Этот рецепт сочетает хрустящую капусту, сладковатые яблоки и кисловатую клюкву в лёгкой заправке. Идеален как гарнир к мясу или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
Основные:
- 500 г белокочанной капусты (можно заменить на краснокочанную)
- 1 крупное яблоко (кисло-сладкое, например, Гренни Смит или Фуджи)
- 50 г свежей или замороженной клюквы
- 1 небольшая красная луковица (по желанию)
- 1 морковь (по желанию, для цвета)
Для заправки:
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка яблочного уксуса (или лимонного сока)
- 1 ч. ложка мёда (или сахара)
- 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
- Соль, чёрный перец по вкусу
- 1/2 ч. ложки прованских трав (или смеси сушёных базилика, тимьяна, орегано)
Для украшения:
- Зелень петрушки или укропа
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей и фруктов:
1. Капусту тонко нашинкуйте, посолите и слегка помните руками, чтобы она дала сок.
2. Яблоко нарежьте тонкой соломкой (кожуру можно оставить).
3. Клюкву разморозьте (если замороженная) и слегка раздавите ложкой.
4. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на тёрке для корейской моркови (по желанию).
2. Приготовление заправки:
1. В небольшой банке смешайте оливковое масло, уксус, мёд, горчицу, прованские травы, соль и перец.
2. Взболтайте до однородности.
3. Сборка салата:
1. В миске соедините капусту, яблоко, клюкву, лук и морковь.
2. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
3. Дайте настояться 15–20 минут перед подачей.
Советы:
- Для пикантности: Добавьте горсть обжаренных грецких орехов или семечек.
- Веганский вариант: Замените мёд на кленовый сироп или сахар.
- Хранение: В холодильнике салат сохраняет свежесть до 2 дней.
Подавайте к жареной курице, утке или как лёгкий перекус с чёрным хлебом.
Приятного аппетита!