Эти соусы сделают любое блюдо необычайно изысканным и вкусным. Записывайте рецепты:
1. Классический сметанно-чесночный (проще некуда!)
Ингредиенты:
- 150 г сметаны (или греческого йогурта)
- 1-2 зубчика чеснока (давленых)
- Соль, перец, укроп/петрушка
- 1 ч.л. лимонного сока (по желанию)
Как сделать: Смешать всё в миске. Подавать охлаждённым.
Вкус: Нежная кислинка и чесночный аромат.
Идеальные сочетания:
- Картофельные блюда (запеканки, драники, пюре, вареники с картошкой).
- Овощи на гриле (кабачки, баклажаны, грибы).
- Курица (запечённая, отбивные, крылышки).
- Рыба (лосось, минтай, треска).
- Шаурма/бургеры (как альтернатива майонезу).
Необычное применение:
- Заправка для салатов (например, «Оливье» или свежих овощей).
- Дип для чипсов или лаваша.
2. Томатный соус с базиликом (лёгкий и яркий)
Ингредиенты:
- 200 мл томатного пюре (или пассаты)
- 1 ч.л. сушёного орегано/базилика
- 1/2 ч.л. сахара
- Соль, перец, 1 ст.л. оливкового масла
Как сделать: Прогреть ингредиенты на сковороде 5 минут.
Напоминает итальянский соус для пасты – отлично контрастирует с сырной корочкой.
Идеальные сочетания:
- Паста (спагетти, пенне, лазанья).
- Мясные запеканки (особенно с фаршем или баклажанами).
- Пицца (как основа или дополнение).
- Фрикадельки/тефтели.
- Омлеты и шакшука.
Необычное применение:
- Суп-пюре (добавить сливки и пробить блендером).
- Соус для ризотто или тушёной фасоли.
3. Грибной соус (для мясных и вегетарианских версий)
Ингредиенты:
- 200 г шампиньонов (мелко нарезанных)
- 1 луковица
- 200 мл сливок 10%
- 1 ст.л. муки
- Соль, чёрный перец
Как сделать:
- Обжарить лук и грибы до мягкости.
- Добавить муку, перемешать, влить сливки.
- Тушить 5-7 минут до загустения.
Универсальный вариант, особенно хорош с запеканкой из фарша.
Идеальные сочетания:
- Гречка/рис/макароны (как сливочная подлива).
- Мясо (говядина, свинина, котлеты).
- Пюре (картофельное, тыквенное).
- Блинчики/галушки с грибной начинкой.
- Роллы/зразы (из мяса или картофеля).
Необычное применение:
- Заправка для супа (например, грибного крем-супа).
- Начинка для пирогов (добавить яйцо и зелень).
4. Сырный соус (для истинных гурманов)
Ингредиенты:
- 200 мл молока
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 100 г твёрдого сыра (тёртого)
- Щепотка мускатного ореха
Как сделать:
- Растопить масло, добавить муку, обжарить 1 минуту.
- Влить молоко, помешивая, довести до густоты.
- Добавить сыр и специи, размешать до гладкости.
Идеальные сочетания:
- Паста (макароны с сыром, карбонара).
- Брокколи/цветная капуста (запечённые под соусом).
- Картофель (гратен, фри).
- Курица-гриль (полить перед подачей).
- Бургеры/хот-доги (вместо плавленого сыра).
Необычное применение:
- Фондю (разбавить белым вином).
- Основа для супа-бир (чешского сырного супа).
5. Пряный соус «Айоли» (для любителей остренького)
Ингредиенты:
- 100 мл майонеза (или растительного йогурта)
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 1/2 ч.л. паприки
- Сок 1/4 лимона
Как сделать: Смешать все ингредиенты в блендере.
Острый чесночный вкус освежает любое блюдо.
Идеальные сочетания:
- Морепродукты (креветки, мидии, кальмары).
- Овощи-гриль (спаржа, перец, морковь).
- Картофель (фри, дольки, варёный).
- Бургеры/шаверма (как острый майонез).
- Яйца (пашот, Бенедикт).
Необычное применение:
- Маринад для курицы (смешать с лимонным соком).
- Заправка для салата «Цезарь».
И всё-же, какой соус выбрать?
- Классика: сметанно-чесночный
- Итальянский акцент: томатный
- Сытный вариант: грибной или сырный
- «С изюминкой»: айоли
Совет:
Если блюдо само очень сытное (например, запеканка картофельная с фаршем), лучше выбрать лёгкий соус (томатный или айоли). Для вегетарианской версии идеален грибной или сырный.
Приятного аппетита! Какой соус вам захотелось попробовать?