Снова справляем Новый год! Ура! Иностранцы никогда нас не поймут, потому что у них крышу сносит, когда они слышат - Старый Новый год...
Ну а встречаем его мы пирогом. Вкусным. Лимонным. Тем более, что рецепт этого пирога разошёлся по всем возможным кулинарным сайтам, причём авторы разные, а вот картинки у них одинаковые. Я тоже, пожалуй, присоединюсь к этой компании. Картинки частично возьму точно из общей кучки.
Итак, чтобы приготовить лимонный тарт, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Масло сливочное в тесто - 150 г
- Масло сливочное в начинку - 250 г
- Мука пшеничная - 250 г
- Яйцо в тесто - 1 шт.
- Яйца в начинку - 4 шт.
- Лимон - 5 шт.
- Сахар в тесто - 100 г
- Сахар в начинку - 6 столовых ложек без горки
- Миндальная мука (или молотый миндаль) - 40 г
- Желатин - 2 столовых ложки
Приготовление:
1. Смешать муку, размягчённое масло, яйцо, сахар и миндальную муку (миндаль можно измельчить самостоятельно). Сформировать тесто в шар.
2. Выложить тесто в форму, сделать бортики. Наколоть вилкой дно.
3. Выложить пергамент, на него высыпать фасоль или горох. Выпекать минут 20 при температуре 170 °С до золотистого цвета.
4. Пока тесто в духовке, приготовить лимонную начинку. Лимоны помыть, натереть жёлтую часть цедры. В сотейник налить немного воды, добавить 1 чайную ложку сахара. Прогреть минут 10.
5. Лимоны разрезать пополам, выдавить сок. Потребуется около 150 граммов. На водяной бане в кастрюльке смешать яйца, лимонный сок, цедру и оставшееся количество сахара. Взбивать, пока масса не загустеет. Добавить мягкое сливочное масло.
6. Достать из духовки корж. Остудить. Крем тоже остудить, смешать с распущенным в холодной воде желатином, затем вылить в форму, поставить в холод.
7. Украсить по желанию. Например, нарезанным лимоном и веточками тимьяна, а может зефирками и кусочками мандарина.
***
Вот такой пирог с необычным вкусом и нежной лимонной начинкой может у вас получиться. Любители кисло-сладкого вкуса в выпечке оценят его по достоинству!
Ну а я повторюсь, что рецепт и фотографии этого лимонного пирога ходят по интернету уже давно. Например пошаговое его исполнение можно посмотреть вот здесь:
Но Лимонный тарт может выглядеть и по-другому. Например так:
Или вот так:
Кстати, вот это фото с французского кулинарного сайта мне нравится больше всех остальных...
Хозяйкам, которые будут готовить лимонный пирог впервые, лучше строго придерживаться приведённой рецептуры. А впоследствии можно вносить свои коррективы, и экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая новый вариант десерта.
Если понравился рецепт - готовьте, экспериментируйте, добавляйте что-либо своё. Помните, что кухня - это место для домашнего волшебства.
Спасибо, что дочитали до конца! Лайки помогают развитию канала!