Мясо по-французски — одно из тех блюд, чье название вызывает ассоциации с изысканной французской кухней, однако на самом деле оно является творением российских поваров XIX века.
История блюда
Название «мясо по-французски» обманчиво и связано скорее с русской фантазией, нежели с реальной историей Франции. Блюдо появилось в России в конце XIX века и было создано отечественными кулинарами.
Приветствую всех на своем кулинарном канале! 😊 Сегодня расскажу, о блюде Мясо по-французски, откуда взялось и как готовить дома в духовке 🍗
Подписывайтесь на новые рецепты канала и спасибо, если поддержите канал 💗
Мой телеграм канал с рецептами, присоединяйтесь:
Блюдо получило такое название потому, что русские повара вдохновлялись европейской кулинарной культурой, особенно французской, известной своими утончёнными рецептами.
Но сам рецепт — сочетание слоёв мяса, картофеля, сыра и майонеза — уникален именно для русской кухни и никоим образом не относится к традиционной французской кухне. Это яркий пример адаптации иностранных мотивов и вдохновения на российской почве.
Несмотря на свое иностранное звучание, это традиционное русское угощение давно завоевало сердца любителей сытной кухни и прочно закрепилось в нашей гастрономической культуре.
История появления рецепта связана с русским кулинарным мастером Люсьеном Оливье, создателем знаменитого салата оливье. Однако именно оригинальная идея сочетания нежного мяса, ароматного сыра и хрустящей картофельной запеканки сделала мясо по-французски популярным блюдом, часто подаваемым на праздничных столах россиян.
Хотя традиционно это блюдо готовят из телятины, современные хозяйки нередко используют свиной карбонад, индейку или курицу, экспериментируя с сочетаниями вкусов и создавая уникальные вариации.
Вот один из классических рецептов, который позволяет насладиться вкусом традиционного русского блюда, ставшего известным благодаря своему простоте и потрясающему аромату:
Мясо по-французски из свинины с картофелем в духовке
Что понадобится:
- Свинина (или курица) — 500 г
- Картофель — 4-5 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 1-2 шт.
- Сыр твердый — 150 г
- Майонез — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для смазывания формы
Как приготовить мясо по-французски в духовке:
Нарежьте свинину (или курицу) на кусочки или порежьте пластами.
Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
Очистите и нарежьте картофель тонкими кружочками. Очистите и нарежьте лук кольцами или полукольцами. Помидор - кружочками.
Натрите сыр на крупной терке.
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте форму для запекания растительным маслом.
Выложите слой картофеля на дно формы, слегка посолите.
Сверху разместите куски мяса.
Покройте мясо слоем лука и помидор.
Смажьте всё майонезом.
Посыпьте блюдо тертым сыром.
Отправьте форму в разогретую духовку и запекайте около 40-50 минут, пока мясо не станет мягким, а сыр не образует золотистую корочку.
Готовое блюдо можно подавать горячим, украшенным свежей зеленью 👌
Еще рецепты для духовки на противне
Есть немало замечательных блюд, похожих на мясо по-французски, которые готовятся в духовке на противне. Они просты в приготовлении, выглядят привлекательно и обладают насыщенным ароматом. Вот некоторые варианты:
Запечённая рыба с овощами и лимоном
Этот вариант подойдёт тем, кто хочет попробовать лёгкое и полезное блюдо. Рыбу, будь то филе трески, лосося или судака, приправляют солью, специями и лимонным соком, выкладывают на противень поверх слоя овощей (картофель, морковь, болгарский перец), поливают небольшим количеством масла и отправляют в духовку на 20-30 минут.
Курица-гриль с пряностями
Филе куриного бедра или грудки маринуют в смеси соли, перца, чеснока и паприки, добавляют каплю растительного масла и запекают в горячей духовке до образования аппетитной корочки. Прекрасно сочетается с отварным картофелем или свежими салатами.
Запечённые овощи с сыром
Очищенные кабачки, баклажаны, помидоры и сладкий перец нарезаются кольцами, перекладываются слоями на противне, посыпаются солью, травами и обильно покрываются сыром. Перед подачей украшают веточками базилика или тимьяна.
Фаршированные рулетики из лаваша
Для этого блюда тонкий армянский лаваш начиняют смесью рубленых яиц, зелени, сливочного сыра и небольшого количества зелени. Лаваш сворачивается в аккуратные рулетики, присыпанные кунжутом, и выпекается до румяной корочки.
Эти рецепты разнообразят ваш рацион и позволят готовить вкусно, быстро и удобно даже тогда, когда хочется удивить близких простым, но эффектным блюдом 👍👍👍
Рецепты вторых блюд на канале:
Приятного аппетита и пишите в комментариях ваши отзывы на рецепты! 💗
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!