики.
Ошибки, которых стоит избегать
Мягкие огурцы? Возможно, использована некачественная вода или нарушена пропорция соли.
Мутный рассол — результат недостаточной стерильности.
Плесень — всегда используйте чистую посуду и следите за герметичностью.
Ингредиенты
- огурцов 1 кг
- луковицы 2
- соли 3 столовых ложки
- Для маринада
- яблочного уксуса 6% 500 мл
- сахара (250 г) 1.5 стакана
- горчицы в зёрнах 2 столовых ложки
- перец горошком 0.5 ч. л.
- куркумы (лучше меньше, чем больше) 0.5 ч. л. без горки
1. Огурцы моем, режем кольцами 0.5 толщиной, лук режем полукольцами.
2. Солим и хорошо перемешиваем вместе с луком. Оставляем огурцы на 3 часа под гнётом.
3. Перекладываем огурцы в дуршлаг и промываем холодной водой и даём ей стечь.
4.Готовим маринад: в кастрюлю наливаем яблочный уксус, семена горчицы, куркумы (только с ней не переборщите, иначе огурцы будут горчить), черный перец и сахар. Доводим до кипения, чтобы сахар растворился.
5.Огурцы с луком кладём в маринад, доводим до кипения, помешивая, как закипят - снимаем с огня.
6. Раскладываем огурцы в стерильные банки, заливаем маринадом, чтобы жидкость полностью покрывала огурцы, и немного выливалась с банки.
7. Закатываем, оставляем под пледом до полного остывания. Через месяц огурчики уже готовы. Радуйте своих родных ❤️ готовьте с Любовью ❤️
