…
Всем привет)
В позапрошлом посте я писал о том, что переход на правильное питание, как бы это парадоксально ни звучало, несёт в себе не потерю, а, наоборот, приобретение удовольствия. Мы можем заменить дешевое удовольствие от "вкусняшек", которое никогда глобально не сделает нас счастливее, на более сложное и ценное удовольствие, позволяющее улучшить качество жизни - на удовольствие от улучшения и обладания крутой фигурой, от общения с близкими, от хобби, секса, денег и пр.
Но после прочтения того поста (очень рекомендую почитать), у Вас могли возникнуть подобные вопросы: «Но как же вся эта вкусная еда…? Ее же все равно так сильно хочется. Неужели теперь до конца жизни, пусть и ради более сложного и ценного удовольствия, придется ограничивать себя в любимой еде? Будущее удовольствие от построения и обладания стройным телом ощущается довольно эфемерно, когда как тяга к вкусной еде (к "вкусняшкам") вполне реальна.
В сегодняшнем посте я отвечу на эти вопросы и расскажу о том, как раз и на всегда перестать отказывать себе в любимой еде, не ощущать снижения качества жизни от ограничений и при этом продолжать худеть.
1. Почему мы вообще любим вкусную еду?
«На сколько проще было бы худеть, если бы нас так сильно не тянуло на вкусненькое. Вот вроде решишь раз и на всегда не переедать и есть в меру, а потом через день, два, месяц, год, пять лет… опять срываешься и набираешь потерянные килограммы. А если постоянно держать себя в руках и ограничивать в любимой еде, сидя на диетах или пытаясь что-то вписывать в суточной калораж, килограммы вроде как уходят, но при этом существенно снижается качество жизни – чувствуются муки отказа вплоть до того, что жизнь начинает крутиться вокруг еды и цифр на весах. Ну почему мир так не справедлив…» – подобные мысли в свое время вероятно посещали многих худеющих. Но почему мы так сильно хотим вкусно есть?
Еда, а тем более вкусная еда, всю историю человечества до середины – конца 20-го века была ценностью. Кому доставались самые вкусные куски туши, полученной во время охоты? – Самым сильным и авторитетным членам стаи. Кто обладал самыми изысканными и вкусными яствами? – Цари, короли и прочая знать. И совсем недавний пример - жители СССР вряд ли скажут, что их рацион в плане “вкуснях” ничем не отличался от рациона партийных лидеров, звезд эстрады или банально тех, кто мог часто ездить заграницу. Эволюционно сложилось так, что вкусная еда была механизмом, который двигает нас на то, чтобы быть лучшими и выигрывать в конкуренции. Хочешь есть вкусно и получать от этого удовольствие? Будь лучше других, и тогда сможешь отобрать, купить, приказать изготовить самую вкусную еду и ею наслаждаться.
Подобный механизм исправно работал на протяжении многих миллионов лет вплоть до конца 20-го века, когда развитие пищевой промышленности стремительными темпами начало обгонять развитие эволюционное – вшитый всем нам с рождения механизм тяги к вкусной еде при нас так и остался, а вот вкусная еда стала теперь доступна не только лучим из лучших, а практически всем – в 21-ом веке обладание возможностью вкусно кушать никоем образом не говорит ни о победе в ранговой борьбе, ни о нахождении на вершине иерархической пирамиды, любой бомж, сдав бутылки, может питаться как минимум не менее вкусно, чем самые влиятельные люди нашего мира.
Да, эволюционно мы не можем не хотеть вкусно есть, но означает ли это, что теперь нам судьбой предначертано или толстеть, или находиться в состоянии постоянного ограничения и отказа от вкусной еды? Никак нет. Существует один важный для нашей фигуры секрет работы мозга: наш мозг способен со временем забывать вкус и переставать хотеть продукт, вкус которого забыл. Иными словами, мы можем забыть вкус "вкусняшек" и перестать мучаться от отказа от них - не помним вкус, не от чего мучиться.
2. Что такое вкус и почему мы можем его забыть
Вкус или скорее понятие “вкусная еда” – это некая оценка того на сколько нам та или иная еда приятна. У нас в мозгах существует условная "база данных" вкусов разной еды, в которой вкусы ранжированы по шкале от "Вкусно" до "Никогда не ем", что и определяет наш выбор хотеть этот продукт или нет. Пример подобной "базы данных" представлен на рисунке 1, на котором Вы можете видеть, что мозг считает самыми вкусными такие продукты, как торт, гамбургеры, шаверму, шоколадки, чипсы, роллы и будет в первую очередь хотеть съесть именно их. Далее продукты убывают по вкусу вплоть до самых невкусных – условных грибов, субпродуктов и кабачков.
У подобной "базы данных" есть две особенности:
Особенность 1. Если вкуса некого продукта в этой базе данных нет, этот продукт мы хотеть не будем. Иными словами, если мы не пробовали некий продукт, мозг не знает его вкус и не будет хотеть его съесть.
Представьте, что в мире существует блюдо... нет, даже десяток блюд, которые для Вас будут на порядок вкуснее всего прочего, что Вы пробовали в своей жизни. Это реально безупречные по вкусу блюда, которые приносят действительно райское наслаждение. А теперь представьте, что Вы никогда их в жизни не попробуете. Как ощущения? Что-то поменялось в Вашей жизни? Ухудшилось ли настроение? Скорее всего нет. Да, мог возникнуть интерес, что это такое за блюда, но, в целом, на подобную информацию Вам вероятно было плевать – «ну не попробую и не попробую…».
Но как же так? Мы готовы в ущерб фигуре, будто в состоянии аффекта, накидываться на тортики и шоколадки из ближайшей Пятерочки, а на еду, которая на порядок вкуснее этих тортиков, нам абсолютно плевать. Почему? Потому что вкус тортиков из Пятерочки мозг знает, а вкуса незнакомых "самых вкусных в мире блюд" у нас в мозгах нет. Если мозг не знает вкус того или иного блюда, он не будет его хотеть. Проведите эксперимент (мысленно или на кому-нибудь другом, ахах): сильно ли Вы расстроитесь, если не попробуете модный ныне Дубайский шоколад (если раньше его не пробовали)? Вряд-ли. А вот если Вы его попробуете, вкус этого шоколада появится в базе данных вкусов, и теперь, если он Вам понравился, Вы будете его хотеть.
Особенность 2. Если мы давно не ели продукт, его вкус из базы данных исчезает. Иными словами, мозг со временем может забыть вкус блюда и перестать хотеть его съесть.
Вспомните, наверняка в Вашей жизни была какая-то еда, вкус которой Вам раньше нравился, но которую Вы есть переслали, забыли вкус и больше есть не хотите. Возможно, это какие-то виды сладкого, фаст-фуда, снеков, печенья? Как минимум у всех из нас было одно такое блюдо, без которого мы не представляли жизни – грудное женское молоко. Есть ли желание его попробовать сейчас? Я сомневаюсь. А ведь в детстве грудное молоко было единственной и самой любимой едой. Вкус забылся.
Итого, если Вы долгое время не ели тот или иной продукт, вкус этого продукта исчезнет из базы данных вкусов и Вас перестанет на него тянуть. В этот момент наступит обещанная возможность есть любимую еду и худеть, потому что, как я сказал выше, не хотеть есть вкусно мы не можем, но, после того, как исчезнут из базы данных вкусов “вкусняхи”, вкусной для нас станет та еда, которая не провоцирует на бесконтрольный срыв, а раз она ни на что не провоцирует, то и отказываться в ней не придется и не придется себя в ней ограничивать. Графически изменения в Базе данных после исключения продуктов, которые вызывают переедание я изобразил на рисунке 2.
Давайте для закрепления я сформулирую все описанное выше в виде практической рекомендации: чтобы раз и на всегда при похудении (и после него) перестать отказывать себе в любимой еде, перестаньте употреблять ту еду, которая вызывает у Вас бесконтрольное желание объесться, мозг со временем перестанет помнить вкус этой еды, тяга пройдет, а вкусным станет правильное питание, в котором ограничивать себя смысла нет, потому что Вы и так не будете им переедать. Да, придется перетерпеть первые несколько недель пока мозг отвыкает от вкуса, который вызывает зависимость, но оно того, поверьте, стоит.
Но почему “вкусняшки” вызывают такую сильную тягу, вплоть до привыкания и зависимости? Дело в том, что подобные “вкусняхи” являются самыми натуральными пищевыми наркотиками.
3. Пищевые наркотики.
“Правильное” питание никогда не будет таким же вкусным, как “вкусняшки” (сладкое, фаст фуд, снеки, выпечка и подобное), потому что вкусняшки – это уже и не еда особо... она, конечно, дает энергию и всякие БЖУ, но ее основная функция в другом – быстро за деньги повысить Ваше удовольствие. Функция “вкусняшек” в плане еды схожа с функцией алкоголя для утоления жажды - да, пивко может быть и утолит жажду, но первоочередная функция употребления пива – это далеко не утолить жажду в знойный летний день)
Вас кстати не зацепила фраза «быстро за деньги повысить Ваше удовольствие»? Вы покупаете условный пакетик чипсов и на протяжении ближайших минут 20 пока их едите получаете удовольствие, после чего удовольствие снижается и Вам хочется купить еще один пакетик – не сегодня, так завтра. При этом, как бы Вы ни пытались осознанно не хотеть есть условные чипсы, Вас все равно будет на них тянуть, побуждая сорваться с нужного для похудения питания и набрать лишние килограммы. В роли чипсов может быть любая другая “вкусняшка”. Подобные продукты делают специально такими, чтобы они были максимально вкусными и вызывали у потребителей зависимость, чтобы потребитель вновь и вновь нес деньги “диллеру” (продуктовому магазину), чтобы обновить дозу удовольствия.
Подобный вкус и эффект достигается за счет того, что вкусняшки пичкают реальными пищевыми наркотиками – добавками, которые вызывают усиление вкуса – сахар, соль*, глутамат натрия, фритюр (обжарка в масле) и прочие вещества. Посмотрите на рисунок 3 – на нем изображен состав чипсов. Что они из себя представляют? Некая дешевая основа для того, чтобы это можно было назвать едой, и сотни усилителей вкуса – пищевых наркотиков. Помните вкус картошки? Вот вообще не такой как у чипсов. А если картофелину за 5 рублей нарезать на ломтики, поджарить в масте и обсыпать усилителями вкуса? Это уже вкусные чипсы за пару сотен рублей. Вместо картошки может быть что угодно – жуки (как это делают в тайланде) или картон... если бы наш ЖКТ мог переварить картон.
*Примечание: от соли ни в коем случае нельзя отказываться, это крайне важный для нас продукт. Но, в то ж время, соль является усилителем вкуса, особенно если ее насыпали тонны килограмм и совместили с другими усилителями вкуса.
Обычная еда – мясо, макароны, рис, растительные масла и пр. никогда не будут на столько же вкусными, как “вкусняхи”, поэтому пока мы не забудем вкус "вкусняшек", мы не сможем хотеть есть "правильное питание" так же сильно и часто, как "вкусняшки". Это выльется или в то, что мы будем подъедать вкусняшки сверх нормы, или в то, что будем страдать от ограничений в любимой еде.
На рисунке 4 я изобразил условное деление продуктов на группы (которые я назвал также “тирами”, чтобы подмаслить аудитории всех возрастов 😁) по тому, какие они могут дать вкусовые ощущения. В первой группе (в «S» тире) находятся, во-первых, продукты, которые напичканы пищевыми наркотиками, а, во-вторых, некоторые иные продукты, которые именно Вас ведут в неконтролируемый штопор переедания (орехи, арахисовая паста и подобное - у каждого свое). Во второй группе (в «А» тире) находятся те продукты, которые Вы едите с удовольствием, но которыми не переедаете, в более низких группах (тирах) находятся продукты, которые по вкусу для Вас являются все менее и менее предпочтительными.
Стоит понимать, что никакие продукты из «А» тира никогда в жизни не будут на столько же вкусными, каковыми для Вас являются продукты из «S» тира, но, во-первых, они все равно являются для Вас вкусными, во-вторых, как только Вы исключите и забудете продукты из «S» тира, продукты из «А» тира станут любимыми (с добавлением разнообразия из «B» и иных тиров), в-третьих, продукты из «А» тира и ниже не будут вызывать бесконтрольного употребления – в них нет пищевых наркотиков.
Но я Вас заклинаю: не стоит гнаться за вкусом и пытаться из ПП продуктов (продуктов правильного питания) при помощи тех же сахарозаменителей, жидких творогов и подобного делать вкусные и ППшные аналоги “вкуснях”. Ниже я объясню, чем это нам грозит.
4. Не гонитесь за вкусом, пытаясь сделать ПП еду такой же вкусной, как не ПП
Да, для мозга обычные продукты никогда не будут так же вкусны, как пищевые наркотики, но существует группа вроде бы "правильных" продуктов, как те же самые сахарозаменители, протеины с различными вкусами, мягкие твороги и пр., которые также отчасти используются для того, чтобы продолжать гнаться за вкусом еды. Нет, в самих по себе сахарозаменителях, протеинах с разными вкусами и мягких творогах ничего плохого нет, плохо становится, когда из этих и подобных ингредиентов мы готовим "ПэПэшные" аналоги "Не ПэПэшных блюд", возвращаясь при этом к провальной концепции "вкусно покушать" и обманываясь якобы правильностью подобных блюд.
Если мы вновь перейдем к попыткам гнаться за удовольствием от еды, а всякие "ПэПэ" рецептики - это оно и есть, то:
Во-первых, нам ничего не будет мешать переедать подобными ПэПэ вкусняшками - да, они не содержат такого количества пищевых наркотиков, но они все равно вкуснее, чем наш условный «А» тир (группа 2) с рисунка 4. ПэПэ... не ПэПэ... если идет превышение калорий, вес будет расти - источник лишних калорий не важен.
Во-вторых, и это самое опасное – в подобной погоне за вкусом нам никто не будет мешать постоянно повышать "вкусность" еды: сначала мы будем есть ПэПэ десерты, потом добавим в них немного арахисовой пасты, потом посыпим все это шоколадной крошкой, потом доедим остатки шоколадки без всякого ПэПэ дополнения, а потом... Вы приходите в себя рядом с десятками пустых упаковок из под вкусняшек, потому что при наличие зависимости, "один кусочек" провоцирует на их неконтролируемое употребление (подробнее об этом - по ссылке)
Но почему же никто не помешает? А мы? Мы сами разве не сможем? Мы же хотим худеть и есть в меру... Как я писал ранее (например здесь или здесь), наша "личность" является совокупностью двух "суб личностей" - "Обезьяны" и "Человека разумного". "Человеком разумным" мы может быть и не хотим переходить за грань запланированного количества ПэПэ вкусняшек, но "Обезьяне" плевать на желания "Человека разумного", и она, в момент когда мы вновь вернёмся к погоне за вкусом, особенно при наличии пищевой зависимости, не спрашивая нас, будет тянуться к вкусной еде, будет ее возжелать и всячески побуждать нас есть все больше и вкуснее.
Так что я крайне не рекомендую продолжать гнаться за вкусом и пытаться из ПэПэ продуктов «А» тира сделать ПэПэшный «S» тир. Это краааайне скользкая дорожка)
5. Подведем итоги
1) Тяга к вкусной еде у нас сформирована эволюционно. Это сделано для того, чтобы нас симулировать быть лучшими - если ты лучший, ты имеешь возможность есть вкуснее других, а значит получать больше удовольствия. До конца 20-го века подобный механизм работал отлично, но с развитием пищевой промышленности, вкусная еда стала доступна всем и это вызвало проблемы, потому что механизм желать есть вкусную еду никуда не делся
2) Да, вкусно есть мы не можем расхотеть, но вкус - это относительное понятие. У нас есть условная "база данных" вкусов продуктов, в которой они ранжированы друг относительно друга по степени вкуса. Мы желаем есть наиболее вкусную еду. Но вкус с течением времени имеет свойство забываться, наша база данных обновится, и топовой станет уже та еда, которая не будет вызывать срывов или мук отказа.
3) Но даже самая вкусная "ПэПэ" еда не будет на столько вкусной, как "вкусняшки" по причине того, что "вкусняшки" напичканы пищевыми наркотиками, которые созданы для того, чтобы обменять кайф от вкуса на наши деньги. Как бы мы ни старались, мы не сможем, не забыв вкуса "не ПэПэ" еды, хотеть питаться при этом преимущественно "ПэПэ" едой - тут или вкусно кушать, или набирать лишние килограммы и/или ограничивать себя в любимой еде. Но, как только мы исключим продукты-контейнеры пищевых наркотиков, вкусным станет правильное питание.
4) Но не стоит пытаться "варить" из ПэПэ продуктов аналоги не ПэПэшных блюд, потому что во-первых, нам все равно откуда получать лишние калории - из ПэПэ или не ПэПэ, а во-вторых, возврат к погоне за вкусом ничем хорошим не закончится - постепенно под влиянием "Обезьяны" мы вернёмся к неконтролируемому поеданию "вкуснях".
6. Практические рекомендации.
Чтобы закрепить теорию и еще чуть ближе подойти к стройному телу, я рекомендую выполнить несложные практические рекомендации, описанные ниже:
1) Исключите из рациона те продукты, которые вызывают у Вас неконтролируемое переедание, помня при этом, что Вы не отказываете себе в удовольствие, а, наоборот, делаете шаги к получению более крутого и ценного удовольствия (подробнее об удовольствии, напомню, в позапрошлом посте).
2) Поверьте мне (😁), что тяга к исключённым продуктам пройдет через несколько недель. Пункт кажется комичным, но серьезно, поверьте, потому что "Обезьяна" будет всеми силами вас убеждать, что отказ от "вкуснях" - это бред.
3) Спустя время осознайте, что вкус "вкуснях" был забыт, тяга исчезла, вкусным стало "правильное питание", и Вы стали свободны от оков зависимости вкуса еды... ну или возненавидьте меня за враньё, ахаха)
4) После того, как уйдет зависимость, вероятно, останутся триггерные ситуации с "вкусняшками" - ситуации, в которых Вы привыкли есть "вкусняшки" (в пятницу вечером перед ноутбуком чипсики поесть), и которые провоцируют повторить употребление, даже если тяги уже нет. Помните об этом и не поддавайтесь, со временем (буквально уже не второй раз) триггеры исчезнут.
5) ❗ Порой помимо удовольствия от вкуса еды, иных видов удовольствия в жизни-то и нет... или же в жизни присутствует сильнейший стресс (развод, смерть близкого, иные ЧП) - во всех этих случая, тяга ко вкусной еде из-за ее свойств снижать стресс и повышать удовольствие, будет максимальной, поэтому знаний об удовольствие и вкусе из этого и позапрошлого поста может быть недостаточно и работать придется с причинами отсутствия удовольствия/гипер стресса... возможно (и очень желательно) уже с психотерапевтом.
...
На этом сегодня все, всем спасибо за внимание.
До встречи!