Есть блюда, которые проверены временем. Они не требуют модных ингредиентов, сложных техник или дорогостоящих продуктов. Они просто работают — согревают, насыщают и дарят ощущение домашнего уюта.
Рагу из говядины с овощами — как раз такое блюдо. Оно идеально подходит для неспешного ужина: мясо томится на медленном огне, пропитываясь ароматами трав и специй, а вы в это время можете заняться своими делами или подготовить лёгкий гарнир. В результате на столе появляется густое, насыщенное рагу с мягкими кусочками мяса и тающими во рту овощами.
Это блюдо не только вкусное, но и универсальное: его можно готовить заранее, замораживать, разогревать, а на следующий день оно становится даже вкуснее.
🛒 Что понадобится
Чтобы приготовить идеальное рагу, важно выбрать правильные ингредиенты. Говядина — это сердце блюда, поэтому выбирайте мясо с прожилками (лопатка, грудинка или шея), которое при долгом тушении станет мягким и сочным. Овощи добавляют текстуру, сладость и насыщенность — а ещё их можно варьировать по сезону.
Основные ингредиенты:
- 600 г говядины (лопатка, грудинка)
- 2 ст. ложки муки
- соль, перец
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан бульона (говяжьего или овощного)
- 1 стакан красного вина (по желанию)
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ч. ложка паприки
- 1 лавровый лист
- свежая зелень для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Подготовьте мясо.
Нарежьте говядину кубиками, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Это поможет создать румяную корочку при обжарке и сделать соус гуще.
2️⃣ Обжарьте мясо.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки. Не кладите всё мясо сразу, лучше обжаривать порциями — так оно подрумянится, а не пустит сок.
3️⃣ Добавьте овощи.
В той же кастрюле обжарьте лук, чеснок и морковь.
4️⃣ Соедините ингредиенты.
Верните мясо, добавьте томатную пасту, паприку и лавровый лист. Влейте вино и бульон, перемешайте.
5️⃣ Тушите.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5–2 часа. За 30 минут до окончания добавьте картофель.
6️⃣ Подача.
Разлейте рагу по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте с любимым гарниром или свежим хлебом.
🍴 С чем подать рагу
- с пышным картофельным пюре
- с гречкой или рисом
- с багетом, который можно макать в густой соус
- с зелёным салатом для свежести
💡 Советы и лайфхаки
✔ Добавьте грибы — они придадут блюду дополнительный аромат.
✔ Для остроты положите щепотку острого перца или пару капель соуса табаско.
✔ Остатки рагу храните в холодильнике до 3 дней — после разогрева оно становится ещё вкуснее!
✔ Заморозьте порционно — и у вас всегда будет под рукой домашний сытный ужин.
❤️ Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайк, подписывайтесь на блог и делитесь статьёй с друзьями!