Всем привет, с вами Людмила.
Сегодня будет сразу два рецепта из новой жизни, имеющих в своем составе схожие базовые продукты.
Мы с моим мужем часто сходимся во вкусах, но бывают случаи, когда то, что нравится мне не нравится Андрею и наоборот. Так получилось и с салатом из куриной печени.
Лично я с удовольствием ем печёнку, но Андрюша её не любит с детства. Я в свою очередь наоборот не очень люблю рыбу, особенно консервированную, а Андрей её ест с удовольствием.
Так и родились у нас два салата, которые я готовлю одновременно, с куриной печенью для себя и с тунцом для Андрея.
Рецепты достаточно простые, но, на мой взгляд вкусные и полезные.
Итак:
Отвариваем яйца вкрутую (я варила три на двоих, но по одному на человека достаточно).
Для салата с тунцом красный лук нарезаем тонкими кольцами и замачиваем в маринаде (вода с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты и сахара, по сути кисло-сладкая водичка)
Салат айсберг измельчаем (ножом или рвём руками)
Шампиньоны моем, небольшие грибы режем на половинки, те что чуть крупнее на четвертинки и обжариваем на небольшом количестве растительного масла (я наливала 5 грамм).
Сорт не столь важен, у меня на фото королевские шампиньоны мини, но вообще я в них разницы не вижу, главное чтобы они были крепкие и светлые внутри. Я просто купила те, которые были более крепкие и белые на срезе.
Помидоры черри моем и режем на половинки.
Я, когда выбираю помидоры черри, я стараюсь выбирать наиболее сладкие и спелые, которые пахнут помидорами. Важно чтобы они были не зелёные внутри. У меня на фото сорт "Горячее сердце", я покупаю их в "Магните" у дома. Ещё я иногда беру томаты "Медовые", в "Магните" я их не видела, но как-то брала в "Перекрестке"
Для салата с печенью режем небольшое количество болгарского перца (можно и без него, но мне с ним нравится больше)
Куриную печень режем на несколько кусочков. На порцию хватит грамм 200 сырой печени, я пожарила 300, салат доесть не смогла - много.
На сковороду наливаем грамм 10-15 растительного масла и обжариваем печень с перцем.
Когда печень станет золотистой - наливаем немного соевого соуса (у меня Терияки сен-сой), ждем минуту и выключаем.
Смесь масла с соевым соусом и соком от печени и будет исполнять роль соуса в салате с печенью.
Для салата с тунцом я, как правило, делаю заправку из небольшого количества соуса от тунца, горчицы (на кончике ножа), щепотки сахара и оливкового масла (масло и сок от тунца в равных пропорциях). Просто наливаю всё в небольшой герметичный контейнер, и взбалтываю как в шейкере.
В этот раз у меня было две банки тунца - одна хорошая, большим куском тунца (Магуро), а вторая в виде "кашицы", купленная по акции (Капитан вкусов).
Так как дешёвый вариант тунца мне по качеству не понравился, я решила в этот раз использовать более дешёвую банку для заправки - смешала её с небольшим количеством масла и заправила ей базу для салата (салат айсберг и нарезанные кольцами огурцы).
Дальше начинаем собирать салаты.
Салат из тунца:
Намазанную заправкой базу для салата выкладываем на тарелку, посыпаем грибами и помидорами, по краям выкладываем разрезанными на четвертинки яйцами.
На центр тарелки кладём тунец, и украшаем кольцами маринованного лука.
Салат из печени :
На дно тарелки укладываем айсберг, на края тарелки укладываем яйца и посыпаем салат грибами.
Дальше укладываем помидоры.
В завершении сверху по центру укладываем обжаренную с перцем печень и поливаем "соком" от обжарки.
По энергетической ценности в порции печёночного салата получается около 500 ккал и 39 грамм белка.
Я как всегда приготовила много "по привычке" (готовила из 300 грамм сырой печени) но такой объем съесть не смогла и оставила половину на следующий раз.
Каждый раз мне кажется, ну что там, одна трава... Но хватает, как правило, половины тарелки.
Поэтому рассчитывайте порции исходя из собственных предпочтений.
По салату с тунцом энергетическую ценность я не считала, но мне кажется, что оба салата должны быть сходными в этом плане, тунец чуть менее жирный сам, но у него больше жира в заправке.
Желаю вам кушать вкусно, разнообразно и главное полезно! Надеюсь мои рецепты в этом Вам помогут.
Всех обнимаю 🤗