Наверняка про джин Barrister сказано почти всё, но у меня появились свои пару поводов вернуться и подробно разобрать его. И, сначала, хочу немного поговорить о том, почему он лучший.
Одним из важных критериев определения лучшего является статистика продаж. Ведь потребитель голосует своим кошельков и миллионы людей не могут ошибаться (согласно статистике). Так вот, согласно данных, приведённых в проекте A.LIST, Barrister занимает настолько уверено первое место, что категорию джин можно переименовать в «Barrister». К примеру, только годовой прирост продаж этого бренда превышает годовые продажи второго места. Думаю, что здесь никто не поспорит, что по статистике продаж Barrister – лучший джин в России.
Далее перейдём к оценке специалистов. Как раз недавно прошли два исследования. Одно было сделано Ratingtelling и там джин Barrister Dry получил самую высокую оценку. Другое – это World Gin Day Awards, где в номинации сухие джины первым стал именно Barrister Dry. Оба результата получены по итогам слепых дегустаций, где в комиссии приняли участие ведущие знатоки и эксперты по джину в России (меня там не было, значит я к таковым не отношусь). И когда я у них уточнил, действительно ли Barrister Dry джин настолько хорош, что достоин первого места, то я получил уверенный ответ – «да». С экспертами я, конечно, спорить не буду, но всегда проверяю всё сам. Что и сделал в этот раз.
Про состав рассказывать не буду, всё можно посмотреть ниже на фото. Что касается производства, то там трудятся четыре куба, два самых крупных представлены далее на фото и есть ещё два, меньшего размера, которые работают с редкими ботаникалами, которые добавляются в небольшом количестве.
Кто хорошо знаком с производством джина, то здесь у нас дистиллированный джин, мульти-шот (про это был отдельный материал, останавливаться не буду, он есть на канале). Кроме того, ряд ботаникалов перегоняются отдельно, а уже потом полученные ароматные дистилляты купажируются для обеспечения постоянства от партии к партии. При больших объёмах сложнее подбирать точных состав растительных компонентов для использования в джиновой корзине, так как у партий нет постоянства. Здесь пошли более затратным путём, с точки зрения ёмкостного оборудования, когда купажируются ароматные дистилляты. И здесь уже формирование вкуса идёт на стадии финального купажирования. Именно так я понял из общения с технологами, когда сам побывал на производстве. На технических аспектах подробно останавливаться не буду, так как не все это поймут, поэтому перейду к самому важному – дегустации. И сам проверю этот джин как в чистом виде, так и в составе популярных коктейлей, как джин-тоник, сухой мартини и негрони. И по итогам составлю своё мнение, действительно ли этот джин достоин первого места в категории «сухой джин», которое ему присудили ведущие российские эксперты по джину.
Barrister Dry Gin, 40%abv
Нос не спиртуозный, сразу встречает можжевеловыми нотами, за которыми открываются цитрусовые, специи, лёгкая землистость дягиля. Как раз классический джиновый аромат, которые не распадается со временем, спиртуозность не проявляется. Здесь нет ничего лишнего, можжевельник доминирует, а специи и лимонная цедра дополняют общий букет.
Вкус не спиртуозный, с очень лёгкой сладостью, на первом плане можжевельник, за которым проявляются специи, особенно кардамон и тмин, немного заметна лимонная цедра, а также дягиль проявляется классической землистостью. Несмотря на наличие аниса в составе, он практически не заметен, находится на самом заднем плане. Во вкусе нет ничего лишнего – классический джин как есть.
Послевкусие продолжительное, не спиртуозное, снова на первом плане можжевельник, который хорошо дополняется специями и лимонной цедрой.
В чистом виде к нему нет никаких претензий, которые у меня были к нему ранее (года два назад). Видно, что общее качество улучшилось, а спиртуозности нет совсем, что очень радует. Прекрасно понимаю, почему в слепых дегустациях он получил высокие оценки. Здесь классический и ярко выраженный джиновый вкус, без дополнительных, модных сейчас, экзотических компонентов.
Но, в чистом виде джин пьют лишь единицы, поэтому попробую его в коктейлях. Делать фото не буду, так как у меня любительский бар, а не профессиональный.
Начну с летней классики – джин-тоник. В этом коктейле (я сделал в пропорции 1:2) он не теряется, можжевельник заметен, цитрусовые тона усиливаются. Лёгкий и освежающий коктейль без лишних нот, пьётся приятно. Джин с тоником сочетаются гармонично. Что ж, здесь Barrister Dry показывает свой достаточно высокий уровень. Конечно в мой личный топ ему будет попасть сложно, но там находятся джины с ценой в несколько раз дороже (это представители Англии, Шотландии и Ирландии, получавшие награды, как лучший джин в мире), но в джин-тонике (да и в чистом виде) они не сильно опережают Barrister Dry, всё на уровне вкусовщины и дополнительных ботаникалов.
Далее самый сложный тест, сухой мартини (75 мл джина, 15 мл сухого вермута). И вновь Barrister не потерялся. Он хорошо читается и приятно дополняются нотками вермута. Спиртуозность не проявляется. Никакого дисбаланса вкусов нет. И здесь он лишь немного не дотягивает до моих топов, про которые написал выше, но там и ни один российский джин не дотягивает пока. При этом от этого коктейля я получил удовольствие, что происходит только с очень хорошими джинами. Я так и не нашёл ничего такого, к чему можно было бы придраться.
И на закуску мой любимый негрони, на который подсел, в своё время, в Милане в одном баре рядом с Дуомо. Здесь так же без провалов, всё на высоком уровне. Джин Barrister Dry совсем не затерялся среди ярких компонентов и добавляет приятные можжевеловые ноты в этот коктейль. Получился очень классный негрони без недостатков, но здесь погоду делают все три компонента, и Barrister Dry здесь оказался равноценным игроком. И в этом коктейле он проявляет себя на равных с моими фаворитами.
Что ж, могу сказать что сейчас мне Barrister Dry понравился, это хороший джин без явных недостатков, который одинаково хорошо проявляет себя как в чистом виде, так и в составе коктейлей. И как бы я не искал чего-то такого, что смогло бы посрамить экспертов по джину, я не нашёл. Конечно, их B47 продолжает оставаться моим фаворитом в линейке Barrister, но их базовый, сухой джин сейчас приблизился к лидеру. Конечно я пока не готов утверждать, что Barrister Dry – это лучший российский сухой джин, но то, что он у меня сейчас он ворвался в топ 5 по итогам этой дегустации – это факт. Чтобы сказать точно – надо провести для себя слепую дегустацию из всех пяти участников. Вполне возможно, что победителем станет и герой моего обзора. Для этого у него всё есть. Он мало чем уступает моим фаворитам из Ирландии, Англии и Шотландии. Но только лишь по памяти я не готов выбирать лучшего.
А вы что думаете про джин Barrister Dry?
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!