Знаете, что такое «сталинский шоколад»? Я вот раньше не знал.
В подавляющем большинстве заведений, как только гость озвучил заказ, его оставляют один на один с регламентированным временем ожидания. Чем он будет занимать это самое регламентированное - его дело.
Или проблема.
Или задача.
- Ведь успешные люди по-успешному переводят проблемы в задачи.
Но есть и те заведения, в которых принято помогать гостям скоротать время с пользой или хотя бы с интересом.
- Скажите, пожалуйста, - робко спросила Алиса, - зачем вы красите эти розы?
Пятерка с Семеркой ничего не сказали, но посмотрели на Двойку; тот оглянулся и тихо сказал:
- Понимаете, барышня, нужно было посадить красные розы, а мы, дураки, посадили белые.
Например, когда казанское кафе Green Dog только-только открылось и формировало костяк завсегдатаев, а это важная фаза жизненного цикла городского кафе, они делали вот что: как только гость сделал заказ, ему приносили стаканчик фирменного морса с секретным составом, цвет - соответствующий названию, угощали бесплатно и предлагали угадать хотя бы основной ингредиент. А на вкус этот морс был, надо признать: а) восхитительный; б) запоминающийся; в) одновременно с тем, что запоминающийся, ещё и ужасно знакомый, то есть ты точно понимал, что это не какая-то экзотика, какую ни разу не пробовал, но наоборот - совершенно знакомый продукт, просто в непривычном агрегатном состоянии.
- Проще было идти через отрицание: точно не сезонная майская смородина, точно не сезонная майская малина...
Такая угадайка занимала почти всё время ожидания закуски/салата, а заодно гости подсаживались на этот самый морс, который в самом деле был отличным, уникальным, такое больше нигде в городе (рискну сказать, что и в стране, хотя это и крайне смелое заявление) не подавали.
Другой пример - московское кафе, забыл название, в котором пришли к оригинальному решению: пока гости ждут заказ, выносить им… пластилин.
- Лично я сам пластилин держал в руках последний раз в старшей группе детского садика на «лепке». Хуже лепки для меня была только аппликация.
- Пластилин хотя бы был весёлым, а клей и бумага вызывали тёмное валовое чувство.
Олег Васильевич Назаров говорит, что сперва очень скептически отнёсся к такому трюку с пластилином: несерьёзно, авантюра.
Но резко переменил мнение, когда увидел, как и здоровенные брутальные мужики, и девушки с губами и во-о-о-от такими ногтями, и умники в очках, и все-все-все азартно лепят что-то своё в меру сил.
- Появляющийся с заказанной едой официант зачастую вызывал досадное раздражение: зачем же ты пришёл нам мешать?
Так потом это же всё становится частью общей пластилиновой стены в том заведении, куда приятно привести неофита и показать с гордостью - смотри, вот и моя фигурка!..
В ресторации "Счастливый кузюк", что в Златоусте, придумали вовсе простую вещь: пока гости ждут еду - им приносят щедрую горсть "сталинского шоколада". И все весело лузгают, получается что-то вроде русского амисбуша.
Недаром же в комментариях пишут, что "Счастливый кузюк" - место, в которое хочется возвращаться, нигде больше не получается так побатониться. Само собой, "сталинский шоколад" - настоящий наркотик. Язык от соли распухает, а всё равно продолжаешь.
В том же кафе Green Dog, что в гастрономической столице России, закончу с того же, с чего начал, закольцованная крепкая композиция получилась, когда гость заказывал самый острый бургер (по-моему, он так и назывался - "Мега острый" или как-то так), так вот, такому гостю сразу же после оформления заказа выносили... завещание. Заранее напечатанная бумажка формата приблизительно А5, написано что-то типа: я, такой-то, находясь в здравом уме и твёрдой памяти, по собственному желанию заказываю в кафе Green Dog "Мега острый" бургер, полностью осознаю последствия своего желания и никого прошу не винить. Всё своё ценное имущество завещаю славному персоналу вышеупомянутого кафе.
Дата, подпись.
Официант, забирая подписанную бумагу, говорит что-то типа: "Для меня было честью быть знакомым с вами".
Приносит стакан молока (бесплатный, входит в стоимость бургера), говорит что-то типа: "Это меньшее, что мы можем сделать для вас в этой ситуации".
Гость хохочет, хлопает в ладоши, говорит: "Шәп!", для него же целый спектакль разыгрывается.
Сейчас всё больше рассчитывают на интерьер. Дескать, гостю должно быть интересно рассматривать стены и... эта... потолок, потолок.
P.S. Полина, если ты это читаешь - если твоих донатов хватит на открытие собственного ресторана, назову его "Счастливый татарин" и тебя в долю возьму.
