Идеальны для чаепития, подарков или украшения ёлки (если сделать с дырочкой для ленточки).
Ингредиенты (на ~20–25 пряников):
Для теста:
- 500 г муки (+ немного для подпыла)
- 200 г мёда (или золотистого сиропа)
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка соды
- 2 ч. ложки смеси пряностей (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон – по вкусу)
- Щепотка соли
Для глазури:
- 1 белок
- 150–200 г сахарной пудры
- 1–2 ч. ложки лимонного сока
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление теста:
1. Растопите мёд, масло и сахар в кастрюле на маленьком огне, помешивая, до однородности (не кипятить!). Остудите до тёплого состояния.
2. Добавьте яйцо, пряности, соду и соль, размешайте.
3. Постепенно введите муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам, но не быть слишком крутым.
4. Заверните в плёнку и оставьте на 1–2 часа в холодильнике (так оно станет пластичнее).
2. Формовка и выпечка:
1. Раскатайте тесто толщиной 5–7 мм на припылённой мукой поверхности.
2. Вырежите фигурки формочками (звёздочки, сердечки, человечки).
3. Выложите на противень с пергаментом, выпекайте при 180°C 10–12 минут (пряники должны слегка подрумяниться, но остаться мягкими).
4. Остудите на решётке.
3. Глазурь (а-ля «королевская»):
1. Взбейте белок с лимонным соком до лёгкой пены.
2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, пока масса не станет густой, но текучей (как мед).
3. Переложите в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком.
4. Украшение:
- Рисуйте узоры на остывших пряниках.
- Можно добавить пищевые красители в глазурь для разноцветных рисунков.
- Дайте глазури застыть 2–3 часа.
Советы:
- Мягкость: Если пряники слишком твёрдые, сбрызните их водой и подержите под крышкой 5 минут.
- Хранение: В герметичной коробке пряники остаются мягкими до 2 недель.
- Вариации: Добавьте в тесто цедру апельсина или какао для шоколадного вкуса.
Подавайте с молоком, чаем или кофе! Идеально для зимних праздников или просто для души.