В Хошимине мы стандартно прошлись по рейтингу Мишлен - но в отличие от нашей обычной программы, заглянули не только в стритфудные точки, а и попробовали современную авторскую кухню в модных ресторанах 😎. Всё благодаря небольшому лайфхаку, который я нашла - в обоих местах есть ланч-сеты из 3-4 блюд, которые обойдутся всего в 10-15$. Это отличный формат, который позволяет познакомиться с рестораном и попробовать сразу несколько вкусняшек.
Больше всего нам понравилось в Kobe Bistro - это необычное заведение в ретро-стиле, которое сочетает 🍢 японскую кухню с локальными продуктами.
В ланч меню выбор из 5 закусок, главных блюд и десертов - можно выбрать по одному блюду из каждой категории. Мы попробовали на закуски тартар из тунца с соусом айоли и карпаччо из лосося с лимонным конфи, а из главных блюд - говяжий язык, фуагра с нори и тортеллини с осьминогом 🐙. Фуагра не особенно впечатлил - порция самой утиной печени была маленькая - но во всех блюдах был отличный баланс, разнообразная и красочная тарелка, тонкие и необычные комбинации ароматов и вкусов и яркие акценты от соусов, хорошая игра текстур ✨. Перед подачей нам принесли небольшой комплимент от шефа из шашлычков сукияки, рыбы и лаймовой пены.
Единственное, что удивило - отсутствие бесплатной воды или чая, которые подают в любой даже самой недорогой вьетнамской забегаловке. Это однозначно смазало впечатление - кажется, что к счету за 350к можно было бы принести прохладную воду с лаймом бесплатно. Кофе был пережженный и невкусный, но кухня лучшая, которую мы пробовали во Вьетнаме. Ланч подают с 11 до 15.
Второй ресторан, куда мы пришли на завтрак - Fashionista cafe - понравился нам гораздо меньше. В ланч-сете - по два блюда в каждой категории - закуска, главное блюдо и десерт. Мы попробовали закуску из гребешков 🦪, утку с черным клейким рисом и сибаса с пюре из баклажанов.
Хотя блюда там выглядят красочно, во-первых отчётливо перекошен баланс вкуса в сторону сладости. Если от утки сладкий соус вполне ожидаем, мы не поняли, зачем было подслащивать кокосовый соус к сибасу, как и подливку к гребешкам. Ароматов тоже не хватило, как и необычных ингредиентов - если вчитаться, в каждом блюде вполне классические сочетания - сибас с кокосом и карри, утка с овощами и рисом. Игра текстур хорошая, подача красивая - над остальными компонентами стоит поработать. В целом немного слишком предсказуемо и ничего особо не запомнилось. Зато в отличие от Kobe принесли воды, что приятно - и напитки были свежие и необычные 🍹, от микса свеклы с яблоком и кокосом до апельсина с морковью и имбирём. Ланч подают с 11 до 14, сет обойдется в 250к.
Любите молекулярную и авторскую кухню? Или лучше по фошечке? 😜
#Вьетнам #Хошимин #близняшлен #мишлен #рестораны #авторскаякухня #Азия #ЮВА #гастрономия #гастрономическийтур #туризм #путешествия #релокация #кочевники #digitalnomad #michelin #vietnam #restaurants
