Вы варите суп, а он… как вода.
Картошка есть, морковка есть, лапша-фасоль на месте, даже лаврушка присутствует, НО чего-то не хватает.
Знакомо?
Возможно, вашему бульону не хватает магии – точнее, одной волшебной травы, которую повара в ресторанах добавляют щепотками, а бабушки в деревнях – горстями.
Сегодня раскроем секрет: какая скромная травка превратит ваш суп в шедевр и почему её боялись средневековые ведьмы. Поехали!
Тайный ингредиент ресторанных супов
Представьте: повар в дорогом ресторане колдует над кастрюлей.
Он не сыпет в бульон кубики (нет-нет, тьфу-тьфу), а добавляет… любисток.
Да-да, ту самую траву, которую в старину называли [травой любви] и вешали над дверью от сглаза.
Почему именно любисток?
- он даёт глубокий, насыщенный вкус, похожий на смесь сельдерея и петрушки, но отличный от них.
- в супе любисток работает как натуральный усилитель вкуса – бульон становится ароматным, как будто его варили 5 часов (хотя вы только что закинули все ингредиенты).
- его обожают вегетарианцы – он делает овощные супы по-настоящему вкусными на вкус (пардон за тавтологию, но тут без неё никак!)
Супы с любистоком, которые вам точно понравятся!
🍜 куриный суп - без любистока просто бульон с лапшой, а с ним - тот самый вкус, из- которого хочется вылизать тарелку.
🍜 борщЪ - любисток делает его вкус глубоким и чуть пряным, как в украинских корчмах.
🍜 грибной суп - для тех, кто хочет "мясной" вкус без мяса, ибо любисток даёт очень хорошую наваристость бульону!
Отличный способ сварить наваристо-нажористый суп для вегетарианца!
🍜 солянка - в ней любисток "свяжет" все разрозненные ингридиенты воедино - будь то оливки, колбаски, мясцо
🍜 рыбный суп - подчеркнёт вкус рыбы (лосося, трески, красной рыбки), НО добавлять только свежие листик за пару минут до снятия с огня!
Легенды и проклятия: почему любисток боялись ведьмы (или та самая магия трав)
Любисток – это трава с богатой историей:
🌿 в Древней Греции его жевали для свежести дыхания (античный Орбит и Дирол прямо с куста!)
🌿 в Средневековье считали, что он привораживает мужчин – девушки клали веточку под подушку, чтобы встретить суженого.
🌿 а ещё его боялись ведьмы!
Говорили, что если подкинуть тайком любисток в зелье, оно станет слишком мощным и взорвёт котел.
❗️ Совет: если ваш суп вдруг зашипит и вспыхнет синим пламенем – возможно, вы переборщили с магией. Или с перцем!
ПРО МАГИЮ любистока уже писали ТУТ:
Как использовать любисток, чтобы не разочароваться
🍵 в свежем виде - добавляем листочки в самом конце варки, как укроп.
Идеально для лёгких супов.
🍵 в сушёном виде – добавляем в бульон за 10 минут до готовности.
Лучше всего раскрывается в борщах и солянках.
🍵 корень любистока – это большой секрет наваристых бульонов!
Кладём в начале варки мяса, как лавровый лист или сельдерей.
❗️ Важно: любисток – он не сельдерей, его нужно класть поменьше.
Половины чайной ложки (то бишь 1/2) сушёной травы хватит на кастрюльку!
Любисток сочетается в супе с:
✔️ лавровым листом
✔️ укропом
✔️ лук/морковь - обязательно добавлять!
И не сочетается:
✖️ с кинзой
✖️ с имбирём
Теперь вы знаете, почему в ресторанах супы такие вкусные – там просто добавляют немного травяной магии.
Попробуйте любисток, и, возможно, ваше блюдо станет настолько ароматным, что соседи постучатся в дверь с тарелками.
А если нет – ну, хотя бы отпугнёте ведьм 🤪
❓ А вы какие травки-специи любите добавлять в супы? Поделитесь!
❤️ МЫ ВАМ РАДЫ! Подписывайтесь, лайкайте, комментируйте, делитесь статьями с друзьями!