Этот рулет получится даже у тех, кто не имеет опыта выпечки бисквита. При этом для него понадобятся самые доступные ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Соль - щепотка
- Сахар мелкокристаллический - 120 г
- Ванилин - на кончике ложки
- Мука пшеничная - 120 г
- Повидло фруктовое или фруктово-ягодное - 500 г
Первым делом надо поставить духовку на разогрев до 200-220°С и приготовить лист силиконизированного пергамента, если использовать обычный пергамент, то его следует хорошо промазать сливочным маслом.
Начертить на пергаменте контуры прямоугольника, соответствующего размеру противня. Я не черчу, а перегибаю лист по четырем сторонам.
Теперь следует замесить тесто. Тесто замешивается в течение 6-8 минут и стоять оно не должно, сразу же должно направляться на выпечку. Это следует учитывать.
Яйца должны быть комнатной температуры. Их надо разделить на белки и желтки.
Чашу миксера и венчик лучше протереть диском со спиртом.
Взбить белки с щепоткой соли: сначала на 3-ей скорости (средней, если взбивать ручным блендером) до образования легкой пены и жидкой консистенции - примерно 1 минуту, затем скорость увеличить до 4-ой и взбивать до пышности - примерно 3 минуты, чтобы белковая смесь стала густой, но не до пиков.
Ввести на этой же скорости сахар с ванилином в 4 приема (по 1-ой столовой ложке) до полного или почти полного растворения каждой порции сахара. На одну порцию сахара расходуется примерно 30 сек. Взбивать белки до пышной массы, чтобы получилась глянцевая плотная однородная структура. Скорость не менять, использовать 4-ю.
Теперь скорость убавить до 3-ей и ввести желтки по одному: не взбивать, а перемешивать. На поверхности массы должен сохраняться рисунок.
Аккуратно ввести в массу муку, просеивая, в 2 приема. Используем лопатку силиконовую и перемешиваем снизу вверх, чтобы масса не осела. Тесто должно быть густым - не растекаться.
Выложить тесто на лист пергамента и разровнять палеттой (кондитерской лопаткой) ровным слоем. Слой бисквита будет примерно 5-7 мм. Все зависит от размера противня. У меня размер противня 29*34 см.
Переложить лист с тестом на противень и поставить выпекаться бисквит на среднем уровне духовки. Время - 12-15 мин.
Важно не перепечь и не пересушить бисквит. Готовность проверять надавливанием пальцем (следов нажатия не должно оставаться на поверхности) или деревянной зубочисткой.
Пока выпекается бисквит, повидло (оно должно быть комнатной температуры) размять ложкой, чтобы оно стало податливым для разравнивания.
Готовый бисквит переложить на решетку для остывания, сразу же снять пергамент, накрыть полотенцем.
Зачистить пергамент.
Бисквит остывает примерно 15 минут. Важно опять-таки не пересушить его.
Выложить остывший бисквит на пергамент, выложить на него повидло и разровнять его. По краям повидло выравнивать тоньше, т.к. при скручивании рулета оно будет выдавливаться к краям.
Скрутить рулет, завернуть по краям, я использую дополнительно кондитерскую пленку. Выдержать рулет в холодильнике не менее 4 часов для стабилизации.
Готовый рулет присыпать сверху сахарной пудрой, нарезать порционными кусочками и подать к чаю.
Очень простой рецепт десерта, совершенно не затратный, но очень вкусный.
Как приготовить густое повидло для выпечки, можно посмотреть в видео:
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Пожалуйста, если не трудно, поддержите канал лайком или комментарием, можно просто хотя бы один смайлик😊, заранее всем спасибо💕! Этим вы ОЧЕНЬ поможете в развитии канала❗ Всем крепкого здоровья и всего самого доброго😘💗 !