В последнее время в интернете мне иногда приходится встречать комментарии вроде: «Да обман этот ваш иван-чай! Бесполезный сорняк, который продают по цене настоящего чая. Это всё барыги придумали, чтобы на обмане побольше заработать».
Честно говоря, это такой многоступенчатый бред, что большинство производителей иван-чая даже отвечать на него не станет — а зря. Ведь у кого-то может сложиться впечатление, будто комментатор прав.
Меня зовут Вадим Кирсанов, я уже давно занимаюсь популяризацией иван-чая, написал много статей на эту тему. Вот и сейчас, не смог пройти мимо. Давайте разберемся, почему иван-чай продают иногда дороже обычного черного чая и зачем вообще его пить.
Во-первых, давайте задумаемся, что такое сорняк. Сорняками называют растения, которые растут сами по себе без участия человека. С иван-чаем ситуация именно такова: хотя над агротехнологией его выращивания работают, значительных успехов в этом направлении пока нет. Подавляющее большинство чая из иван-чая делают из дикорастущих растений.
Теперь по мнению нашего комментатора: раз растение дикое, значит, обходится производителю дёшево — не нужно пахать поле, тратиться на удобрения, гербициды и пестициды. А вот и нет! Все «сэкономленные» на выращивании средства компенсируются сложностью сбора и обработки. Знаете, в чём сейчас главная проблема заготовителей? Найти достаточно людей, готовых собирать листья. Этот процесс не автоматизирован — только ручной труд. Нужно ехать в леса, на болота, заброшенные поля или вырубки, работать под палящим солнцем в защитном костюме (из-за комаров, клещей, змей и прочих «прелестей»). Причём всё это — в удалённых регионах с низкой плотностью населения. Задача по найму сотрудников каждый год становится головной болью для производителей.
А теперь сравните с Индией, Китаем, Кенией, Шри-Ланкой. Там чай растёт на плантациях рядом с фабриками, где:
— огромное количество дешёвой рабочей силы;
— есть автоматизация сбора;
— урожай снимают круглый год (а не 1.5–2 месяца, как у нас);
— кусты многолетние — не нужно сажать заново.
Себестоимость сырья в России и, например, Кении даже близко не сравнима!
Теперь о переработке. Этапы (завяливание, скручивание, ферментация, сушка) такие же как на классическом чайном производстве.
Но есть нюанс: даже самые крупнейшие российские производители выпускают лишь десятки тонн иван-чая в год — это крохи по сравнению с объёмами индийских, кенийских или цейлонских фабрик. Из-за малых масштабов оборудование используется попроще, а его производительность ниже, как следствие - себестоимость выше. Аналогичные мини-фабрики есть разве что в Китае — но их чай, кстати, стоит очень дорого.
Кто-то возразит «Но импортный чай везут через океан, а иван-чай — местный!». Напомню: мы живём не в XVIII веке, когда чай месяцами плыл на парусниках или ехал на верблюдах. Современная логистика — отлаженный механизм. Доставка контейнера из Шри-Ланки обходится не так дорого в пересчете на кг веса готового чая. Вы же не удивляетесь когда покупаете килограмм бананов за 100 с чем то рублей, а ведь в этой цене заложена стоимость перевозки из экваториальных стран.
Да и не забудьте посчитать логистику при сборе иван-чая, который везут газелью из леса в северной глуши к месту переработки и учтите, что вес готовой продукции будет минимум в 4 раза меньше чем у только что собранного листа.
И ещё важный момент: пока скептики рассуждают о «наживе барыг», они забывают, что массовый чай с плантаций часто содержит следы пестицидов и удобрений. Иван-чай же растёт в чистой экосистеме — это натуральный продукт, без обработок химией. Поэтому, то что он "сорняк" это его преимущество, а не недостаток.
-Ещё один важный аспект.
Традиционный чай завоевал мировую популярность во многом благодаря тонизирующему эффекту от кофеина (как и кофе). Однако принцип действия кофеина напоминает «заём энергии»— бодрость возникает не извне, а за счёт истощения ресурсов организма. Именно поэтому врачи всё чаще ограничивают потребление кофе, а аналогичные рекомендации касаются и обычного чая.
В чём особенность иван-чая? В нём нет кофеина — это одновременно и плюс, и минус.
Плюс: безопасен для сердечно-сосудистой системы, не вызывает привыкания, подходит для вечернего употребления.
Минус: не даёт мгновенного «энергетического пинка», к которому привыкли поклонники кофе и классического чая.
Но это не всё. Иван-чай содержит более 60 макро-, мезо- и микроэлементов— 2/3 таблицы Менделеева. При этом он не токсичен, рекомендуется для профилактики или коррекции недостаточности или дисбаланса макро- и микро-элементов в тканевых и клеточных структурах организма. Скептикам, называющим его «бесполезным сорняком», стоит изучить исследования российских и зарубежных ученых, докторов наук, специалистов по фитотерапии.
Однако есть нюанс. Никакие микроэлементы не заменят того «волшебного крючка», который есть у популярных стимуляторов. Даже зная о вреде кофеина, большинство людей выбирают ощутимый (хоть и не всегда безопасный) прилив сил, а не мягкий оздоровительный эффект. Иван-чаю приходится конкурировать в мире, где «быстрая бодрость» ценится выше долгосрочной пользы. Впрочем, конкуренцией это назвать вряд ли можно, объемы продаж иван-чая просто смехотворно малы в сравнении с кофе и обычным чаем, даже у нас в стране
Вывод:
Себестоимость иван-чая объективно высока из-за ручного труда, сложной логистики и малых объёмов. Сравнивать его цену с массовым чаем из Азии некорректно — это разные продукты по философии и производству. Вопрос не в «наживе барыг», а в экономике реального процесса.
Иван-чай — это уникальный напиток, который предлагает натуральную пользу без кофеина, но проигрывает в «гонке за бодростью» традиционным стимуляторам. Однако важно помнить, что настоящая бодрость не должна истощать. Иногда тихая сила природы — лучше громкого удара стимулятора.
П.С.
Данная статья не является попыткой как то опорочить кофе и чай из камелии. Тут просто изложены факты, которые стоит учитывать, а именно - массовый чай это удобрения и пестициды. Кофеин это стимулятор и возможность привыкания. Это надо просто учитывать, не "подсаживать" себя на стимуляторы, и ширпотреб. А если аккуратно, то конечно можно и опыт китайских мастеров изучать, пробовать, ну и в чем то перенимать, они достигли огромных высот в искусстве обработки чайного листа. Отчего же не попить хорошего чаю или кофе, главное делать это с умом.