Идеальный вариант для сытного завтрака или чаепития. Готовятся просто, но получаются невероятно мягкими внутри и ароматными.
Ингредиенты (на 15–20 оладий):
Для теста:
- 500 мл молока (тёплого, можно заменить водой или кефиром)
- 10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 2 ст. ложки сахара
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 яйцо
- 500–550 г муки (пшеничной, просеянной)
- 3 ст. ложки растительного масла
Для жарки:
- Растительное масло (без запаха)
Для подачи:
- Сметана, мёд, варенье или сгущёнка
Пошаговый рецепт:
1. Опара:
1. В тёплое молоко (не выше 40°C) добавьте дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки.
2. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут, пока не появится «шапка» из пузырей.
2. Замес теста:
1. В опару добавьте яйцо, соль и растительное масло.
2. Постепенно всыпайте муку, вымешивая мягкое, липкое тесто (оно должно отставать от рук, но оставаться воздушным).
3. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2–3 раза.
3. Формовка и жарка:
1. Подошедшее тесто аккуратно обомните (муку не добавляйте!).
2. Нагрейте сковороду с маслом (слой ~0,5 см) на среднем огне.
3. Мокрыми руками или ложкой формируйте оладьи и выкладывайте в масло.
4. Жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
4. Подача:
- Подавайте горячими со сметаной, мёдом или любимым вареньем.
Советы:
- Для пышности: Не месите тесто слишком долго после подъёма.
- Бездрожжевой вариант: Замените дрожжи на 1 ч. ложку соды + 1 ст. ложку уксуса.
- Добавки: В тесто можно вмешать изюм, яблоки или тыкву.
Эти оладьи остаются мягкими даже на следующий день!
Приятного аппетита!