Дорогие любители вкусняшек! 🍳 Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце! 📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
Ох, как я люблю начинать утро с чего-то такого домашнего и уютного! ✨ Сегодня предлагаю вместе со мной приготовить пышнючие панкейки на кефире. Знаете, эти маленькие солнышки на тарелке, которые так и просят полить их чем-нибудь вкусненьким! 🥞 Начинаем наш кулинарный танец!
Первое дело – это собрать всех наших героев на столе.
🥣 Разложите всё красиво, чтобы глаз радовался! Вот они, мои любимые помощники: парочка белых яичек (всегда беру отборные, кажется, так надежнее 😉), щепотка соли, немного соды (она тут главный волшебник!), сахарный песочек, конечно, мука-красавица, кусочек сливочного маслица и кефир. Да-да, именно кефир, и чем он пожирнее, тем, на мой взгляд, результат будет нежнее.
Просто проверьте, чтобы всё-всё было под рукой. Так готовка идет намного веселее и без суеты! 👍
Теперь переходим к маленькому, но очень важному фокусу с кефиром и содой. 🥛 Налейте кефирчик в ковшик, тот самый, уютный. Поставьте его на самый медленный огонек и, пожалуйста, не отходите! Помешивайте потихонечку венчиком. Нам нужен просто тепленький кефир, не горячий, чтобы он не решил свернуться и не испортил нам всю магию.
Как только кефир стал приятно теплым (проверьте пальчиком, если не страшно 😉), снимайте с огня. Теперь самое интересное! Всыпаем в него соду. Ого!
✨ Смотрите, что происходит! Пузырьки побежали, начался настоящий "вулканчик"! Это сода работает, вступая в реакцию с кефирной кислинкой. Именно этот процесс сделает наши панкейки такими невероятно воздушными и пышными, что просто ах!
Отдельно в мисочке встречаем яички, сахар и соль. 🥚 Добавьте к яйцам сахар и вот эту самую щепотку соли. Возьмите венчик и легонько, не взбивая сильно! просто перемешайте, чтобы они подружились. Нам пышность от яиц тут не нужна, вся главная работа по подъему уже доверена парочке кефир+сода.
А теперь дадим муке подышать! 🌬 Обязательно просейте муку через сито прямо в большую миску. Ну правда, не ленитесь! Это же совсем не сложно, а разница потом чувствуется. Просеивание не только убирает случайные комочки, но самое главное – насыщает муку воздухом. А воздух, знаете ли, лучший друг пышности! Наши будущие панкейки скажут вам спасибо! 🙏
💧 Аккуратно-аккуратно влейте яичную смесь (ту, что мы перемешали) в ковшик с теплым кефиром и содой. Возьмите венчик и так же нежненько, без фанатизма, всё соедините. Просто перемешайте до однородности, никаких энергичных взбиваний!
Пришло время соединить все-все ингредиенты!
🥣 Теперь нашу жидкую смесь (кефир+яйца) тоненькой струйкой вливаем в миску с просеянной мукой. И тут важный момент, запомните! Всегда вливаем жидкость в муку, а не наоборот. Вот так точно комочкам не останется ни единого шанса! 😉
Продолжайте аккуратно размешивать венчиком. Остановитесь ровно в тот момент, когда вся мука объединится с жидкостью и тесто станет однородным. Пожалуйста, не перемешивайте дольше!
✋ Чрезмерное вымешивание развивает клейковину в муке и "выбивает" тот самый воздух, который мы так старательно насыщали при просеивании и который подарила нам реакция кефира с содой.
В итоге у вас должно получиться тесто, напоминающее по густоте хорошую, жирненькую сметану. Такое, знаете, не льющееся, а скорее плавно сползающее с ложки. ✨
Почти финишная прямая! Растапливаем сливочное масло. 🧈 Делайте это на медленном огне в ковшике или маленькой сковородке. Смотрите в оба, чтобы масло не начало кипеть и вдруг не расслоилось. Я обычно снимаю с огня, когда там еще остались маленькие кусочки нерастопленного масла, – они сами разойдутся от остаточного тепла.
Теперь дайте маслу чуточку остыть, чтобы оно было комнатной температуры, не горячее.
🌡 И тонкой струйкой влейте его в наше тесто. Аккуратненько, но тщательно перемешайте венчиком, чтобы маслице равномерно распределилось по всей массе. Ох, этот аромат! Сливочное масло делает вкус панкейков таким уютным и домашним. 👃
Еще раз посмотрите на консистенцию. Должно быть как густая сметана.
👀 Если вдруг вышло жидковато, не беда, добавьте ложечку муки. Если наоборот, слишком густо – плесните чуточку кефира. Всё поправимо!
Ну что, готовы к самой вкусной части? Жарим!
🔥 Хорошенько разогрейте сковороду. У меня есть любимая блинная, на ней жарю без масла, но подойдет любая хорошая антипригарная. Если ваша сковорода капризная, можно перед первым панкейком совсем чуть-чуть смазать её растительным маслом, прямо каплю.
Ложкой (или половником, если тесто очень густое) выкладывайте тесто на разогретую сковороду, формируя такие милые кругляшки. Не делайте их слишком большими, средний размер – самое то. 🥄
Теперь ждем!
🔥 Жарим на среднем огне и наблюдаем. Как только на поверхности панкейка начинают появляться такие симпатичные пузырьки-дырочки... 👀 Bingo! Это наш сигнал! Пора переворачивать!
Аккуратно подденьте лопаткой (у меня силиконовая – удобно!) и хоп! Переверните панкейк на другую сторону. 🔄 Жарьте до красивого золотисто-коричневого цвета. Повторите этот процесс, пока тесто не кончится.
Готовые панкейки складывайте горочкой!
🥞 Смотрится это просто волшебно, да и тепло они так дольше сохраняют.
Подавайте их сразу же, горячими. Можно просто положить сверху кусочек сливочного масла, чтобы оно красиво таяло... ммм! 🤤 Или добавьте свои любимые топпинги: ягоды 🍓🫐, мед 🍯, кленовый сироп... Да что угодно!
А самое приятное? Отрезать вилкой сразу всю эту пышную стопочку! Удовольствие неописуемое! 😋
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 3 порций)
🥛 Кефир (густой)
Ох, кефир тут наш главный секретный ингредиент! 🤫 Я всегда стараюсь брать самый густой, какой найду – кажется, он дает тесту особую нежность и ту самую кислинку, которая отлично работает с содой.
0.5 мл
🥚 Яйца (отборной категории)
Просто хорошие, свежие яички – основа основ почти любой выпечки, правда? Я люблю брать "отборные", они как-то сразу внушают доверие своими размерами. 😊
2 шт.
🌾 Пшеничная мука
Эта красавица должна быть обязательно просеяна! И помните, количество муки – это всегда немножко танец с бубном: зависит от влажности муки, жирности кефира... Так что не пугайтесь, если понадобится чуть больше или меньше, доверяйте своим ощущениям и консистенции теста! 😉
300 гр
🍚 Сахар
Сахар нужен, конечно, для сладости, но он еще здорово помогает тесту стать румяным при жарке. Я не люблю слишком сладкое, поэтому кладу в меру, но если вы сладкоежка, можно и чуточку добавить. ✨
2 ст.ложки
🧈 Сливочное масло
Вот он, источник того самого неповторимого аромата и нежности! Без хорошего сливочного масла панкейки просто не были бы собой, мне кажется. Тающее масло, которое мы потом добавим, делает их волшебно вкусными. Ммм... 🤤
70 гр
🥄 Сода
Наша маленькая волшебница-пузырилка! ✨ Именно она в паре с кефиром подарит тесту эту невероятную воздушность и легкость. Только убедитесь, что сода свежая!
1 чайн.ложка
🧂 Соль
Щепотка соли – это как финальный штрих художника! Она не для того, чтобы сделать панкейки солеными, а чтобы подчеркнуть и усилить вкус всех остальных ингредиентов, особенно сладость. Не пропускайте этот пункт! 😉
0.5 чайн.ложки
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались! Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение. Благодарим за внимание, до новых встреч!
