Вы можете приготовить это блюдо из остатков картофельного пюре, либо сделать пюре специально. Также рыба подойдет любая, а не обязательно консервированная. Например, отварная, как минтай, мойва или недорогая речная.
Единственное костлявую рыбку нужно обязательно через мясорубку пропустить. В идеале с луком.
Мама делала с баночкой сельди в собственном соку или варила путассу с луком.
Сейчас мы часто делаем из вчерашней жареной или запеченной рыбы - минтая, скумбрии.
Ингредиенты:
картофельное пюре - желательно из 1 кг картофеля, что примерно на 2-3 хорошие порции
1 баночка рыбных консервов или 200 гр. отварной или запеченной рыбы
зеленый лук
репчатый лук
соль, перец
сметана
Как готовить:
Все очень просто! Смазать маслом форму для запекания.
Нижним слоем репчатый лук тонкими полукольцами.
Сверху раскрошить рыбку, смазать майонезом или сметаной.
Посыпать зеленым луком.
На все это распределить ровным слоем жидковатое картофельное пюре.
Если у вас пюре вчерашнее, то переложить его в пакет, завяжите узелок и подогрейте в микроволновке 3-4 минуты на максимальной мощности.
Затем разомните руками и вуаля! У вас нежное и мягкое теплое картофельное пюре. Просто выложите из пакета.
Для большей жидковатости желательно добавить ложечку сметаны. Соль и перец по вкусу.
Распределяем картошку по рыбе.
Смазываем всю конструкцию сметаной и в духовку на 30 минут.
Если есть возможности, то добавляются любые другие овощи, как помидоры или сладкий перец, баклажаны, отварная фасоль. Верх будет еще красивее, если в картошку добавить немного томатной пасты, жареную морковку или готовить с рыбой в томате.
Сыр также от возможностей и вашего желания, ну а для красивой корочки он лишним точно не будет.
Это текста получилось много. На самом деле мама такое блюдо готовила всего за полчаса как приходила с работы, пока переодевалась и снимала постиранное белье, даже успевала что-то погладить или уроки одним глазком наши глянуть.
Кстати, запеканка будет вкуснее в холодном виде. Почти как пирог, можно есть с той же сметаной и солеными огурчиками.
Вот так из банки консервов и 1 кг картошки получается ужин на 2-3 взрослых или 2 взрослых и пару детей.