Этот рецепт случился у нас… случайно. Один раз в доме остался большой кусок свинины, несколько яблок и лук. Был конец недели, в магазины уже не хотелось идти, а что-то вкусное на ужин всё равно требовалось. Мы соединили всё это — и даже не ожидали, что получится настолько ароматно и по-домашнему вкусно.
Теперь это одно из тех блюд, которые мы готовим, когда хочется чего-то простого, но с настроением. Свинина в яблочно-луковой компании выходит нежной, сочной, с лёгкой карамельной сладостью. А ещё — пахнет так, будто в доме печётся что-то праздничное.
Это не классика и не «по правилам». Это просто один из тех интересных рецептов, которые рождаются на семейной кухне, становятся любимыми и потом передаются из рук в руки.
Рецепт
Ингредиенты:
• Свинина (шея, корейка или лопатка) — 600–800 г
• Яблоки (сладко-кислые, плотные) — 2–3 шт.
• Лук репчатый — 2 крупные головки
• Чеснок — 3 зубчика
• Горчица (неострая, можно зернистую) — 1 ст. ложка
• Мёд — 1 ч. ложка
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Немного тимьяна или розмарина (по желанию)
• Вода или яблочный сок — 100 мл (для сочности)
Как готовим:
1. Мясо нарезаем порционными кусками.
Лучше всего подходят не слишком жирные, но мягкие части — шея или лопатка. Солим, перчим, добавляем горчицу, мёд, соевый соус и немного масла. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться хотя бы на 30 минут.
2. Яблоки режем крупными дольками.
Важно, чтобы они не были слишком мягкими — Антоновка, Семеренко, Грени Смит отлично подойдут. Лук нарезаем полукольцами, чеснок — крупно.
3. Сборка блюда.
На дно жаропрочной формы выкладываем часть лука и яблок. Сверху — мясо, потом снова яблоки, лук и чеснок. Сбрызгиваем всё оставшимся маринадом и добавляем немного воды или яблочного сока.
4. Запекаем.
Форму накрываем фольгой или крышкой. Отправляем в духовку на 180 °C примерно на 1,5 часа. За 15–20 минут до готовности фольгу снимаем, чтобы мясо и яблоки слегка подрумянились.
5. Подача.
Подаём горячим, прямо с ароматной подливкой. Очень вкусно с картофельным пюре, булгуром или просто с хлебом, чтобы макать в соус.
Как сделать это блюдо очень вкусным
1. Яблоки — не любые.
Лучше всего брать плотные, кисло-сладкие сорта — тогда они не развалятся в процессе готовки и придадут мясу нужную нотку свежести. Мы чаще всего берём Антоновку, Грени Смит или Семеренко.
2. Не бойтесь мёда — его немного, но он делает вкус объёмным.
Мёд помогает яблокам и луку карамелизоваться, а мясу — получить лёгкую золотистую корочку. Главное — не переборщить. Одна чайная ложка на всё блюдо даёт именно тот результат, который нужен.
3. Горчица + соевый соус — наш экспресс-маринад.
Даже если вы готовите в спешке и маринуете мясо всего 20–30 минут, этот тандем работает как надо: мягкость, аромат, золотистость гарантированы.
4. Немного яблочного сока вместо воды — это вау.
Если добавить не просто воду, а яблочный сок (можно даже детский без сахара) — подливка получится нежной, фруктовой, чуть сладкой. Очень вкусно и необычно.
5. Травы по желанию, но тимьян и розмарин подходят идеально.
Добавьте буквально щепотку, если хочется более «западного» вкуса. Но не переусердствуйте — свинина любит простоту.
6. Остатки — это не проблема.
На следующий день эту свинину можно разогреть, завернуть в лаваш с зеленью или добавить в горячий бутерброд — и снова будет вкусно.
Заключение
Свинина с яблоками и луком — это не совсем обычное сочетание, но именно в нём и кроется весь смысл. Фрукты делают мясо особенно сочным, лук добавляет мягкую сладость, а соус превращается в настоящее открытие.
Это один из тех рецептов, которые удивляют с первого кусочка и остаются в памяти надолго.
Попробуйте приготовить — и напишите, как вам такой нестандартный подход. А если было вкусно — поддержите нас "👍" и подпиской. Мы обязательно поделимся ещё чем-то необычным и потрясающе вкусным.