Идеальный бисквит — воздушный, нежный и высокий — кажется для начинающих кулинаров и молодых хозяек недостижимым идеалом.
Одни бисквиты оседают, другие оказываются сухими, а третьи и вовсе напоминают резину. Но есть те, у кого этот десерт выходит безупречно каждый раз. В чем их секрет? Оказывается, дело не только в везении или «легкой руке», а в точном соблюдении технологии, понимании основ и нескольких маленьких хитростях, которые превращают выпечку в гарантированный успех.
Я не повар, но умею печь бисквит. Первое время и у меня были неудачи, но они в прошлом. Расскажу всем желающим, как я это делаю, подробно и с фото.
Вы узнаете, какие ингредиенты нужно брать и в каком количестве, почему важно перемешивать тесто определенным образом, как избежать оседания и добиться идеальной текстуры.
Готовы испечь свой лучший бисквит? Тогда начинаем!
Подготовьте такие ингредиенты:
5 яиц С1,
1 стакан сахара (250 г),
1 стакан муки (объем 250 мл)
- Разбиваем яйца в посуду с высокими стенками. Добавляем сахар.
- Берем миксер: сначала (не включая его в сеть) перемешаем венчиками сахар с яйцами.
- Затем включаем миксер и, начиная с самой маленькой скорости и постепенно увеличивая ее до самой большой, взбиваем яйца с сахаром до пышной пены. Я взбиваю 7 минут.
Небольшая ремарка: если яйца не взбились, нет смысла продолжать - бисквит не получится.
Должно быть так, как на фото: высокая, пышная, устойчивая масса.
- Добавляем пшеничную муку высшего сорта, обязательно ее просеиваем.
- Осталось вмешать муку - строго по такому правилу: не делаем хаотичных движений ложкой, а строго от стенок посуды к середине, переворачивая муку сверху вниз. Тесто будет однородное, но сохранит свою пышность.
- Форму для выпекания смазываем маслом, дно застилаем хорошим пергаментом.
- Выливаем тесто, затем постучим дном формы о стол.
- Ставим в разогретую духовку – 180°.
- Выпекаем 25-30 минут.
И - важный момент: во время выпекания не открываем дверцу, чтобы бисквит не опал и не осел. Только когда поверхность зарумянится, приоткрываем и прокалываем тесто сухой палочкой (если на ней не будет следов теста - бисквит готов).
- Вынимаем из духовки и даем постоять в форме и остыть, после этого перекладываем бисквит на плоское блюдо.
Бисквит уже можно подать к чаю, а можно разрезать на коржи, прослоить кремом - будет бисквитный торт.
Вы так же печете бисквит?
Приглашаю подписаться на мой канал💛
Желаю удачи на кухне!)