Это очень хороший вопрос!
Елена С., Вечер добрый
А ну тут тоже есть нюанс, красная рыба семейства лососи кета, горбуша, семга, кижуч и другие, не суть, вся рыба семейства лососи ловится в определенное время в году и как правило примерно около месяца , ну на пример горбуша начинает ловиться с конца июня до середины июля потом идет нерест Симы. потом летней кеты, с середины августа по сентябрь осенняя кета, потом кижуч, это основные промысловые виды лосося тихоокеанского, Семга атлантический лосось до меня не доходит, про нее не могу конкретно сказать я про дикую форму с садковой что в магазине продают под названием "лосось" дикая семга не чего общего нем имеет, так вот если засолить свежего лосося и замороженного и пролежавшего даже в идеальных условиях заморозки в магазине :) это конечно смешно но пусть мы примем во внимание идеально все и что рыбу рыбаки поймали и она в июльской жаре в сетях пролежалла дожидаясь очереди пока ее на заводе разделают и заморозят не как положено не более 5 часов :)) что в путину бывает не всегда :) и потом эту рыбу условно горбушу поймали разделали заморозили и поместили на склад пока у рыбаков :) потом путь этой рыбы до я про себя ловим мы ее ниже Амурска это городок на реке Амур ниже на 614 -620 км :) рыбу мы привозим тут выгружаем, и уже со склада от нас эта рыба уходит фурами по дороге на склады больших городов это примерно ну до Москвы от нас 10 тыщ км это 8-10 дней пути, но на этом приключения лосося не заканчиваются :) с оптовых баз в больших городах рыбу берут мелкие оптовики :) у мелких оптовиков рыбу берут уже поставщики :) и у поставщиков берут рыбу магазины :) путь ну согласитесь не маленький рыбы от сетей в лимане до прилавка магазина :) Магазин эту рыбу размораживает и продает под видом "охлажденки" 😂 потом то, что не продал магазин за пару дней на льду 😂 заматывает в пищевую пленку и продает как заморозку, но это идеальные условия я описал :) как правило рыба размораживается в пути так как фура с морозилкой стоит дорого, на складе выгодно выбрать горбушу с икрой и снова перефасовать ее в мешки по 22 кг и отправить уже мелким поставщикам, магазин смотрит не прошла рыба заморозить может ее и потом разморозив снова попытаться продать как охлажденку :) в итоге когда горбуша попадает на стол хозяйке и та ее разморозила это похоже на кисель с торчащими ребрами :) и да рыба это сезонный продукт как огурцы :) вкус рыбы зависит от многих факторов и от времени года когда рыба была поймана тоже, но с лососями вообще все просто так как лососи ловятся в конкретное время не раньше не позже все как с огурцами с грядки и заготавливать соленую красную рыбу лучше в сезон ну или в ее время вылова ну если конечно вы заготавливаете рыбу для еды на год точно так как огурцы или помидоры :)