Шурпа: рецепт наваристого супа для настоящих гурманов

Шурпа — это густой, ароматный суп, который популярен в Средней Азии и на Кавказе. Его готовят из баранины или говядины с большим количеством овощей и специй. Блюдо получается наваристым, сытным и невероятно вкусным.

Ингредиенты (на 4-5 порций)

• Мясо (баранина или говядина на кости) — 700 г
• Картофель — 4-5 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидоры — 2-3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Зира (кумин), кориандр, перец чили, лавровый лист — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень (кинза, укроп, петрушка) — для подачи
• Вода — 2,5-3 л

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса

• Мясо промойте, нарежьте крупными кусками.
• В кастрюлю налейте холодную воду, положите мясо и доведите до кипения.
• Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 1-1,5 часа (баранина готовится быстрее, говядина — дольше).

2. Добавление овощей

• Лук нарежьте крупно, морковь — кружками или брусочками.
• Через 40-50 минут варки мяса добавьте в бульон лук и морковь.
• Посолите, положите зиру, кориандр и лавровый лист.

3. Завершающий этап

• Картофель нарежьте крупными кусками, перец — полосками, помидоры — дольками.
• Через 10 минут после лука и моркови добавьте картофель и перец.
• Если используете томатную пасту, обжарьте её с чесноком и добавьте в суп за 10 минут до готовности.
• Помидоры кладите в самом конце, чтобы они не разварились.

4. Подача

• Готовую шурпу посыпьте рубленой зеленью и подавайте с лепёшками или свежим хлебом.

Советы

✔ Мясо на кости делает бульон насыщеннее.
✔ Не мельчите овощи — в шурпе они должны чувствоваться.
✔ Попробуйте добавить нут для более густой консистенции.

Шурпа — это не просто суп, а настоящее кулинарное путешествие! Готовьте с душой и наслаждайтесь вкусом.

👉 Ставьте ❤️, если любите наваристые супы, и подписывайтесь на канал — будет ещё больше вкусных рецептов!