Капусту по праву можно назвать королевой овощей, а её польза для здоровья проверена веками. Салат из капусты приносит огромную пользу организму, насыщая его витаминами, минералами и клетчаткой. Данный рецепт - квинтэссенция простоты и пользы, идеальное решение для тех, кто ценит свое время и заботится о сбалансированном питании. Заготовив такую капусту впрок, можно несколько месяцев наслаждаться полезным и вкусным салатом.
Для приготовления возьмем:
- 5 кг. белокочанной капусты
- 1 кг. репчатого лука
- 1 кг. моркови
- 1 кг. болгарского или сладкого перца
- 350 гр. сахара
- 4 ст.л. соли
- 500 мл. 9% уксуса
- 500 мл. растительного масла
На меньшее количество капусты убавляем ингредиенты пропорционально количеству капусты
Все овощи моем, лук и морковь очищаем от кожуры, перец от сердцевины и белых прожилок внутри. Капусту тонко шинкуем, лук и перец нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке.
В большой емкости смешиваем все ингредиенты (я это делаю буквально в тазу), добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем и даем постоять примерно час.
Затем капусту еще раз тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам, доверху заливая капусту выделившимся соком, чтобы она в процессе хранения не чернела. Банки можно закрыть обычными капроновыми крышками, хранить такую капустку нужно в погребе или холодильнике 2-3 месяца. Но у нас обычно она съедается гораздо быстрее.
Такая капустка идеально подойдет как дополнение к ужину из отварной картошечки с котлеткой, а также как закуска на праздничный стол
Приятного аппетита и до новых рецептов!