На самом деле этот соус имеет необычайно богатую историю. Он возник во французской кухне в 19 веке. Изначально тартар готовился из сваренных вкрутую желтков, перетертых с уксусом и растительным маслом, с добавлением зелени и пюре из лука. Название связывают с "татарским бифштексом", к которому его подавали. Но его популярность распространилась по всему миру как дополнение к рыбе и морепродуктам.
Ингредиенты:
- филе минтая — 400 г.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- растительное масло — 1 ст.л.;
- соль, черный молотый перец, паприка — 1 ч.л..
Соус Тартар:
- майонез (или сваренные вкрутую желтки растертые с уксусом и растительным маслом) - 15 гр.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- зелень - 1 ч.л..
Приготовление:
Филе минтая промойте и обсушите бумажным полотенцем. В миске смешайте растительное масло, лимонный сок, соль, перец и паприку.
Обмажьте филе получившейся смесью с обеих сторон. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте в разогретой духовке около 20-25 минут.
Соус тартар
В оригинале тартар готовят из сваренных вкрутую желтков, перетертых с уксусом и растительным маслом. Но рекомендую для первого раза взять привычный майонез.
К майонезу или смеси желтка добавьте протертое пюре из лука и зелень, по желанию также измельченные оливки, каперсы и маринованные корнишоны.
Все, вы молодцы!