Огромное исследование, проведенное в восьми странах, показало, что от 4 до 14 % преждевременных смертей вызваны потреблением так называемой ультраобработанной еды. Статья об этом опубликована в журнале AJPM («Американский журнал профилактической медицины).
Уточним, что ультраобработанную еду называют еще ультрапереработанной, едой высокой переработки или высокорафинированной едой. Поскольку она представляет собой основной ассортимент продуктовых магазинов, ее для простоты можно назвать и магазинной едой.
Определимся с понятиями
По сути, она представляет собой и большинство полуфабрикатов, которые нужно только разогреть или заварить горячей водой, и почти всю готовую магазинную еду, которую можно сразу есть. Относятся к ней и газировки, и огромное количество других напитков такого типа. Её делают не из свежих, цельных или минимально обработанных продуктов, а из множества компонентов, включающих измельченные и переработанные продукты, вытяжки из них (различные виды белков, жиров, крахмалы и т. д.), синтезированные вещества (самые разные пищевые добавки и т. п.).
Подробнее о такой еде и как избежать её покупки, aif.ru подробно писал ранее.
Смертность зависит от дозы ультраеды
Ученые оценили потребление ультраеды в Австралии, Бразилии, Канаде, Чили, Колумбии, Мексике, Великобритании и США.
Поскольку популярность ее в этих восьми странах разная, они могли оценить ее количественное влияние на смертность. Проведенные расчеты показали, что повышение доли ультраеды в питании на 10 % увеличивает риск смерти из-за нее на 3 %.
Например, в Колумбии, где ультрапереработанные продукты потребляют относительно мало (они составляют примерно 15 % рациона жителей), добавочная смертность из-за них составляет 4 %. В США же, где на долю ультраеды приходится половина всех продуктов, смертность из-за неё была уже 14 %, то есть в 3,5 раза выше.
Ультраеда становится главной во всем мире
Россия в этом исследовании не участвовала, но безусловно, количество продуктов высокой переработки в нашем питании велико. Оно гораздо ближе к их потреблению в США, чем к Колумбии. Но и тут праздник здорового питания будет длиться недолго. Статистика убедительно показывает, что глобальный пищепром, производящий такую еду, быстро захватывает и более бедные страны, вытесняя традиционное питание. Это общемировая тенденция.
Вот что говорит об этом Эдуардо Нильсон, организатор исследования, ведущий в мире эксперт в области ультраеды и сотрудник научно-исследовательского «Фонда Освальдо Круза»: «Вызывает беспокойство следующий факт: если в странах с высоким уровнем дохода потребление ультрапереработанных продуктов уже высокое, но относительно стабильное на протяжении более 10 лет, в странах с низкими и средними доходами их потребление постоянно растет. Это говорит о том, что во всем мире срочно необходима политика, направленная на снижение потребление ультраеды и продвижение традиционных моделей питания, основанных на местных свежих и минимально обработанных продуктах».
Почему ультраеда убивает?
Как объяснить повышение смертности из-за потребления высокорафинированной еды? Ранее в исследованиях было показано, что она способствует развитию 32 заболеваний, включая сердечно-сосудистую патологию, ожирение, диабет и некоторые виды рака (подробнее об этом aif.ru писал ранее. Не секрет, что эти болезни являются главными причинами смерти в наше время.
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ