Советское пирожное "Корзинка" когда-то было мое любимое. Всегда ждала праздника, чтобы купить это пирожное и порадоваться жизни. Нашла рецепт именно из тех времен. Теперь готовлю , когда хочу.
Идеальные корзинки с нежной начинкой, как в СССР. Просто, вкусно и ностальгически!
Ингредиенты
*На 12-15 корзинок:*
**Для теста:**
- Мука пшеничная — 250 г
- Сливочное масло (холодное) — 150 г
- Сахар — 100 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Сгущенное вареное молоко — 1 банка (380–400 г)
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
- Грецкие орехи (рубленые) — 50 г (по желанию)
**Для украшения:**
- Пудра сахарная
- Крошка от теста или орехи
Пошаговый рецепт
1. Приготовление теста:
- В миске смешайте муку, сахар и соль.
- Добавьте нарезанное кубиками холодное масло. Перетрите смесь руками в крошку.
- Введите желток и быстро замесите тесто. Оно должно собраться в ком, но не быть липким. Если крошится, добавьте 1–2 ст. л. ледяной воды.
- Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Формирование корзинок:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм. Вырежите кружки стаканом (Ø 7–8 см).
- Уложите кружки в смазанные маслом формы для кексов или силиконовые формочки, прижав ко дну и стенкам. Проколите дно вилкой.
- Выпекайте 12–15 минут до золотистого края. Аккуратно извлеките корзинки и остудите.
3. Начинка:
- Взбейте мягкое масло миксером до пышности. Постепенно добавляйте вареную сгущенку, продолжая взбивать.
- Добавьте орехи (по желанию) и перемешайте.
4. Сборка:
- Наполните корзинки кремом с помощью кондитерского мешка или ложки.
- Посыпьте крошкой из обрезков теста или рублеными орехами.
- Перед подачей слегка охладите в холодильнике (30 минут).
Советы для идеальных корзинок
- **Вареная сгущенка:** Если не нашли готовую, сварите банку обычной сгущенки в кастрюле с водой 2–3 часа (банка должна быть полностью покрыта водой!).
- **Вариации:** Вместо крема используйте джем, лимонный курд или творожную массу.
- **Хранение:** Корзинки лучше собирать перед подачей, чтобы тесто не размокло.
Приятного аппетита! Ваши корзинки получатся хрустящими, с кремовой начинкой — точь-в-точь как в советских кулинариях. 🧡