Писал, пишу и, видимо, еще долго буду писать. Не дают мне рестораторы спокойно жить. Очередное посещение обернулось очередной статьей…
Моя мама, как я всегда говорю, была очень мудрой не еврейской женщиной с собственным мнением почти по всем вопросам. И одну ее фразу я очень часто повторяю, когда у меня возникает когнитивный диссонанс в российском виноделии. «Сказали кошке, что ее какашки – лекарство, она их от жадности закапывать начала!»
Сознательно не буду писать марки, имена, явки, все это у меня есть в виде фотографий и аудиозаписей, могу предъявить, если очень засвербит. Не хочу обижать конкретных людей, если они сами себя узнают – хорошо, может что-то изменится.
Так вот, место действия – окрестности очень популярного курорта, где когда-то проходила зимняя Олимпиада. Кафе, гордо носящее название ресторан и имя известного человека, управляемое еще более известным ресторатором. Как этнический грузин сразу скажу, что это, наверно, один из лучших ресторанов грузинской кухни в том регионе. Но когда мы переходим к винной карте…
Меня даже не состав ее заставил очешуеть и забронзоветь. А, в очередной раз, ценовая политика на вина. С таким подходом мы нацию пить российское не заставим! Сортовое и, на мой вкус, достаточно ординарное вино, хотя и имеет рейтинг в целых 88 баллов от Артура Саркисяна, человека, которого я безмерно уважаю за титаническую миссию, которую он на себя взвалил, не может стоить 12 000 рублей за бутылку при стоимости блюд за столом, умещающихся в 5000. Видимо, чтобы клиент не чувствовал себя совсем идиотом, есть целый сомелье. Я не поленился, посмотрел, сколько оно стоит в магазине. Не ошибся почти, 4500. При этом, как мы все понимаем, магазин тоже себя не обидел и процентов 80 наценил. От места производства до места потребления меньше 300 километров, по российским меркам - виноградник во дворе. ОТКУДА ТАКАЯ ЦЕНА???? За что? Почти три розничных цены!? Даже допустив, что вино выкупается на стадии урожая, долго хранится (2020), 400 процентов прибыли от цены производителя должно позволить хранить его вечно даже с нынешними чумовыми ставками рефинансирования. Заметьте, я даже не затронул производителей, хотя цена в 4500 мне тоже кажется сильно авансированной. Да и надо же на что-то лоббировать включение российских вин в карты. Я про рестораторов. Ребята, я понимаю, так сложился рынок 90-х, когда все возили случайно и привозя долго еще ездили по ушам, какой нектар богов они привезли. Но сейчас не 2000-е, даже не 10-е, уже середина 20-х годов, а вы все ломите ценники. Дайте гостям получить удовольствие, съев мясо с вином, а не с чувством вины за бесцельно прожитые годы.